【材 料】 / t' L$ @+ N" F o4 f$ B- r& b
泡發魷魚 1條
+ x* \. B' m2 u3 {% f/ E" f$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
& @0 ^4 `& n+ c/ A+ n2 v: n3 f8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克 - s, Q4 Z1 r" y l) T# Z9 q
肥膘 50公克
8 S% d4 s# F( B# R$ m9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) _) `% D5 B+ A
九層塔葉 少許 ' _" q$ T' s0 `5 n" l
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【調味料】
# F; @) L3 M% I& `0 U, A$ F I公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
" p* n8 {; z8 D. ~1 }1 g K" Ptvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙
% x" r/ Z5 I I$ r+ v1 V 胡椒粉 1/4小匙
" V9 ~8 Z! f7 n) Q( u0 a3 _ 香油 1/4小匙 tvboxnow.com& B( |0 f; ]- @/ c
B.太白粉 3公克
3 O8 i. L* k; Z! z+ {tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙
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2 H) l6 Y) {1 T. ]$ r- D: z: T, Mtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a n- S1 V2 q9 |
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvboxnow.com3 t+ r2 M+ O" f; P6 }+ ^6 _
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。( U0 ]+ g1 q4 m% F3 ^* d
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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