皮材料 : 65 克水
. i# f! G: B5 V# G0 c! c; b2 C 1 湯匙糖tvboxnow.com- r+ F0 x& x- E! I
1/2 個雞蛋公仔箱論壇+ Z# D- ]/ I! o2 J! k
140 克麵粉公仔箱論壇$ R p' ?' C+ @3 n" j
90 克豬油/花生油tvb now,tvbnow,bttvb0 ], X* A7 N* s! g+ v7 s6 l) Q
7 F0 \$ q$ H* K5 b4 y& `餡 料 : 15 克豬油5 F& @4 e: p- t# W- H
15 克糕粉
! l0 V7 b4 ^. t; A, O+ }tvb now,tvbnow,bttvb 15 克芝麻公仔箱論壇& M+ @ Q) W2 L% U9 @
15 克椰絲2 A g# n% ]% z, K( P! x
15 克糖冬瓜茸公仔箱論壇1 U4 U! a2 I2 w; l
8 { S/ t* D. C' s做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做；
. n- N% q" H1 ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb (A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。
8 V9 j V0 E5 f7 B5 B7 ltvboxnow.com (B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及tvboxnow.com% w8 J0 c6 L& L
B 放在雪柜內冷藏一晚。
' C% T0 y9 m1 G; G7 f8 u; ntvboxnow.com (C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成
' A, s2 \' Q j( D/ P8 f 扁圓，包裹著圓粒狀的 A。
, F: m5 V- x5 z9 F' h公仔箱論壇 (D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直 公仔箱論壇, q7 q2 P& V" w5 Z
至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫tvb now,tvbnow,bttvb" a/ O/ u6 K, ^. x: g
對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，- d$ c. I) W* b9 D9 C" O
做出餅的層次。
2 R! p6 U$ @# i% g" H- b公仔箱論壇 (2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
! }/ v! @$ b# c" v1 Atvb now,tvbnow,bttvb 皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同公仔箱論壇- k6 U3 t# |: F! l
上。
: |4 o) I' I7 _; S4 O# A* Otvboxnow.com (3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，; g' _/ {, }+ `- x; V7 T" P( q
在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。tvboxnow.com! | ^ L ^2 m
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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