武汉热干面公仔箱論壇. _# F0 B! \ s2 v6 Y I
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇$ Q- R J" W5 z, d$ q( x" \
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb! E2 B$ T. ~, W: a3 |1 \
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
$ N m1 O5 j5 }* Btvboxnow.com因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。* B6 `* O0 i# B% U1 m7 Q
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ J! H1 @1 g4 Q) I( ?
3 S4 l2 {5 T7 Z, E5 ^9 ?" ~" m刀削面全凭刀削，因此得名。. l* J4 @- M$ ?5 d
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& r# D) e$ e# n4 c, b* X
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5 b5 o: z" R! y! h& Y5 M2 I2 E
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7 ~; ?& ^8 i8 F7 I1 xtvboxnow.com四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- B. n# n) `' m: t8 K: [" f
, B$ T) |2 I/ Z& q" M* I( w担担面是著名的成都小吃。( R. U7 T- v* ?0 c
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# g! t# s! Y
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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% I" h/ S5 p G3 } @tvboxnow.com对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvboxnow.com$ U; R+ I" g. A
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& R) x* ?& f6 y, b
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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