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[中式食譜] 惹味煲仔菜:魚香茄子煲

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  上一期介紹了一款燜煮菜式,而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲,加入鹹魚可使菜式非常惹味,再加上辣辣地的豆瓣醬,能為味覺帶來新的刺激。* B) E' h# T% ?6 t" k7 d
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材料:公仔箱論壇$ g+ d" Q1 V8 u
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( k* T( D- N7 ]8 ytvb now,tvbnow,bttvb  茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料:
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: X4 w5 T8 ]0 {9 B4 `* Dtvb now,tvbnow,bttvb  生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙# M) X0 M! b6 {6 ]8 A5 k! v7 C
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調味料:
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  磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 V6 C2 h6 ^7 D) D  r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ N! b. p2 q$ R
栗粉水:
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  粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇4 M4 h3 M2 o4 k
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( x% A' E8 a/ d9 V* ~
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1 Z4 J4 w. |# K" l5 J  1.豬肉加入醃料,醃15分鐘。# d0 r( F% Q; f8 k- b" R6 [: C1 `

2 p$ |' |6 x' w5 ?4 n8 S8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.茄子沖洗後,切條備用。
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/ K' ~/ f; W# l) K' Vtvboxnow.com  3.燒熱鑊,落油2湯匙,將茄子加入,快炒2分鐘,盛起。
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+ A) @) N7 n# i! R/ x1 C# V, ~  4.燒熱鑊,落少許油,將鹹魚粒兩面煎香,盛起。公仔箱論壇& e$ P) _1 a* b5 B4 w

" u0 d2 q: H8 R" k/ z6 Z  Q" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.燒熱鑊,落油1湯匙,將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入,爆香,然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇5 C, D% E& D2 y8 T$ ?+ V& M# l
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  6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇% ~' N$ S: _3 x

5 F9 Q/ X4 o8 w1 D! j6 H  7.如有需要,可以加入適量的粟粉水,將汁液略為收乾至濃稠。
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! z4 S! @3 C) b: F6 t韋太小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! ]/ D- n% z5 _- W

7 v2 ~2 M/ _2 |7 t$ |  1. 茄子切開後容易氧化,最好先浸泡在鹽水內,可避免因氧化而變成鏽色。
9 W$ h9 Z$ j: k; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* E1 ?  ~7 R9 N# t" H
  2. 揀茄子一定要挺身,有光澤,直身的更好。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
thanks u
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