1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3 @# ~/ N6 D2 J7 q; @tvboxnow.com3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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/ z9 O0 g: |( |- [4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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* J. }- R0 [5 I: v* t5 C. c, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvboxnow.com$ H6 q: Y- n9 ^( J5 H" G7 P
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。tvb now,tvbnow,bttvb! b1 T, K! M% G
1 A; r6 s% k7 u! W7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。公仔箱論壇 D. j. X; O; x7 N8 K
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。, N8 [& O: ?# ~1 M& L: M+ q
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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v8 n: p9 D* I8 H- v9 x' }: y7 _12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。+ R, a/ T# j" r
# |1 h5 h4 Q. C7 w公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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2 u1 C0 a! X7 Ktvboxnow.com14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。1 O, P" b: k p
$ g' S5 _3 \* O, [; X/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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5 {6 E( j9 }* }! t8 |. T17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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, X( V* K" d& ^+ |18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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* u6 }( f! I3 ?4 Y7 L4 q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 J& Q0 O& @7 s7 o' I7 P( ~
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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- Y3 E$ r. o( ]8 T! D21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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