武汉热干面( t( b8 m6 I6 l
! h! _; k" F& x用的是碱水面，面是事先煮好了的。; e2 T/ W) j: D- u7 I
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb: W+ K7 g% ?; _( p- b- t2 m
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ z9 y, C1 h/ p
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
, G8 e6 n) \: g d) L h8 ^# L5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. b+ u, J! u$ D$ J$ W! Y
5 [0 v6 Z7 E9 V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m4 y1 W! J* v+ z& [; q7 {. v
tvb now,tvbnow,bttvb: a* {/ y. ~2 U, x2 c
- J3 g7 k% n7 [1 q山西刀削面
5 {; M- i* \0 o* X2 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb S2 V9 M1 z4 R/ D
刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇4 x/ `0 M) D/ d. j
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
- a+ c$ M! h% v, G, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
- S5 s5 b! F! M2 t T1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( s( H9 U9 @/ _$ U T% q
n, B, J: \+ h# Ltvboxnow.com, G# O' N8 v. v* N; |2 S! ~2 Q- y
/ c1 {! d& b4 a: N+ }2 Dtvboxnow.com" f+ N6 Y! v2 C% U b
四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb j" n7 T% E3 u! ^1 s% g. }! z
! F& ~ X, ^$ h担担面是著名的成都小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* \+ U3 }6 O: s8 N w" B
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇, B" s+ F8 X/ N
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
% c2 A$ D F: f( s1 n) Q' etvb now,tvbnow,bttvb
1 }, h4 X/ L9 I2 r7 q2 q5 s
9 _: L: u6 y5 X, i+ G3 Z* stvb now,tvbnow,bttvb) j$ Y$ V) C9 n5 s
2 x R6 x Y$ P# D. g' S
0 X8 G8 c$ D: j7 Y, S" q& p北京炸酱面4 T8 p _4 r; u
tvboxnow.com% g! \) C, Q" v, e6 M- R
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
7 [! r1 j4 c7 Y& |0 utvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
- J! F0 {, O2 v. M, p. Y: n: ]说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
