【材 料】 公仔箱論壇# f+ [( _9 ^% V! C
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇) b8 J0 @/ }( n2 w, I
魚漿 150公克
& w; _2 m! T; m" }) b瘦豬絞肉 100公克 5 X3 ]! T0 p; u' `5 J% f6 u
肥膘 50公克 2 n/ y$ X& R! ]! Z' ?, L
魚翅羹湯 適量 tvboxnow.com2 y5 a! {) V' q. g- b* Y: w) j
九層塔葉 少許 , ~! f9 g; J! ^! F! ^# D! {. y
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【調味料】
* D) \0 k* g. yA.鹽 1/4小匙
! b* u- k9 q+ C$ p$ rtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 tvboxnow.com8 D5 e% b& Y8 Z
胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 j) T& `& o
香油 1/4小匙 tvboxnow.com5 w0 j: V/ g3 S" J. [. \
B.太白粉 3公克
" M$ r& F) c3 ~0 a uC.沙茶醬 2大匙 * `, w+ Q% B5 R; ^
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【做 法】 ' A+ s- N7 h& ~3 |) y' f
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。# ]5 T T. r" ~" R! }
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
9 u1 ^ w; P& ~$ ]- y) C: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ N2 Z8 U5 n. C' K( v2 b
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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1 U) J Z% P* G3 J/ |tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]6 F' {0 l% d0 q6 P( A7 h1 A
1 `% L, S' F, h" itvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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