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[中式食譜] 我最喜欢吃的香辣鸡爪[9p]

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本帖最後由 taiha9394 於 2012-4-4 12:08 PM 編輯 5 q2 n* O5 S" |1 b

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今天还以一帖的发帖权限。特地找到了自己最喜欢吃的香辣鸡爪做法 不知道你们喜不喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb+ C) m) ?( V! t0 N

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下面开始介绍做法:
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配料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* [0 m/ H! l# O& d
八角茴香适量、生姜适量、老干妈辣椒酱适量、冰糖适量、盐适量、油适量、酱油适量( 均看个人口味呀 亲~)公仔箱論壇: E& Y" W2 b" e+ l8 U8 ]
耗时
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7 I$ q1 a3 M, S' G4 W6 k0 [) x8 E香辣鸡爪简介
" c0 C- j* `+ F  S3 q: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 F3 u, U( ]  X0 v; I5 l' }, |
这道菜的原配料里并没有冰糖,是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,觉得颜色达不到预期的效果,不好看,想起老杨做猪脚都要上糖色,于是突发奇想:“如果我在鸡脚里加进冰糖,会不会颜色会好看一点。”事实证明,加入冰糖是非常明智的做法。9 l' f9 R" h$ x2 N& G+ c
加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多了一份醇香。淡淡的,似有似无的甜,加上老干妈的香辣味,味道一下子变得暧昧温暖起来。
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8 c- `4 p; V6 u7 T# y0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:第一步 先将鸡脚洗净,去掉脚尖。$ g. ^! O0 l  C" `

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: t) h+ O) Z7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {, L2 S( {, I+ htvb now,tvbnow,bttvb2:将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。+ l* H9 C( }6 @9 e- C
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3:大火煮开后捊去泡沫。 1 X0 {" x# {+ F( \: g# f) H; t. p
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4:在捊去泡沫后改小火慢炖20分钟。
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5:炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
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/ @" a! a% o+ @. O公仔箱論壇6:将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。
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$ F  C2 ]; C' [" w5 s公仔箱論壇7:热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。
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- x" b  \. W, Z8 v8:把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。
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