燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 C! L% t$ W( l0 P; d( e
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原料：
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8 E5 S8 G8 x! C. [仔鵝1只，
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薑末10克， k2 |8 P- K! g" G' w
; a; X3 q3 @: L7 Z' R公仔箱論壇蒜茸20克，tvboxnow.com1 x" Q5 T1 |$ ^) y
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蔥末30克，" E U$ n9 E" o _4 i. w/ v
. n2 r+ k8 c! w, ~% Htvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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白糖30克，
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4 X2 P7 j: ]/ J: h0 c3 U料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) ?( {2 w0 O( W4 g7 @8 {
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 l+ I' O9 C6 w
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五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb( u/ L) w) G1 q$ R- k
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，1 A* y5 u9 f3 b! m
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酸梅醬味碟4個
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# B5 G0 e' C0 ytvboxnow.com廣東燒鵝的做法：
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" p& t( }; V# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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: Q3 P' o8 ]2 { Y5 gtvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb( Y" k5 \0 D& W! Q! C
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇9 u0 @6 s6 T4 Z% K0 k" a9 U
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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" f4 M+ X. k: P, p: J- a, O! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。4 y: }) E" {; T$ _ Q, b
7 H. {1 [. L8 }4 r3 O; d( S公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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