燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* [% A; N$ a$ A1 H) a6 `' f
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- n1 {4 U* x2 ~9 q" k' x0 R薑末10克，
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( o& [- f z4 b4 U: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，: |) `+ s& ?# H: t! @# Y- h
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蔥末30克，
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味精10克，tvboxnow.com; j' [ q5 d* i
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五香粉5克，tvboxnow.com% ]4 v8 @% P+ T/ A
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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* a7 ]# O5 P" o7 j/ R0 P* L/ htvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" i) I. j. U0 O8 m$ N
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。 y' u# ]3 _2 B$ |: M0 Y
( }+ o: z( ^6 g; Q2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇7 @8 _7 w2 s# j) Q
5 u/ a( l9 ?1 I) j& x4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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- n7 |: g6 k% \" I5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。4 K* l H: }" U9 n
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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