燒鵝的做法tvboxnow.com, W: ]# @& ?" I9 e2 L$ x/ n2 h5 f
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' K) C/ N0 j* i7 G' a* K. i8 ], c0 y5 V仔鵝1只，7 q8 C; @; d% u5 I- e8 J
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薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb8 t: V# R' P8 @
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ C* d+ h# K7 U& B
! ?: V9 K' D' Q ^2 W; `tvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，6 u# B. Z) d" \: G2 G7 U
4 z( h; B% [9 j8 I精鹽10克，0 ? S- M3 @$ x
* j0 [) k- P2 }tvboxnow.com白糖30克，
6 y5 W$ W4 s7 O8 d* l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( J9 g$ n* r" N) X: R- @
料酒30克，tvboxnow.com+ c! S5 i3 {! }; q7 j% d
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，
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, ?- \ B4 B5 d ^% h/ s+ t$ r五香粉5克，
' ^4 Q* t- O. U; c `/ W( U. \4 [0 Z" ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 A/ o1 _1 M1 Y
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `0 Y, Q! D$ Q7 b5 I; F8 [. I! J
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廣東燒鵝的做法：
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& d% v: z9 R0 J L) z2 w, K4 Ltvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。. L/ i0 q: j7 M% { U
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb5 v) m9 h: {" D& W) t
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvboxnow.com+ h8 q- N7 T/ p
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇6 g4 a: o7 k$ k( l R
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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