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6 x7 _' P: A6 z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。3 U; E: S1 ?4 G. l0 s2 F- @
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材料：tvboxnow.com% V S+ ?7 {$ V6 K5 b5 P
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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$ d3 p9 ~$ i1 p% ?# w9 y2 ]" T公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X* S4 F0 o. b. \* l8 y
8 P3 k1 F" z5 f* I' J 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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: T0 ~* a: L- S/ y, ktvboxnow.com 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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) I" Z+ e! }8 q5 {& B- s3 h( B公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" U8 p- F- M! n# L
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( D2 R+ e! W9 htvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvboxnow.com2 R J) Y" W3 v5 o/ }8 c! B+ D
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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5 m( k8 _, x' f* @3 ^ z ^" g 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
/ ^/ g) b- \# \. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p: v, ?' U- atvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p7 D& ~' H, h/ s+ Z) @) V1 Y
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韋太小貼士：tvboxnow.com( A+ Z6 ]3 {$ q4 [6 F; v/ W
5 S' ?+ o, t4 }& f; R' Z# itvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。: p2 E; U1 r3 P
0 s) k3 D: S7 o6 \/ dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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