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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。公仔箱論壇/ v+ U d$ m$ E8 H
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1. 澳洲來的九州拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. t2 r" o& {
亮亭食晏錦囊 k q/ p1 g% X
人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb8 K, J$ l7 W5 `% q5 t" q
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb/ M$ j- W" v' T& S9 D- U
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。5 I) a' U2 G' D
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。 z2 H" a- X% m r+ }
, @; u& l( v$ b/ u$ h& K4 t; ]公仔箱論壇為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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/ F5 t3 ^0 ^; Y& |% i2 }2 \公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇$ J' `9 X4 X8 _3 G3 t- y; s& }
# ~) j) ]* Z" u8 y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕不適用公仔箱論壇; d- i# Z! K; c5 o/ {; s9 b% Q
座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 m2 K! i2 j8 m% D& n; O
美味度﹕4★# `0 Y; u" U; x9 r! t3 H5 a
和風度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb: G$ |( T0 d: M) X) g. K" w7 k
整體評分﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb& W. H; i. F8 Q2 M% f+ ?0 G" o
地址﹕太古城道
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（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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