[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb( `- w$ Y9 q/ L5 \( M( g' E( Q8 H
豌豆莢	3兩tvboxnow.com2 `$ |1 i+ `0 W7 Y4 ]- F( M* ^
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb" D! F5 A9 K1 w. A, M' q% ]6 S# O
蔥	1支 & Q/ J6 V! x7 b# \
【調味料】 ) _( X6 T  S, v/ R8 C公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 ' ~) u% b. M' Y  Z" A- G4 ~) p8 I
糖	2小匙公仔箱論壇8 O# L% k" R8 n. ]) ]
香油	2小匙tvboxnow.com# ?8 J, p/ d2 p) z1 @# b* s
白胡椒粉	1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 P- `3 S: e
太白粉	2大匙 ) L% x5 }0 ^" O1 Z
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 . b: l6 }0 V: U8 F+ Z( m  ftvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙4 J$ e+ `! u: }; e  s' n
香油	1又1/2小匙$ m) d( F% u; a) J  \$ z2 s( r5 c

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。