+ x+ ^; T* g; v- B
1 P! \* C6 E- r+ D3 g2 Q$ n5 q, l 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。0 a& H, q7 M, E6 R7 A' M1 U: q
2 ]1 |3 R! F5 u* w# l; t$ R! [$ Rtvboxnow.com材料：
- i' o7 ^: b2 n! itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 k$ A8 `7 L; W2 { R) I
# i- L9 r/ H ?9 p+ q4 W7 ^3 h9 h
) b6 [% U0 T% X7 |0 } 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
: L# D: S8 w% P/ d* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. c( p$ q# U% s5 E
豬肉醃料：公仔箱論壇. c* K; o& [8 [( m }- Y
6 k/ U& b' w5 f$ x: ~ s: H7 b4 w
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
, k3 f4 q# M9 F) |1 t公仔箱論壇6 E$ O# _; |, B: A! W1 z) [
調味料：tvboxnow.com& p1 a$ L) `( F' R% l+ N
1 h1 U. @! z( j( ]
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙4 l; m* z p" P7 D
tvb now,tvbnow,bttvb0 j! M" T! \. `3 M1 ^( r! w- D5 i' U0 n
栗粉水：tvboxnow.com5 [6 f9 t! l2 N
7 E" u9 F8 C" ^( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
6 @4 g8 z4 F# l/ p2 y
, ^' Q! y# ^# w9 Q做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t5 N, n0 |4 F# C# i
tvboxnow.com3 X- y6 l! ~& b+ j/ E2 D0 i
- O3 V% C. F* R9 w, T
tvboxnow.com* I* E, o" s# j! I& H, ]7 ^
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
; N; y: [- \0 q; o1 _$ h( t7 {公仔箱論壇
4 a8 ~* ^; t8 G6 Y! r 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇, c3 y% ?0 \9 x$ ^9 @
& @. ]" q3 N1 f" j, m- o 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
a4 D* ^0 w" W" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- e# i& S; I" @4 b' X2 f
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvboxnow.com" U& N u; X% u6 ]' N
' r% d1 u; c( @
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。: ^+ c; }9 h0 A6 }2 O2 D* N
tvb now,tvbnow,bttvb5 q* M9 U b/ l) R2 h: V' T1 \
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
' B+ j5 x; k2 P9 z0 ~0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w" l, u1 x! h1 U% }+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
U6 t/ T q4 d |0 H- @) \tvb now,tvbnow,bttvb1 G& O( p7 p. c7 S' ~9 N$ G h3 ]
韋太小貼士：
. R) ^9 c7 A b. X$ D: t' |4 M) F公仔箱論壇
8 \2 e3 g% ^% T2 r, c2 i( A 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb: H" D: c$ N2 a, j
tvb now,tvbnow,bttvb+ w: p& Z; @9 J- q C$ J
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
