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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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# X1 H% G% s8 V& Ltvb now,tvbnow,bttvb材料： 鮮蛋----4 隻; F9 o o1 S; y
天使幼麵----1 包(約 500 克)
6 y; l) d# D8 Z5 g9 j6 x& Y; f0 `* Htvboxnow.com白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 W- h5 g$ W* W: C7 n
d, Z: v' L6 ~8 h' ]. X8 ^肉醬--公仔箱論壇( z8 {2 u$ `1 x
免治豬肉----250 克9 x/ V5 ?/ l# N0 \ P0 _
免治牛肉----250 克
4 M, L% x6 D+ T- |洋蔥碎----2 個 L; O% m* C/ [
蕃茄碎----2 個tvboxnow.com8 ]2 R o2 O# d7 v+ a8 r5 X5 C) w
青豆粟米粒----1/4 杯
. V! M5 U. k) H& w公仔箱論壇蒜茸----4 粒
4 }5 J& G0 X$ N: B; Ytvboxnow.com月桂葉----2 片
% g( a6 t, J `! J8 o) z7 d公仔箱論壇百里香----5 克0 t. d7 i: q; `# M; D; l% I# b' J
蕃茄糊----50 克! j1 n' t6 S; p
番茜碎----少許公仔箱論壇" ~, l" X" E7 I* Q2 w
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 公仔箱論壇9 M6 t. q! `0 b2 J
: ?; |$ L5 h/ o8 w5 @製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb& u' |) ]9 F: F' [: J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; Q3 y% l; d7 F2 W( c) d y2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
6 H0 E& `) A. n1 G4 T( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
9 p4 v5 ?0 J/ h+ Y1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: E5 t/ m) C2 v2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
+ i$ C# K; G0 M6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇% t+ ^3 e' i4 s
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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