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: s/ E& X; z; b) e1 X 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 G$ J! c: r6 @) ~8 q1 k% R
1 [9 t( x1 M/ t0 t0 \3 f7 m公仔箱論壇材料：1 X p* h5 S; m/ b( E) g
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. R1 E2 ?" p& U/ X& C
( w& w _- i: `豬肉醃料：
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$ p5 Y* B' R, I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇; L2 [5 o: Z9 Q5 _
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調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvboxnow.com+ d+ ^( q, y7 `2 i
1 `/ V6 r) B$ m栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)$ D3 `# ^; I1 i. a3 D( Z/ r
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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* s( W( I. h9 H7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 M# y5 U( h8 k) t
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- q* ^4 Y' e! U& o
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。1 h! `4 U9 Q# P4 V1 d
7 i. F# f7 x$ t: W" k8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
3 y3 c& ?2 R8 X8 U0 Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P! B4 E5 I( K/ @ 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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! F7 [5 U5 J/ C9 g" d+ R 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇% F5 `* R7 a/ f: {% ~- V
2 x7 N! @* }- V/ X5 D韋太小貼士：
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9 D* w/ W5 ~! g! mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。) Q y, m: b, g
~" }6 I8 p9 ~' i& j) Q# E, M2 Y 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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