主材料：
, _' p, E; ?8 i4 V) e& b* o/ S+ J d豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
& i; G0 a) ?" W調味料：
( W/ w; ]/ n( Y3 U5 ^7 Q: p2 F鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5 d4 T% D7 C/ h* U4 k% f( u
6 ~; O9 ?3 q9 q3 N. k作法：$ t- g1 l2 V& F1 X, V/ Y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。: r/ W" C- V( a3 c0 c' `3 k; g& j4 a! K
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvboxnow.com+ w2 _+ ^, u, _, s
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
9 ]# T7 ^0 x$ A2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
6 U- { ? h& k* U: C9 D4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇: U, b5 Z: T/ E0 m: W& e
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
. l, r0 M3 U" O, l y$ g5 P; t, i8 w公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。2 N* }' B( B. ^+ z( F) W
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。+ k0 E3 `% [7 [8 J! j* O
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvboxnow.com }/ r( {4 O* W+ \
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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