主材料：公仔箱論壇. ^, A. r7 s$ C* ^5 V+ f
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
, x0 k6 d- z) H! |公仔箱論壇調味料：
9 H* l s* M- w/ Ktvboxnow.com鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量$ c, W4 X/ J! \) W4 H: d
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作法：tvboxnow.com2 ~: O; v4 q. F/ C8 z
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。2 p/ O$ `& z' {4 k. l1 F, _% J L) o
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
% }+ U: Y& v$ q公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
# F C+ A! N0 k: F3 t" _, Jtvboxnow.com3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
' k0 u2 g4 u3 \: B4 B4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 ~. L" L" H& O, O公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。4 T: w! p! A5 ^- O' z" u, \, L- F+ s
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb3 _* O% x& M8 c; \4 Y( Q
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 T$ E/ C: O% X# O5 |& ]
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 e& Y K C, {0 l
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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