【材 料】
) E3 v5 k' c9 _$ x泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb$ z- W" m, m3 H. U& R0 |
魚漿 150公克 9 @: }& k9 @& Y7 {( O5 [3 p
瘦豬絞肉 100公克 % `8 i/ D- c* b' L
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 n; |) N% q8 I/ M1 m( }
魚翅羹湯 適量 . l% U" {/ X- T
九層塔葉 少許
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1 L6 b( u, W- B% q; jtvboxnow.com【調味料】
/ h' I6 @# t) E6 k/ a+ Ptvboxnow.comA.鹽 1/4小匙
7 W- y% E1 A+ g6 Ttvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙
' E/ F; _1 j5 M/ r$ C+ d9 }/ A公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙
& b$ ]5 x6 @9 k5 K+ ` d! p( y/ f4 w 香油 1/4小匙
3 ? P7 G0 X" T- wB.太白粉 3公克
5 Y/ j0 I) L5 X! e& }' J" Utvb now,tvbnow,bttvbC.沙茶醬 2大匙 6 T+ }2 V" ?) a0 L3 p
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【做 法】 " `) g: E5 b. h. ?! q
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。! V7 k3 X; X3 U4 t
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。0 J5 u: r2 ^* H$ @5 f; Y
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。* u9 M* S" j& C( s( v
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。8 V. H4 H# r' q" [; s- g. \
) s) _6 b& n+ I" e7 J, I1 rtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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