[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ q! L1 `' }/ X
豌豆莢	3兩 . l3 V4 L# g# D公仔箱論壇
田雞	1隻tvboxnow.com% Z2 U3 w) b  E/ e, ?3 w
蔥	1支- ^! H* p5 P; @' l& y7 E
【調味料】 / d8 ^* D: H+ k/ P- h/ {9 b公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 - p0 ?7 i/ B9 |  L5 Q; O3 S
糖	2小匙 8 D: o, C( x0 q8 q* A
香油	2小匙6 b0 L) g: M7 g. Y$ q
白胡椒粉	1/2小匙 ! s2 ~; Q( O1 ~# G- `6 k5 w6 S1 @tvboxnow.com
太白粉	2大匙% L- h7 i7 p) B; R8 q( O
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 k/ L8 y% a. y
糖	1/3大匙tvboxnow.com4 |/ ^' a$ P0 U6 e, E: V3 q* u
香油	1又1/2小匙tvboxnow.com# O% @' O# O0 q0 y( E3 ~( Z

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。