燒鵝的做法
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. W2 c2 T ]. z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb原料：
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仔鵝1只，* s1 X8 ~$ M. a4 \1 V7 G
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薑末10克，tvboxnow.com+ F& l1 q3 X. d0 f D+ s1 a
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! ?! Y9 f5 t; |( s
5 Q) a$ }7 c- w. l; C% {tvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
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* W& E- b- v- I9 F0 t( o4 j精鹽10克，
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5 ] _1 _: L9 }2 y1 Itvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，tvboxnow.com' o! ^! `6 V( l% b% Z
9 S6 Y: I$ c( H: Y, s( o' N公仔箱論壇料酒30克，/ m( r% u2 P( f s
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，
6 O& H9 {, A6 ?; O# {3 ]" H- c5 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o ~' l' v: n- L. G2 K r
五香粉5克，" y: X! R) b; E9 a9 U
9 r, Z8 b+ p& Z# N# c二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb0 f! }6 ]1 {6 A! w1 Y' G; ^
$ ^# P+ S; O" F( z. s" }酸梅醬味碟4個tvb now,tvbnow,bttvb( r7 n" ?; l7 p. d
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。公仔箱論壇" l7 Z' M$ H2 w! T5 U
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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2 w4 {4 y8 O0 K8 k( Z) }tvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。/ c1 z, z1 d6 z2 r X
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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4 d0 R% |/ C/ @( s& J公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5 D# p9 o0 ?* x! ^1 A. `4 q
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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