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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?tvb now,tvbnow,bttvb# n7 b+ _) ~8 q* I1 I* a/ Q9 j
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
5 L+ i" t0 @7 k8 l9 x2 [1 qtvboxnow.com雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙) c4 r) s' w" p3 d
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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做法 : t1T&[8A"a(Y
. i' ?7 o% h4 A0 _3 I1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。( n4 z& W5 j+ [. d7 X% h5 u
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?公仔箱論壇0 v/ B5 d& J, v9 B b
0 {4 s9 z5 j! s1 D& ~4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvboxnow.com6 j( j4 w8 |$ Q9 R: F
1 b3 V) F; `) i公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。tvboxnow.com! K* m7 R7 a+ j* A# k! N; X9 i( Z& h
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- b& q: i$ S$ O
8 X3 a k. d1 V0 v& ~- ]' n3 ^tvboxnow.com貼士
! m' }' S. o* J" _; ^選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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