武汉热干面, G; T: _8 P: q- y$ ?- M
$ p1 {4 Y7 K& O7 V用的是碱水面，面是事先煮好了的。) P* o* V1 Y* i3 `* {, z
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，+ ]4 k* }( _0 {8 y, V; s- u
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
* k3 a( R& ^7 V9 S! H z/ l$ I公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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9 O" `! l. Y( ^- Q1 m1 P山西刀削面9 Y; L& [. `" O8 \, B9 U
& j& t, A" z$ G刀削面全凭刀削，因此得名。1 d5 _8 l1 B9 u) B3 F7 N
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
+ C' y2 s3 r5 a& K9 r4 W3 |7 |5 ]. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇' m) M2 I$ ]; T$ s, T
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7 D$ J! f- V* P9 e$ Z7 R公仔箱論壇四川担担面
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& i( \; H0 X- S- l" H8 y: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。5 [) F: {# F4 C6 q! U4 q
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
- i) r! W9 D" d2 ~% K& F8 Rtvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvboxnow.com( `4 w. f3 t5 m9 ^
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北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb* l0 d9 \- V7 w! C! Y9 I u# w8 r
B- E e4 h2 o$ `9 t1 S I" P对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvboxnow.com8 m1 v3 Z- U1 T0 m! m
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
1 d, f& Z3 I6 d, E" c* Rtvboxnow.com说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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