因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,9 l+ h$ R* r5 p6 j3 l% t2 J1 n
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但是當你不蘸鹽水生吃時,就會感到嘴巴有刺痛,那是菠蘿酸在起作用。8 p. D2 [' Y* ^2 C* r
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由於這種酸能夠分解蛋白質,因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。& y: a! n/ g( }1 `/ a* t
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菠蘿蘸了鹽水後,就能抑止菠蘿酸的作用,使菠蘿吃起來味道更香甜。 |