原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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; e3 W0 q$ v0 n) mtvb now,tvbnow,bttvb鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。tvb now,tvbnow,bttvb' e. P) S" L. R
! k" Z6 b" h( t3 v! H6 gtvboxnow.com「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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! @( S) w% ~) ~! C& z0 rtvboxnow.com1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇# A/ x% s1 u0 w7 K4 O
8 Q9 f( i- ?1 V) I" x) ^# ?+ a新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。公仔箱論壇" @1 W6 l# a5 B) p
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K`K`鮑情 $290) h2 I) d0 P+ U7 L0 V' t# [
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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# A: _, t3 S4 E3 Z, p5 F% x6 Ptvb now,tvbnow,bttvb芹香鮑蝦盞 $40
# M0 R! ]* I, l; Z將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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5 o2 l* r2 R) Y% [4 U公仔箱論壇日式磯煮鮑魚（兩隻） $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! _) r h( s! q/ ~" \( u
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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& d$ L* ^, w7 B; F, u* p1 \5 M野菌鮑魚酥盒 $50
6 E. x- k# G- \" H% }0 U甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( w6 N9 q, {% }! q i- o& s
5 a+ P' ~% {! G* _' x/ t鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
$ E* O, L5 k5 ]$ g( e. U2 B同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 b) F9 X; t+ E' B
; p: b+ W0 M) ?$ E( d' |# dtvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
3 x; h1 `, u2 [: o5 S& x撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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8 a% Z2 C# d: x! l$ |tvboxnow.com鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
3 \. e# R+ \- h3 F g8 p平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。! j" i4 U R1 n1 G
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REVIEW
1 ~. b* M/ v! `( r# p' u0 O( }/ h環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
4 a: p+ X4 u5 ztvb now,tvbnow,bttvb好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb; V$ p' X6 \4 |/ a# l9 B
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ F( f, h0 Q) s' c/ l( n
人均消費：$100
# }) U/ s3 d1 ?! x* ?/ U地址：灣仔軒尼詩道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 C6 R! N7 i4 ]! }8 ~# |
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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