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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇6 @, g9 h) U. m% z
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' k1 [$ F0 W7 V5 W7 z
* k* z- D. a2 j7 `) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( ^$ z& f, z7 Q# @; J, D0 [公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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+ m" U$ z+ ?; k) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvboxnow.com, o: p w. m% [& ^6 I
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調味料：
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7 H. S9 B. [& D: U. S, n$ S公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5 x, w4 z8 _4 U2 {' ~4 C
@" a k: H: n5 h3 R/ Q; d mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：公仔箱論壇0 t: E3 m4 u" s# k! W# Q
: \& s, b( A4 E0 M% y% [- X2 N公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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9 y7 q- u* b8 o5 \( M- H' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇$ e: h3 n! C1 H) C+ G
( V0 q* K/ j$ ~公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。8 K3 R8 o( b9 y2 z& z
: L( \9 b- }3 Ntvboxnow.com 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇) R/ M. m- K( M/ h: E
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 J- v% ^% _
" g+ H; q' c& }6 R* d! stvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇& R H' Q$ e, W8 p( Q$ B- {$ q! j
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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0 B5 D9 @( m, t0 x) z4 y公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：" I, D8 `/ v* ^% w( t! _; w
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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# s0 j. o+ {$ ~公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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