「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
# T: s2 |9 i0 h" Q( L8 [; u2 etvboxnow.com材料：tvboxnow.com' g. j z1 G( w
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p. R7 V/ j; f# W9 e) r
雞胸肉 - 100克
9 F: C7 @ o; y) z( k( F9 F" }; s6 ?tvboxnow.com粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb* @5 S6 M, f7 U2 L5 z
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇! O/ H- Y, l/ C: {% B. R1 O% m
雞蛋 - 1隻0 P) G4 H# g" X) K. Y9 M# a
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
2 n# B0 u/ y; C7 o# O烹調方法：9 t- G0 [* A# N! D1 e# L2 X9 S2 p
將雞胸蒸熟，切絲。
$ o0 g3 U/ i! T7 t j4 btvboxnow.com煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
9 R" C9 A$ N% H8 Q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
' t1 b. w) G) I9 v+ y+ G/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
1 i9 h$ R5 b; `. q* u# _/ R/ v公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
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; j$ U5 S4 }* t4 R$ }1 i$ s公仔箱論壇碗仔翅材料：
" B+ n, `3 E( z; _) ttvboxnow.com瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻: f$ j: N# p8 \
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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調味: 公仔箱論壇" d$ N( @8 v5 k2 i6 h' c8 {# \
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5 `- y1 X) w1 }
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
) r: ~0 @! F9 J2 N1 t2 a. Y, p公仔箱論壇冬菇醃料 : tvboxnow.com. A2 X, U' |, A! D3 Z
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇" |- _+ d% `+ O: f- k8 B1 _
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb7 f" f/ ~/ P0 j4 w
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: r3 ^+ ?2 N- ?3 ?/ E2 Vtvboxnow.com獻料漿/ i1 Z: u9 W- p: u
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)/ x+ ]* @5 l1 k0 o( _' F
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)3 |3 D* T, r3 V) ]9 y! G
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做
& k1 {3 U8 c( k7 p公仔箱論壇法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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+ _8 m2 o9 R3 A7 a- m$ Z) Itvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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# H9 f) e& u0 }1 j, a公仔箱論壇注 :tvboxnow.com1 J) E; h1 w! E# o
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$ T l; @& Q, l+ R1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入1 H6 t6 }8 N0 m+ t+ g
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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. Q6 w$ }7 \8 s' {% y% V6 m4 a2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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' X0 X* W6 V7 {+ [) f: U1 t% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.' n# F% L! Y3 _4 ?: h' R+ ?6 z
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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