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8 T; H# l) U; Q$ R% z公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。& P2 A9 f$ M3 x% s
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材料：( Y' c3 g% Z; H" U
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* d' r* v0 B/ @8 C8 S$ c$ W 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙2 n# W5 N; `4 p, F I9 d6 ^
4 ]& V0 g4 c* [8 l$ G7 }( w公仔箱論壇豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙: ]# R3 W' _6 u0 u
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調味料：公仔箱論壇1 B/ b- r2 Z; E1 \0 |
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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# x# ?( P! r7 @5 D9 e公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z8 l" n; M, L
" H/ ?0 d# I; T7 @7 F) `做法：( Q) y9 b# s# p/ K& v/ P, ~% e! I
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。) ~2 T6 L+ A! P9 [/ K+ p
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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. g6 P7 w3 S- B$ C/ |/ o! a5 V6 \ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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$ x; p- @. t8 A2 i8 {% @2 u4 i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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: y- C% a- m! e& itvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, L( V' ?: `; s2 n
0 I& ]; y e) n- Itvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇! S1 c5 y/ A4 ], x. c" E* K. B1 j
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb B9 F) \$ t( C, P9 b9 o
- R: `4 b5 O4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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; Z8 J! W9 e; U3 K0 z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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