「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
. b% @* k1 y* `& L材料：
3 z T- w5 {2 \0 ~6 b6 O9 J! q+ T) Ctvboxnow.com上湯 - 1公升. {% J8 e% q, U
雞胸肉 - 100克
# C0 L1 o [& f" P- I6 {6 P1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb: t- i7 q: t _! m" J" g
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
t3 u9 `+ ?# h公仔箱論壇雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g! s9 W/ v2 T0 d* y+ x$ Q# `
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: d+ E/ V/ M5 p0 e
烹調方法：tvboxnow.com" l& V' d- b {$ V, ]
將雞胸蒸熟，切絲。
$ N% m; [; b) \2 M8 N& v公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvboxnow.com3 y) z- i+ [; D2 H; M
吃時，伴以淅醋，效果更
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3 d1 H1 w1 ?; h' {7 K公仔箱論壇tvboxnow.com% b6 `9 ?/ u$ u O" `0 ^( K
$ _: V Z% p( f g ]碗仔翅材料：+ Z0 k; I8 U5 D" _' ^& j! b+ T% g
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻" W3 ?) i0 P. {
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) * r% U; d6 Q \% L1 P
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' I% T: c" ~( |; O" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:
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0 q1 D& H7 s% E) b6 B. C/ A; [! t+ [% ntvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
5 ^3 O( Q- V2 |) A& r" Q9 M公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許5 r4 G4 n" v! Y5 ]4 J2 i6 @9 {" E
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ _2 `- E0 _, ^8 O
3 L& ~ I& p8 v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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( B a) p- N6 R(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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- B$ \$ r. |, t9 Y( f4 rtvboxnow.com1 ?8 T0 C. j0 ?! i+ q
: G8 Y2 {: n( x% \1 |# I獻料漿
+ M N) S; g8 i1 Q! `4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
: `8 d. X9 N/ G# |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# V: ?: }) A# G: Y& N$ q3 p g' T
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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# ?! z8 w7 ~& I' j r utvboxnow.com做
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5 {# R0 q) q @+ M/ f公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvb now,tvbnow,bttvb% y& m; p6 H! e7 w* l) ]
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 8 S7 ]: O4 u2 \, d A
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.tvboxnow.com- }" z, N) h8 p( K3 w" G
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注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 u9 d9 l1 j+ Q! G5 u) ~2 [3 \. V
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5 ]7 g1 E1 M, a% W* k; ctvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入8 g3 f V0 M& C% x" U/ T: A
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
$ o( j p8 ?" b( o: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q8 j0 L6 E8 wtvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉." w6 b C" c, ?
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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