因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
( p& b' D& k- r/ Q8 J: f0 ^* Ytvboxnow.com: X& h' S$ p! z* v6 e0 I, v) m
但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
$ X, a$ A$ R. |; ~/ S
, w: y, i `3 W1 F' ]公仔箱論壇由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。公仔箱論壇8 n' I8 W$ T8 s `4 K
tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 u$ c C0 l. w D" f6 Y
菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|