「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
8 Z5 X7 i6 K; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* d' M$ c" W2 Y上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" n7 H) s% k; O6 O/ ?: l# H
雞胸肉 - 100克tvboxnow.com7 d5 k) L8 b% E$ V$ P
粉絲 - 30克浸軟、切段tvboxnow.com8 d5 ?! a; t) R/ y
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
. `8 K! ?2 v0 D& Z雞蛋 - 1隻8 d: V$ k; v& ~0 X
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
/ i: u w3 T: m7 Mtvboxnow.com烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb" D$ \4 T7 X2 _. h
將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z y0 M% D: V# K- P, W
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 [# b2 L7 V6 e$ w& J$ i2 P
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) X, d; k6 A/ a {
吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb: J$ e, y* W2 A; E
佳
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+ M, {) T5 y$ D0 W* ^. @7 }, |tvboxnow.com碗仔翅材料：& o* K# S% k: ]- n" x) E9 E
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
' P. |0 o6 M1 Z0 L' R# X: y! ctvboxnow.com粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 0 |% ~1 Q# a, M2 \
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調味:
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. m& e3 V/ t$ d生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
- Y# \, J. j J* Z x3 e% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
( k6 e1 S& s2 P3 q! y9 X& ?0 ?冬菇醃料 :
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r8 g5 D/ o0 B! `生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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3 R8 S3 U( H7 C1 G: o) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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1 U; k: l4 j* y6 H$ s# M獻料漿) m% r6 h( l- K; N
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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1 E/ U$ s7 v6 R. F1 \(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
& S# `' @. ? h& c) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做
Y0 Q1 m9 i! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法:
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), + x ?- }$ t% o
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 tvboxnow.com; V7 k$ V8 L! B6 W( k+ p; N! n
r/ n9 i" b$ ]9 |公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb* M, {( m, u- ?' P' V: ^5 a( J
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0 w3 T5 p, h, I \6 |然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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- n, Y# ]# @* a9 _注 :% l5 t) r: S$ z0 R: n
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
7 j: J/ L. Y: I. I. |( ]0 {+ ?7 Ytvboxnow.com適量馬蹄粉開水去煮杰. tvboxnow.com+ i3 |& u5 c5 c
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9 W6 [9 M6 |7 R* j( }0 T& gtvboxnow.com2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb l" n0 C0 a* I) j) _/ L1 z5 W
4 ?/ f [" o7 c6 m! f" r7 k- s公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.* I% C$ v9 o& Y/ [% C- ~8 p
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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