4 f& e) y) P* O7 L! t公仔箱論壇准备时间：30分钟
+ ?- E7 x* M) \( R' ? 烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb! \6 p0 ]/ s! y! b( c+ Z' L9 Z
用料：
4 X' p& Q, @3 D" qtvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 tvboxnow.com2 C; }: N1 j$ C8 ^; _
做法： tvboxnow.com4 F' s v8 w& n( z, C
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 $ [) K6 {& I- o0 {3 G6 |
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 公仔箱論壇1 y A) z9 Y. }7 Q- U
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
+ x- l5 h* m" I, Ktvb now,tvbnow,bttvb 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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