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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% m! c6 }/ ? @
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0 [. b% p2 v4 C* d& g u# p" L3 u 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' o6 ], N3 @1 K
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：/ L) F8 w, g; l# c
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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?+ t' ~$ p [& h* Jtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
' h1 i$ P1 b+ a$ Y2 T5 [* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z6 q( I& q2 S; |+ g7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb' `- {$ @! ]4 H, L
; c W# F9 v1 K. t. D& {$ W3 H做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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. V$ O$ t b; s' ~ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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7 q2 H. t4 ]* Q) a 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvboxnow.com, R& Q. k2 E. J
q: n0 p2 J, N 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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[7 _; R4 d4 Z! h: ?tvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇 p( l+ e' h. F( F9 }0 U
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。' j# Z( ^# }- A/ e
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韋太小貼士：0 v# w7 B5 g: {
e1 a; } n; p) D2 t% K" H' U公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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