【材 料】 4 W& o, D. p4 M1 z* |
泡發魷魚 1條
$ q' t* [8 e' [" O3 A" itvboxnow.com魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r e$ N! F2 y' ^$ Q
瘦豬絞肉 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 j$ R& b4 p, ]2 C$ S7 r( f' \- _
肥膘 50公克 3 }" Q( c( C) r7 T# n$ D
魚翅羹湯 適量 # z$ ~0 l6 K0 B' n& [
九層塔葉 少許 tvboxnow.com; B# F( k7 e5 Z8 B0 y& C. w+ J( h
/ G) F+ p, {, t. E( W \' W9 c5 @【調味料】
M" L5 p0 F# Z* r4 xtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
$ r% b* c0 V) a" z# ~1 j公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
* X$ ]6 ]4 ?; f, r$ Ttvboxnow.com 胡椒粉 1/4小匙
) O8 K9 R+ ]+ u6 ` 香油 1/4小匙
% j7 \+ M2 t6 PB.太白粉 3公克 公仔箱論壇& V3 [0 I/ O7 k q# c. Y
C.沙茶醬 2大匙 ( ?) C2 d, J4 Z0 r% x q
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【做 法】 公仔箱論壇, D7 X8 b: c5 V- B- U
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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k! f; F2 T0 v2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。5 Z5 R5 R; n! I
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。0 T. m9 x- `: |) y
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇( Z4 \6 z8 ]+ Y: t1 O4 e
% L5 H. I3 g( R0 Z8 a9 t$ A. S0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvboxnow.com( r5 ~( v5 ]# Y
# X4 X+ s! y8 h# R# ]4 @ S6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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