材料:( V# V- n+ p d8 ~( w2 G6 f
3 `& m5 r0 I* p! P* \8 t! btvb now,tvbnow,bttvb1. 猪脚半只, 请店家剁成小块! B0 v! A) H6 ]& Y2 ]3 W6 a
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2. 红葱头若干颗, 我没买到, 只能用蒜头代替
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3. 薄姜片及葱花, 八角# f0 S1 `0 a$ g" @' q8 b
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做法:# a+ Q* d# G L- O% l8 X
2 d5 |& [# f, n% o vtvb now,tvbnow,bttvb1. 下少量油, 下少量白糖, 小火将白糖熔成糖浆. 下猪脚不断翻炒至变色. 此举是为上色.7 V4 d# _2 t, D& G. E! J; ?2 d# p( Q6 V
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2. 再下蒜头/姜片继续翻炒至出香味. 期间加少量盐. 7 V1 n1 F, g0 x8 }3 J
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3. 加一碗开水及适量酱油, 八角. 待水沸后转高压锅. 因为不是煮汤, 所以水不宜过多.
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4. 焖煮二十分钟, 期间会不断有香味飘出.2 D# t+ ?' U* q5 ]% a# d2 _) ^
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5. 高压锅的气压降下去后开锅, 汤汁已经差不多快收干了. 装盘撒上葱花.
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發表於 2007-11-15 12:27 PM
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