【材 料】 / Q1 p0 [0 b; b6 a3 b$ t
泡發魷魚 1條
7 X3 P! @# t) } h2 vtvboxnow.com魚漿 150公克
8 f- o- K& `, Y7 o+ @7 h瘦豬絞肉 100公克 tvboxnow.com2 i) w* A4 ~9 [6 J* ^7 x
肥膘 50公克 tvboxnow.com. q- Z$ P6 A5 x o8 K
魚翅羹湯 適量
# C$ w* w+ t3 k# t2 ~ b2 W& g& P公仔箱論壇九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! L8 {3 o& e* j$ s
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【調味料】
& u+ b: [: x7 r& G2 Z/ fA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& M# E& l7 V! s6 s A
白砂糖 1/2小匙 tvboxnow.com0 N8 y# }8 @' p M5 `: m+ q4 H
胡椒粉 1/4小匙 # c( F/ R( W8 M" b
香油 1/4小匙 / A2 c2 Z% z" Q! _
B.太白粉 3公克 # S# C4 `5 R# w D. F! o+ {
C.沙茶醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- x% A6 [. V4 M; r# i- \" [
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" d9 K0 U# N
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 g* U: m6 r0 J. L7 i* `
2 Y1 Y6 A$ m) o \/ g( [$ p2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。' K) a4 _% O2 H8 s9 i& m
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvboxnow.com8 r; ^+ F' B* k9 `7 z
! e3 X2 D9 ^: M6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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