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碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvboxnow.com; {& D! l+ Q& t9 G1 P/ R
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) M7 s- K) Q8 {" }
上湯 - 1公升; G$ o4 p  [8 Y) M# D; N
雞胸肉 - 100
! b9 f  e! D+ F- h# btvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段tvboxnow.com% m1 ^) G4 q! H* ~* x' l$ }0 I
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲# r! m* [0 |: ?, P' T2 b' v
雞蛋 - 1
* X9 d9 n4 X% v. q) m$ ztvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許tvboxnow.com1 m) g6 k# Q: m6 w3 ^
烹調方法:tvboxnow.com5 F4 H. Y8 a9 u; W1 ^
將雞胸蒸熟,切絲。
& D! A/ ~1 Z( d7 O) ]1 ]' O: [0 z' ?煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb' {3 m3 Q4 P8 B9 h3 v
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勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, Q) |# D6 a# I
吃時,伴以淅醋,效果更7 k. g' ~  T5 [  ]' N
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! O( S! Q2 K& R$ B/ e8 W* [" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( K& Y# H3 t8 h8 R
碗仔翅材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 Q+ e' V* U1 l6 R
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 4TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- p  Q5 B- D1 J+ ^
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散) tvboxnow.com  s2 m: ^" F: K, U2 E5 b
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調味:
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  u5 b( I( i1 W/ Stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) Q) `9 H( m5 f
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許) B* X: E- w- e6 r
冬菇醃料 :
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9 D: ~+ p! ?+ e! w4 f* \tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# ~& l) b$ M4 C  ?6 \+ \

2 {: q- c5 j% L2 o2 K公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)" u# ]( P, t7 G( p) H

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獻料漿
! P$ J. H" C; ~9 o公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻)
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+ n" M4 t# O" [- P: t" \tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時), 5 l2 u" V+ P, i' i1 M/ Z- j! e' R

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$ {/ }4 i" y- e3 K. c- H+ C6 Ctvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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( A# P7 M" g9 utvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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, \* I9 w/ v% [. ktvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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. k4 \) ?' y, F$ G1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb5 q" @( z9 H* [! w6 _
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 O/ M4 U( c1 A/ f9 r
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- f* Y# C+ a  B" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
# {. g) M* @/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f% Q9 J$ c; k" W+ E* S/ stvboxnow.com(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇6 p: V5 ^# i2 x( a  X
tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ `; p' t0 Y  E8 k3 m
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
学习了。。 谢谢大大的分享
好似几吾错下~~THX
謝謝分享. 先收下.找好久了.
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
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