武汉热干面! Z9 y- c1 ?" I
8 ~* S% \$ G- r9 T+ m7 W用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W; F- @7 g& s7 J
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇3 S! K S4 k, S g7 q& C
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。+ j$ [3 S/ \3 J2 ~$ T1 u
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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+ B" d: g9 e9 k1 s2 j" S: A) w4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。tvboxnow.com+ A9 ?! x n+ t) a1 j
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
) U+ H- P. M* H刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!8 w3 \ A& e+ M: o7 W+ X
3 o$ B4 K5 y2 P z& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t, U( d* C- T- z5 u t
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8 y2 {5 [" a7 p1 S& W四川担担面
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! J" e% t# C* d: S: _tvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。) \9 t+ z1 ^/ ~$ y' c3 E! R4 B2 q/ r
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
* ~" T( o5 x+ ytvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvboxnow.com+ Z. {6 F2 o5 s& F
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0 I" ]& f3 a5 g9 g: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( U2 |! R# ?' O+ R9 Q, N" ?* K
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4 @1 n2 T' Y2 W& M. B& K, A. P Btvb now,tvbnow,bttvb北京炸酱面9 C6 s6 [6 r! p n c
( e' K& `7 H3 n, T对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，3 a2 ?- {" D- H6 _' X1 t$ N
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。公仔箱論壇9 a/ u( J8 g7 {5 W, T
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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