1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。& j) c9 x3 a# J& g" N1 |2 _* [/ `
7 s9 J" {5 f" e. T+ y. I2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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m: P! D* Y) x3 |0 q公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美. C4 ?- F* G* `
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 X# v+ V' t% Y4 }7 U* s
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。. C% `$ ? _2 F: _0 R
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C% a( `- Y9 c
1 u6 n( p. @. b3 ~, b公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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* @/ q& L8 m& f3 X; Mtvboxnow.com11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇; D6 e9 `7 @, o- m8 n K4 @
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 H7 ]7 \( _6 i6 y
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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# A* W3 F: |5 _, S16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 g% a- [1 Q4 Z
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。2 E) {- Z* P b* `( i
& c1 Z7 L, s" g, E$ M& O( T8 ~tvboxnow.com18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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6 K% L4 ^+ U) P4 Y& w' H8 Rtvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvboxnow.com/ W# |# [. z) `9 \2 k+ }+ K
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5 o' n" A: Z' v- A U* b0 w! M4 r/ k
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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