燒鵝的做法5 h8 C9 ]- j* {. p
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& ?* u8 }; `5 b3 v3 u6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，
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8 t8 W0 W- l1 o$ I( N( {tvboxnow.com薑末10克，
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# _* Q' v- b% q! K( u+ Ftvboxnow.com蒜茸20克，公仔箱論壇+ X) @5 d' y. D! v, S H
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蔥末30克，( a' [9 m) M2 P( h
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，tvboxnow.com; j. X9 B0 S: V. o2 h& k
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玫瑰露酒20克，6 V" \) Q1 G& ^" S
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味精10克，tvboxnow.com- G' g0 k+ Y- \; q% p! v) n
, g8 b+ s) l2 X& U$ Y( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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; Z' `% [4 a' l/ b; R: A" e4 S二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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. r, a. Y4 V. J5 M8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。 \% c! E/ J; Y/ n' V
5 L' i1 ~8 }1 N2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( z0 O$ ]/ J+ ]/ ]
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, G* j$ I7 \* U! i2 I: j' ~
! M9 W" h) D/ r" n1 ~5 D公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。. u8 [- m# F" w& `7 U3 \$ K. |- z8 o
3 Q8 ?& x0 R8 U8 H. Q; M( J8 H% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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