1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvboxnow.com" w: A8 Q, O/ `2 I
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvboxnow.com2 K6 E- L: K0 c1 n
+ A+ z4 q) K" Jtvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。/ [7 |' E- o1 T5 ^4 G. T! }& g
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。2 ~- c4 O1 c) \' j2 L" ]
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb G3 N" X9 k$ A1 l! {( s
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvboxnow.com8 b' k9 W, N6 k, p4 y& o1 U
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb+ L( F1 |$ e* [
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: h: a: Q" r
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。# Q4 G. z. Q {+ ?6 z
3 i3 E5 ]1 O9 w& g* \; K13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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4 F5 Q- t4 C- z% b- wtvboxnow.com14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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9 d4 v) f, k7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。0 E$ s0 V5 }+ V
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ c+ U0 [3 U9 S+ l8 S. z
6 q4 P0 D3 w/ I' I- Z5 \, Rtvboxnow.com18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb& B! i" ^" t9 v& j4 D
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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7 [5 Y! W( n& f3 t; H20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇% |2 [' D6 {8 _# k% B2 S, f' ~
4 [! G0 r. Z0 s% @( d: E6 D( a' Z21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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