[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】1 s' J' m3 b2 [6 [* }( f
豌豆莢	3兩tvboxnow.com0 g& E' b# `# f" I5 x3 |2 ?
田雞	1隻 1 p# e1 T  m, ^. C0 L
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb) }* _/ U; X7 `4 u) t
【調味料】 + A. l. N1 A" t9 W8 z9 t3 C公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! E+ E/ ?% ~, k
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; j" n2 K3 W& ~4 u- ?& Q
香油	2小匙7 r9 N0 Q3 W/ s7 m# _, J
白胡椒粉	1/2小匙 + ?- M/ z$ j$ w$ S! Z
太白粉	2大匙 $ q7 T  }/ w* G9 Y$ T* A公仔箱論壇
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 # p+ N( L  R9 q. v: C3 ptvboxnow.com
糖	1/3大匙 ( b; v* @, }& ~' htvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙& ~+ l+ C3 \% u- _5 Y( T

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。