[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】5 o. w9 U- \# s/ `
豌豆莢	3兩 / \4 |1 E, E8 M7 [- @8 ^) b7 S
田雞	1隻 " @$ T0 \1 M# J; f2 R% f# ^% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥	1支 6 @, }4 E' _/ C% @1 b
【調味料】 7 Y$ `% |4 @+ A
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. M6 H: ~5 b' p
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: D# s' u& ^4 f7 O
香油	2小匙 6 v4 t) U* A  ], ]4 ~
白胡椒粉	1/2小匙 2 u2 S! _( o- p8 Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙 2 Z; d9 P/ m, z# t; S公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' i! n7 {" \( Y2 \* u7 T+ H/ v
糖	1/3大匙 ! w/ T4 T1 E& y1 N. Q
香油	1又1/2小匙8 _& Q! _& n# o  @3 ?7 H2 C8 ]

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。