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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。# ~/ }* X5 W% S, Y/ D
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1. 澳洲來的九州拉麵
& q0 {. Z" ]' `亮亭食晏錦囊
- \" ^$ o+ G6 ]5 A2 k人均消費﹕75元
$ |( B* ?" ]& A! i公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。% v! `; g0 i: c3 w- g0 x
' K5 b5 R3 a0 a0 V- Q; }! ] ntvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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3 l/ Z* X4 Q; D! m" _: i' btvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb/ p! W5 E8 j c) s
座位數目﹕約50個
+ ]2 |! V& K, I# Q: w公仔箱論壇美味度﹕4★公仔箱論壇* `, N) W) n L$ ^
和風度﹕4★
( \! k/ L: U1 f5 s( g0 ] ]tvboxnow.com整體評分﹕4★4 j/ b3 n2 p6 l5 v
地址﹕太古城道tvboxnow.com$ V6 p4 V( D) J9 |
註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb/ ?4 i! b! ^/ a
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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