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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! ) D8 k) o1 ?5 b9 ^: Z4 F: O! w; a
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3 j! K; O+ U5 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_tvboxnow.com5 F! o! ]7 w8 q+ c1 z8 }3 i' ~
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 R" L& x5 v" ^5 [5 `. ]: h
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6 Y9 F% y4 `$ dtvboxnow.com菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。, i" e) I3 A. D
2 q/ y( }. [5 F$ }1 xtvboxnow.com2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x公仔箱論壇* }3 S; k. w( ~5 T* Q) f$ |& Y
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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, L) B* J2 x( j7 k6 G7 u4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。
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炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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