「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 q7 I; l; ~$ K6 H
材料：tvboxnow.com& J( U* ]: ~4 f- {' Q. c9 ]
上湯 - 1公升公仔箱論壇6 G6 m6 x5 P, M8 v2 r0 J9 g
雞胸肉 - 100克
/ k# x8 O7 F7 n" M6 i粉絲 - 30克浸軟、切段
/ m+ l5 j h/ Rtvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
/ Q) C) Q) b4 e2 u7 j. Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
0 F* Z6 |( e& S3 T: @公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
. m1 l1 p3 j& q( D烹調方法：
- |$ y# _5 f: j( g! B) N3 f$ N( \公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
. e" o+ ?% c" t# [0 \煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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" Q' g" J6 ? N0 \4 ?& U0 N5 ytvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。9 z) L' }' R3 |# X
吃時，伴以淅醋，效果更: S, W7 \, C1 c3 \ d; J6 S
佳
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. S% J" i* M! Q4 Y; l
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碗仔翅材料：tvb now,tvbnow,bttvb: i8 F" ?5 _/ S" a6 b6 z
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻2 p6 j' s* a: m- \
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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$ L( @) u6 o) h9 b+ T! G, Wtvboxnow.com調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
1 T/ E% F7 g( f7 @% l- A鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb* y P. d. V4 o6 |& S# ~9 }: x
冬菇醃料 : tvboxnow.com: o6 B$ C- Y9 C2 e s& T
8 d" ~ u- I( ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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% I0 h( I' i4 e$ h ^tvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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* B) `; R4 b7 U' v+ @4 @ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿
/ d8 Q9 Q% H) W' {) |5 _4 J& e馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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5 k9 l& t5 {5 ~3 T! |! K c: x做
) k" }$ w1 O y0 B5 b9 o, S. ^法: tvb now,tvbnow,bttvb2 O5 ?' x" W: r% `8 Z
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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5 S6 ]! O' T/ O粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 - D5 z: i- v. b/ L Q" J- R: ?
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: }: i! p! p/ D3 g/ n" p
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注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' {+ r# J+ d4 `- [& N, f5 J
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7 \0 T3 C. j/ F" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇1 n2 x# k. [4 }& f8 X' q
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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& V. f3 F3 j$ t0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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1 s* Y" p1 d( n: U4 p/ x9 N: dtvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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