雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：tvboxnow.com$ O! p* d* m) f
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？公仔箱論壇0 g! n' @3 V1 Q8 b1 y$ E
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8 R h4 W6 V! C1 d" y5 e 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？公仔箱論壇4 v9 M$ F, T; F$ Q' E6 B) ?
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! C! e- a- k0 g. V% N4 G公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! E1 V. h( K, x4 m- f
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？" I; z8 W! H6 v! n. i
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! \/ L7 A5 x. b a9 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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, B P& T: q; O# wtvboxnow.com 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？2 I. ]2 A. h+ U5 t
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1 J# ~ [% }- Itvboxnow.com 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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