「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
* N: ?$ i/ E) w- r0 w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 A& Q3 R7 y) T* v3 i! Z公仔箱論壇上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& Q4 N4 }8 T' T/ Z1 `
雞胸肉 - 100克
% h- G6 R1 x# c6 ~0 X3 {$ j粉絲 - 30克浸軟、切段
! [& k; x" A) q4 r冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
& b- x1 X" ]- o4 z9 z! O, rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
# J( q. |1 \ y- f$ K0 h6 ^+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
4 U5 i) ]/ b* q( U. J _tvboxnow.com烹調方法：
8 A; s% s! N( e. Q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。tvboxnow.com9 \$ s3 S" J; c2 ]
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
6 j" D. J6 m* T$ M公仔箱論壇。
% V; k7 D# q# Mtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& T- n+ H( S. z$ Z
吃時，伴以淅醋，效果更
8 q, N0 U6 M7 D1 Ntvb now,tvbnow,bttvb佳tvb now,tvbnow,bttvb% y- D1 n& \% D! G
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) V5 J0 r6 U2 @3 t公仔箱論壇碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 r! c+ `3 \
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
# K' W4 G& Q# g3 H( mtvboxnow.com粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 3 ?: k2 g5 m3 D% v' m
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1 P9 A6 e! q" l: E" \5 M oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- M1 r! k* R/ A u
調味: 公仔箱論壇0 B3 v* Z8 h8 i2 h: A7 \$ T
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 I% t3 h2 T; v) s
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ` ]+ |+ W7 T# m; n, x) A: ~' g
冬菇醃料 : , W3 i' W; N. V2 R, h* F+ J: w
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 o% I( n9 v& R1 r+ ?; ~
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獻料漿
/ e$ t% @0 o" b ], Jtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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, {/ k( u8 k( H2 d: X; ?8 @3 O公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做
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2 Q- W2 e, r, _, J3 q" q; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
0 d' J$ R& c# w; w+ }8 O& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. K7 H2 L: p, v) w9 j: p, \
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 / @6 F$ z! B6 N( H7 Z) L# z
1 T8 M$ ~% C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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- n* k9 A8 c, \7 F. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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5 {! l/ n! J7 Z; K/ |2 l3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 ^* K& u/ A" u. w. K
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注 :9 Y6 X8 v8 n0 N* v6 S
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb, i' g$ d6 b0 u2 o7 S
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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3 L4 @" a4 B! T+ X/ I& q! g z2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb; I3 c# Y5 `+ V
4 o" x, F+ T* v& i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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