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3 u& S6 _- V. U 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：4 l+ D% x" {3 Y) L3 S2 L4 k
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4 x2 Z( s8 ^3 F3 E 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：tvboxnow.com* ?. t( i! p$ a( `) M+ b/ P
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
+ t9 b. k( ~- z4 q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 C; T( ^8 A: z
調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙/ L) w9 G6 [# a! O: N
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栗粉水：公仔箱論壇7 \/ J& b7 P+ m7 J! b6 x z
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)2 ~) R/ P' M( e9 y
2 q. Q; e. j9 O5 N9 ^0 u$ `$ ltvboxnow.com做法：
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; P# F7 z# l/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y' `0 W2 l5 y: R( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 Y, {7 X! K% b* U
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 r# W; h* X8 r6 h8 O: j
6 j: y0 B0 T K 2.茄子沖洗後，切條備用。
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1 n& U' |* `4 q5 y 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvboxnow.com% @- l. q1 F% Y) |; Z
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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, N, q9 Q; K1 ^8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvboxnow.com% g6 Q& f4 Q# ]4 u L6 m
9 B+ a8 }8 H! `- }6 ntvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：& Q2 a: }$ V2 ~" I# r0 M
5 ^, }5 V( A. s1 b. X' Ltvboxnow.com 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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