燒鵝的做法
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原料：7 K$ n3 ^* m/ b7 C% e" D
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仔鵝1只，tvboxnow.com' c1 @% u7 h/ ~
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薑末10克，
# A! m- M# g( ^5 htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( k# V2 J6 b+ _& S) l% U
蒜茸20克，
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蔥末30克，
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精鹽10克，
7 d* B+ ]5 X9 j3 K ?: ` u) R8 |7 `9 C
白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb; C! S2 V; v# q2 D
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料酒30克，
6 d1 b4 G3 D4 Z G9 X) e0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ @! [7 x" D0 c. Z) p: e玫瑰露酒20克，
3 J' J$ \5 b! w6 k: v* Htvboxnow.com
. [, J% c+ c$ _# V% d. Jtvboxnow.com味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 ~; c5 r7 a0 b
2 U3 R) w7 P' y8 B' Ntvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( M+ j1 \, t% G/ |7 E
# P7 ]! @3 o" Y8 j+ [酸梅醬味碟4個tvboxnow.com: c& g/ |/ N) U# k- e; F
# J# V2 m5 J, \& Otvboxnow.com廣東燒鵝的做法：
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$ }/ i" J3 Q v* i3 [- H$ U3 \公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 j7 N6 `' n, q- A; O% @
' t, p6 V. { o" P0 v2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvboxnow.com: H* J4 n; e# p8 o3 Q, o
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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& E: R, y& _. q, @' C. ^- s+ ?tvboxnow.com4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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) g1 J* I/ _4 k( o' S% q7 ?公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。; {6 P" m0 Q( s% o/ A+ J: ?0 k6 d
6 W# p/ o" G4 F( _) }7 J% V' p: W公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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