[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】6 m8 R: z; i3 g0 _7 E" |
豌豆莢	3兩5 j5 W# A9 j) c8 N* S, c
田雞	1隻 / q' C9 @; ~* ~4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 0 C9 c9 S1 B6 ?2 Otvboxnow.com
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb  E* q% T0 z8 h6 T0 P. V
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙公仔箱論壇/ N! Z5 T/ H1 |# K. S8 v+ ?& H
糖	2小匙 3 D1 K5 G5 c& Q3 n  i
香油	2小匙 , M  ~* o0 a6 Y
白胡椒粉	1/2小匙 0 w% L# o& s8 f! B公仔箱論壇
太白粉	2大匙公仔箱論壇6 O' L$ g: }8 _  F2 X
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 7 S% Y3 j. G- k6 v! G' Htvboxnow.com
糖	1/3大匙 , C( @5 z6 a3 r1 x* I7 }& Ttvboxnow.com
香油	1又1/2小匙 1 s6 D8 `7 }4 X% O. R

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。