「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvboxnow.com; {& D! l+ Q& t9 G1 P/ R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) M7 s- K) Q8 {" }
上湯 - 1公升; G$ o4 p [8 Y) M# D; N
雞胸肉 - 100克
! b9 f e! D+ F- h# btvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段tvboxnow.com% m1 ^) G4 q! H* ~* x' l$ }0 I
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲# r! m* [0 |: ?, P' T2 b' v
雞蛋 - 1隻
* X9 d9 n4 X% v. q) m$ ztvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvboxnow.com1 m) g6 k# Q: m6 w3 ^
烹調方法：tvboxnow.com5 F4 H. Y8 a9 u; W1 ^
將雞胸蒸熟，切絲。
& D! A/ ~1 Z( d7 O) ]1 ]' O: [0 z' ?煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb' {3 m3 Q4 P8 B9 h3 v
。# @5 _3 h4 O F, M
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, Q) |# D6 a# I
吃時，伴以淅醋，效果更7 k. g' ~ T5 [ ]' N
佳tvb now,tvbnow,bttvb" f. L; s: V G
* X8 ?3 U7 i2 V1 x; e
! O( S! Q2 K& R$ B/ e8 W* [" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j( K& Y# H3 t8 h8 R
碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h3 Q+ e' V* U1 l6 R
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- p Q5 B- D1 J+ ^
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) tvboxnow.com s2 m: ^" F: K, U2 E5 b
公仔箱論壇+ q* p/ H+ f* {1 I ^
tvboxnow.com) V$ B1 B3 c' a0 u# e: y; x1 Y8 f/ R
( e5 K/ Q" B, v$ k% z
調味:
8 E- L( g+ {2 j* |( t5 |# l
u5 b( I( i1 W/ Stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) Q) `9 H( m5 f
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許) B* X: E- w- e6 r
冬菇醃料 :
?1 t: X+ ~/ Y- _8 Y公仔箱論壇
9 D: ~+ p! ?+ e! w4 f* \tvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# ~& l) b$ M4 C ?6 \+ \
2 {: q- c5 j% L2 o2 K公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)" u# ]( P, t7 G( p) H
, w5 y3 b8 p9 G: x5 Z7 Ptvboxnow.com公仔箱論壇* `& U3 `; ^. `, ?
tvb now,tvbnow,bttvb, r& i: V- e' H l8 }- z
獻料漿
! P$ J. H" C; ~9 o公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
+ a8 z R. }* R6 u% @% W4 Z& `6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
+ n" M4 t# O" [- P: t" \tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
+ g; Y$ t" J2 R$ u# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 ?4 I8 a+ @0 C' x. E" X0 {
$ Z% ?) P- u* a! ~tvboxnow.com# V7 E( m- n% H: Q$ l# ]
做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 [) u: c: X; B* d3 J
法: tvb now,tvbnow,bttvb. A% l/ f4 T v- V/ W# s. \
* g$ V9 z; m4 M: [. e- B9 U
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 5 l2 u" V+ P, i' i1 M/ Z- j! e' R
7 @8 s. p) Z2 x
i; k( |8 H9 ^$ k1 O4 R) T
$ {/ }4 i" y- e3 K. c- H+ C6 Ctvboxnow.com粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
X/ m2 H, a' C. A/ q7 M
( A# P7 M" g9 utvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
, t/ s z$ B$ }% gtvboxnow.com公仔箱論壇% c/ y% f) y0 t) j2 z# Z; U
$ h0 Z5 M7 [% e# m
, \* I9 w/ v% [. ktvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
; Z+ r9 J7 k' I- M. W; t5 M1 w* r公仔箱論壇7 G* m& j7 S' P: P. E9 @9 L
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
: U2 j3 j5 Q* g6 Ptvb now,tvbnow,bttvb* W# H6 E( j% X
公仔箱論壇# z4 {! Q6 k' _" v% j5 Q# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& t m2 H) F9 n
注 :
+ U7 ~1 T* t8 K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L1 \3 p6 ]( |. gtvboxnow.com
# \8 V; `% h8 d" @tvb now,tvbnow,bttvb
. k4 \) ?' y, F$ G1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb5 q" @( z9 H* [! w6 _
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 O/ M4 U( c1 A/ f9 r
公仔箱論壇- }6 s0 Z1 F# V4 u0 ]) d& V& n
1 J2 y4 U# N5 Y1 k2 m. @
- f* Y# C+ a B" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
# {. g) M* @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f% Q9 J$ c; k" W+ E* S/ stvboxnow.com(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇6 p: V5 ^# i2 x( a X
tvb now,tvbnow,bttvb0 t$ `; p' t0 Y E8 k3 m
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
