1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ T$ ]) P9 E' q" k
2 c+ q* b' H! Y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。8 B6 J5 K% z U* ~
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z) c) D K3 q& H+ B
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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, M5 f' m# E$ L) x! p8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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4 y {+ x( m) ?tvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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) C' `/ j. U& D! `' \6 d, P8 Ttvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
& [1 O$ E2 t7 x% h ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 }8 k( V& f. y5 j; Q
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 D1 z! ?( V* S. v3 b
" \" M; p6 }" b3 o, _tvb now,tvbnow,bttvb13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
Y. c0 J( t3 e1 q, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ z, s, R. r5 b7 H# w
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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4 b$ ^: P" K8 a' ttvb now,tvbnow,bttvb16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
8 @3 k. ?; ~; x2 z: ~! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% K' M& ?' E: W; S1 k, | O
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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, K/ o2 \: _( T) z18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。' S( Q6 m; ]9 S: g. H' S) i0 z8 z
- ]: \/ V. @9 |; g/ L0 l2 g% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb f6 H9 b5 f0 U% C0 V1 o
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb- w/ O* i: G2 f6 n& D8 k$ z
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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