[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ }  L  l# w2 N
豌豆莢	3兩 , |" P" G0 e+ ^1 ~3 a1 C: gtvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 ! u( Q% V# I* Z/ f, ]5 ptvboxnow.com
蔥	1支tvboxnow.com1 t+ w* a' G2 B1 D2 [, G7 ^. q  x
【調味料】 0 J, g4 y1 [$ v# X4 O
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙& N1 W; I5 j" G$ ?5 S
糖	2小匙& S3 O+ @' A3 s
香油	2小匙 5 |; @- O9 _/ P+ Rtvboxnow.com
白胡椒粉	1/2小匙. r: N! A  S- L2 j# H# d4 V
太白粉	2大匙tvboxnow.com! o) R! ]9 O" C
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 9 T: G' Z: m6 r/ K; p, ]
糖	1/3大匙 2 O  Q- g% }9 j" Y, R, ?, F. p
香油	1又1/2小匙 ( X9 g! c0 T" E

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。