「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
( s1 o5 S) G/ j. |& }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: e8 J0 q3 d* f$ F上湯 - 1公升
& _3 p9 o4 `) V+ m2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克
# y' E6 N9 D) `粉絲 - 30克浸軟、切段
" P1 k' _, x$ u" ?tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvboxnow.com( V- Q7 Y2 u! m. W
雞蛋 - 1隻tvboxnow.com+ W! a% w1 H1 f$ z
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
3 J* |- K) G% }$ d# b; _5 t! [烹調方法：
! w3 o" c2 S5 Xtvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。3 s( [6 u" F J9 f
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇9 }# g; C' M6 L
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvboxnow.com# Q, `: W, S6 e( _# E
吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" h2 c4 M5 T/ _, {: y- B
佳
S I3 E* n+ x6 m- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 h1 Y" c4 Q
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" w& p' i8 t( x, X7 X8 z. N% b公仔箱論壇碗仔翅材料：公仔箱論壇( J6 q) f. q; I8 C( { W
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻0 T- u" [+ c- v- J
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) tvb now,tvbnow,bttvb6 l q% A d2 c- @+ ^
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8 g# q$ b8 W" m/ q調味: 8 R8 F" w* u6 @& j u# j
4 }* \6 V5 V# A0 i; d$ {生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
+ {1 K2 a: ?. i# `( Y; t, J鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
. z8 w* J( M. N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb* E# ]! p% _' c9 x B I. x2 n
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 B- {9 E/ Y$ G/ O d& A
8 U' z2 [, a9 z. I6 y(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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9 J h8 O9 e8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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獻料漿
) Y& C) ?! ]( o ]8 g% O4 m公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇8 W6 x6 t6 e% D; b, R
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
! B+ s9 \4 C+ u5 W* x9 k. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 [8 I9 y( K$ G: H$ T: K# Z+ }
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( ]2 Q* |3 r- etvb now,tvbnow,bttvb做tvb now,tvbnow,bttvb) U% T' O- |- C0 W- m
法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 1 P1 r7 `! b. q, t1 L
* s0 \0 R) n1 ~; U, x5 }tvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb1 P( Z" Y2 A$ U" I, y" v5 D r. O
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( U1 s4 D9 w& H# Q然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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0 g; F& K) O# F; L7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
! p: f% ?5 j) q$ Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' N$ C' o) ?6 K# \2 G
. w; @/ W+ s( wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, z2 \) B9 B4 t
注 :公仔箱論壇" Q2 q% ?1 ?1 H; _4 X: _: }. o- R
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; g( y! N% S6 }$ S% S4 X- L! H* l, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvboxnow.com, v2 r( _' Z/ R4 J
適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇( v/ J. _5 b% I* x- L1 C! b6 l
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9 n# F' D4 c. {# t' [+ Y4 E公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ r ~6 F3 M
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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