燒鵝的做法
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原料：
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仔鵝1只，tvboxnow.com S! F6 N/ R0 t* k2 L
5 B( v: T2 }. w, x# r2 S, Ltvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，tvboxnow.com) `: |( _4 m7 ?
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蒜茸20克，
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4 N6 p) p$ u; L8 l9 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
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精鹽10克，
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白糖30克，
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料酒30克，tvboxnow.com: i D2 {) c* ]) K( K/ }
! x3 I' h9 s3 W: d; Y公仔箱論壇玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb7 T& |+ t: q. s. v! Z( x, @: ]
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味精10克，, N# n1 ]0 Q/ {, T3 X7 j, Y
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五香粉5克，公仔箱論壇- y8 p- p, B5 s& e+ N5 j: j6 B
+ \( x, U; n; Y' M6 ]/ E L4 P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb; H1 Q- H2 }( Z- e9 r& i
5 g( [+ y9 E$ ?4 I2 r5 ?8 s1 [酸梅醬味碟4個公仔箱論壇, @- E. y8 D% C2 c
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。- }6 S- j4 J9 T0 L
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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a1 x! \8 i& @4 itvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇# m9 }1 D J. \: f2 z) T; @* A
# ]. l2 o6 K$ Z! f/ f! [- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇5 q& K0 R# k. I+ n% J$ Y0 |; D! I
2 b# N5 p" z S# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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