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( }/ O7 {( v: m+ _ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
, z5 i1 {0 h4 l8 H& o3 L# ?- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 Y+ Q1 d7 W% \
材料：5 |8 A+ a/ R) m! h* d1 d9 }
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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J% a* K' c9 h, x. z% C! P3 _豬肉醃料：tvboxnow.com# P6 z; V+ R' d
( O( j# ]1 [4 p4 r4 u- X" L7 k5 M# utvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# g* j+ ~2 y* Q4 p; @9 f% }
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- M6 W5 o1 e4 J+ y7 G
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?- }6 ^' {% p. C
6 m0 h/ F( |5 \! M% t) I: Ptvboxnow.com栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：/ Z# S& T7 _) O2 O7 G" J
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。4 L# p2 F- Z* M% t5 M
/ X3 N# ~) l8 d3 m- T8 e 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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5 t$ x O7 m4 V 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。" Z3 k$ ^, H9 T4 w# U
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。 J, O# L O" K" r+ \
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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% i. r" Y8 e8 y( l. wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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