【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( X: z) h' f8 @) k, N- s( {
泡發魷魚 1條
7 P' l$ n6 z& B& M) S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
2 R! r+ g) o( S( u7 M* }( o! Ttvb now,tvbnow,bttvb瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇; z$ j% T9 q& Y& N9 j5 T3 X" x* V
肥膘 50公克
' P' S# R! i4 h" h3 ^. ]2 i魚翅羹湯 適量 tvboxnow.com4 ^( F# e: Q2 s& |2 r5 _
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 e' ~" J4 M. K# B% {( c( l) v, s" ]
! k0 I" k+ O" [ C$ W% r公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% g. K/ K% S S0 u1 U
A.鹽 1/4小匙
! n. k, L! j: O$ U. b. n 白砂糖 1/2小匙 3 t! v8 H; V/ Y: O
胡椒粉 1/4小匙
2 c8 ~& U5 K$ I+ ?9 o" Ktvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 1 D. z* n0 I) P, @# f
B.太白粉 3公克 tvboxnow.com" m) D9 U! C% N4 k# {
C.沙茶醬 2大匙
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ]( t H& g( q v7 e/ _
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb* k7 [- ?+ s) {
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ J5 D7 c0 ?9 I& v" T/ F5 f
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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1 i* I: d: ]7 d. U, \+ ptvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvboxnow.com% H/ K; o4 c6 a8 f+ n- x
9 s6 B5 `. {" X3 T1 r0 \' {tvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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