[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
4 {9 U; q. y$ Y! {( M公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb% }, w; r7 f3 C" v+ X
調味料：
( X1 Q; b, v" X鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: v( f: x/ i4 K  V; Y" E

3 u+ j' M8 W% V1 t- C作法：
, M! Y. ?5 N" M1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5 G# D4 c; d/ o& B5 e/ o% p
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb# j) a& i+ \9 ~  A! q
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
6 B/ O' [1 J$ j  e8 S& b; d4 q1 @$ b3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇$ q, ]- {/ {+ a* ^2 S5 u# ]
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
' g) w( o8 M. n0 i- a+ G6 v公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
8 g, n9 Z( T# x( G" t0 H+ t5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
" n. s* {5 @  H- K公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }  j+ U& J1 E( c
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。公仔箱論壇/ j; [! ]; i- x3 v% f( C
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。