[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ' [+ {2 x/ W5 o# L  _" ]: A7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 ( x* Z# f7 ^* H, Qtvboxnow.com
田雞	1隻 7 Y$ `$ L; R  ^/ m) b5 o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支  }* B& L2 q' W- \; G
【調味料】 2 X9 N, C) i+ U$ b3 S
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 / n3 A" V/ f- q6 ^' O
糖	2小匙   E+ B% T& P6 ^4 E5 P8 \) j2 ~, q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙2 j: R+ N9 X" B% V# M1 z0 I1 h
白胡椒粉	1/2小匙 # K8 }, B: ~; ^& v; U: x5 Btvboxnow.com
太白粉	2大匙 4 Q$ y/ B) Q. Z" s( o* ~6 Q公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ; h/ M+ I4 j0 Q8 }/ b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙 & M7 L( X6 _% ]  |, c! Q公仔箱論壇
香油	1又1/2小匙 4 h- E& Z0 U( B' t7 |* g

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。