0 z( y+ R# M' T0 ^$ M* s: x准备时间：30分钟
' _* n# F( Y6 e& B2 ?$ itvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 tvboxnow.com1 K+ M3 F; Q: t! ~' y/ _$ O# a0 ]
用料：
$ {0 _0 n. E" e, Y3 f' b$ |0 \ 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
0 a$ I- J6 K) c% ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 i& x( e. s( otvb now,tvbnow,bttvb 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇0 p6 i* M; {' g2 e5 Q0 Q
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
g4 [$ |& V6 H! a/ k; Vtvb now,tvbnow,bttvb 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 % X- S0 ]$ ?, w: c0 c6 ?8 c; B
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
| 
