燒鵝的做法
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, C. k6 o. w6 z6 J5 x. T% gtvboxnow.com仔鵝1只，# ^; ~' j f, L- S' ]5 f$ k% H }" w
$ Q3 t) z M; m" `% X uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，
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* A9 d7 m4 i! T4 o! C' W2 l6 _tvboxnow.com蒜茸20克，. l! V5 M1 ]+ ~1 e" K
8 w- k& q6 v! o; ]8 I7 N蔥末30克，
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精鹽10克，tvboxnow.com- x& J K7 Q0 S
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料酒30克，tvboxnow.com1 m3 c" l& y8 |: o4 M. g
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味精10克，
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五香粉5克，tvboxnow.com( ?* T7 _4 Q3 d! U3 b8 K
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇1 N' F, w- c" d6 m7 x
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廣東燒鵝的做法：
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. k* k# m: \ S8 R+ {/ \ { ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇! W; b7 N V# X" [" l9 D
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvboxnow.com" x: D6 E5 Z' ?# Q }8 n
6 [( F1 Y% x, F( Q$ t$ M# [tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。8 U5 T1 O! E8 E R* |! z) E
) k& |" T8 A( o4 h* ^7 [tvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 C% J7 {8 L
- T1 M; { X! S0 Atvboxnow.com6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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