1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇- {: o, t8 O- {! D
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。7 h4 | P: S( i3 P* u- I+ d
, n8 ?2 P# O" V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvboxnow.com9 r; k {* U9 D4 M
0 @) ?' x: w+ t9 ?7 V* V- `5 ~5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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: w9 z% r1 ]( Q0 d# D公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvboxnow.com" M' _$ h; o' f
+ ?5 d, l8 [" n- t6 R$ c% X9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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0 Z- a" v7 s, |' D. _( J( ttvboxnow.com11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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* O; c* a' o3 T d# W+ o# z6 E9 w12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。, ]) o: b1 B% Z# t I9 Z
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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& \. A( g0 r/ K# e14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。+ D9 R6 h5 f# x8 a
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 D1 }$ L" [2 S7 T) n
, A4 w# `0 Y$ _# O; F( j% n/ I公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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! c- K. k& b. m( m& j! v4 ~- n17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvboxnow.com( z) J" T3 l3 L: {3 [$ F8 b
5 j \* w% d& Y3 u" I" Wtvboxnow.com19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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