主材料：
8 \8 e" S. `- s7 n豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5 U: A4 I& @2 d/ m K1 H& O* N
調味料：公仔箱論壇! o) V3 Q" H" k& c$ d+ g" E
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! A: d- _* B9 f# ]! W
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
5 i* V1 Y3 q: K. i# p8 Gtvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 M( O, W& r& E3 z: ?
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。+ F3 P1 I8 G, G! r: O% K7 c
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
; c9 I* Y/ _/ d6 i% c公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
+ I+ ~/ |/ a/ L, B4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。/ k" e0 @0 }& z; u
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
# E( p& a5 x/ c9 y+ Otvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇. S+ v+ m( I" [. G8 p- ~* ~) e; o
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- G' G5 \& g9 ?
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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