台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！tvboxnow.com' ?4 y. d5 R! `- _2 n) b$ e1 R$ p0 S) r
# x% i1 p8 R, @9 H' {) l1 q/ r% ]創新口味 即叫即滷5 u$ n. J- U0 V& g
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
# C; j: E: {1 @. r R& z1 F* }tvboxnow.com店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件 ; N5 `! t4 U# @
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ n! W0 j, d. v4 k6 B! ?, m4 j0 m
公仔箱論壇; @; T7 y6 v+ V' A- k; L1 U0 z
五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
7 D1 @* a$ v9 v3 a( S4 S牛肚、五花腩很入味。 公仔箱論壇/ U I$ @7 G# V) B7 W
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, @. @1 o" E' G: \
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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# Q' F) V9 k. F3 Q/ x; \tvb now,tvbnow,bttvb（左）溏心雞蛋 $6
# |4 \$ u5 U7 p. s) Z: K1 x（右）溏心鴨蛋 $9 公仔箱論壇# Y- l2 |) Y6 W4 @6 R
蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺
7 b4 a5 k7 C7 z地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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