香港最普遍的：快餐店“大家樂”套餐 公仔箱論壇8 V$ Y. ^4 V" I, }, g9 d
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九記牛腩面 tvb now,tvbnow,bttvb1 _) l* N3 d2 b2 B
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煲仔飯
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乳豬——傳說香港最好吃的乳豬，在新界一處叫“藍地”的地方。
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3 D0 c- O( E- s7 C7 V# e碗仔翅及生菜魚蓉湯——香港著名街頭小食：
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* O/ O4 `" X. y# q; K, v% v公仔箱論壇本地龍蝦，伊面襯底——也是香港人慣常的吃法
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著名沙田紅燒乳鴿 tvb now,tvbnow,bttvb$ K) l- e; s1 u! E- y# V O' w4 ^
7 U5 ~" k8 i4 \tvb now,tvbnow,bttvb炸兩、煎蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、牛腩面——此四樣食品是香港人最普及的粥面食品。$ f$ ^: I+ x! S! q8 K! G. _6 w/ d
! m9 Q4 Z G, q4 T0 P% @6 J: Y7 @+ Jtvboxnow.com雲吞面
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9 z5 q1 V# }# V5 q# i, v公仔箱論壇茶餐廳代表食品：冰奶茶及鮮菠蘿油 8 \5 W, o! o' t
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% e! c* t Y0 _tvb now,tvbnow,bttvb澳門茶餐廳之豬排包
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香港小吃——雲吞面：
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b9 q" J3 h' v5 m材料：蝦仁100G，肥肉餡50G，2個雞蛋取蛋青，鹽适量，胡椒粉适量，黃色雞蛋雲吞皮，雞蛋面（超市有售）
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做法： ' s8 l; C/ n0 ~2 m' ?- ^. ? M
1、将蝦仁，肥肉餡，2個蛋青，适量鹽、味精拌成餡料，期間加清水2次，直到所有水分都吸收進去。 公仔箱論壇5 U& e4 ?/ f- L
2、将其按雲吞的包法包好。
1 ?5 O( h$ C8 ?0 u3 u3、煮沸開水，将雲吞煮熟撈出備用。
+ g5 a6 s# _# T1 o M9 J8 Htvboxnow.com4、同上将面煮熟，過冷水備用。
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湯底制作：将雞湯、鹽、生抽、魚露、胡椒粉、香油用大火煮沸後澆入面裏，加上雲吞即可。 tvboxnow.com* N% e: A* H B- A4 ], [' w
6 i9 u* v/ `) o9 b7 q香港小吃——碗仔翅： - o& P. P0 J% j: @8 s# o( o/ ?1 M
9 y) |/ @4 i) o) I% ?' Z: X zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：高湯（老雞和棒骨湯），雞胸肉，粉絲浸軟切斷，冬菇4－5片去根切絲，雞蛋一個。 * a7 f; t" M: S' J! k- j; [
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調味料：調味－老抽2勺，香油少許勾芡水：馬蹄粉4勺，水4勺
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做法：将雞胸肉蒸熟，切絲，煮滾高湯，加肉絲，粉絲，冬菇，雞蛋花。勾芡，加老抽，香油攪拌均勻即成。
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炖雙皮奶：
! J0 T5 ^) g" Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：全脂牛奶200ml（用脫脂或低脂奶會結不出奶皮的），雞蛋清1個，白糖1勺 - Y: ]% j5 J( S" S: n( K
2 a# B Q+ U8 T# \公仔箱論壇做法：
7 L& o& v$ E7 ^3 [" }1、把牛奶倒入鍋中剛煮開即可（燒久了結不出奶皮），倒入一個大碗，冷卻一會表面結出了一層奶皮。
E8 n1 D; a% x- S" Z; W公仔箱論壇2、另拿一個大碗放入1個蛋清、1勺糖，攪拌至糖溶解，時間不要太長（否則變蛋泡了）。
# a6 q3 B. _" B- l5 Z! [' H3、牛奶稍涼後，用牙簽刺破奶皮，剩1/4牛奶在原來碗中（否則奶皮會粘在碗底，浮不起來），将3/4牛奶倒入裝有蛋清的大碗中攪拌，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗中，此時奶皮會自己浮起來。 ; N) x& b0 D* [. ]! C
4、将牛奶放入鍋中用文火隔水蒸10分鍾，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明已全部凝結起來了。
7 D0 q5 U7 K x" k* Q" ]# o4 R/ btvboxnow.com5、将做好的雙皮奶包上保鮮膜放在冰箱裏冷藏一下後再吃。 |
發表於 2007-11-21 11:23 AM
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發表於 2007-11-21 11:28 AM
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發表於 2007-11-23 06:48 PM
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流口水添
