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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F S7 R4 I; n& U1 L# |
# q) O, U' o. E; s }; jtvboxnow.com材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5 M5 D! t1 b5 J* x* @
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豬肉醃料：
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5 b* T# \& v) x$ s4 z; J: Ctvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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* j6 q' k) \$ a. u' i3 q' U/ C3 u公仔箱論壇調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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! X% ]1 X' e8 h: \8 O栗粉水：tvboxnow.com6 {+ L+ W, t0 Y
9 Q) O0 C- `+ _* J0 A" _! `" ~ 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvboxnow.com1 }9 A4 _! j! p$ O( O6 T5 }
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I, `2 y$ s, p# ]0 `$ v+ ]0 E1 I& ^" r
6 W* T1 B( t. A9 I$ c( x4 C7 ` 2.茄子沖洗後，切條備用。
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1 A: d8 N: N2 h1 S! Y+ @ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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( J: _9 m5 u9 f; Utvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。' L: v S- u0 c
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb( [! O$ z' T7 B
( ?1 {, q" t& U; ^. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇# a& G' u0 `% B! Z
4 G& w. S' n2 s! ^3 E1 Gtvboxnow.com韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。' ` X ^- K: u+ F0 u; K' Y
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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