主材料：$ N6 b+ M0 J. v' f
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
o" F3 D* s; v: o/ u5 z公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 D& v3 L4 B0 E5 c
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
( V, W: V, i' I* D4 o2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% f. [0 b7 O/ t7 Z/ Q: A. {. x. b: D
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 L& c" h) r' i5 \" u( e
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。. @: b6 W. w- z. M$ `. k) x' q
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvboxnow.com3 I9 k- C, d, v
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
. V, h1 t1 O& y5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
$ S4 N0 S7 q3 w+ R# D: R7 |公仔箱論壇*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 U# @4 l( T, F# ~: b* d9 }7 ?6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。. ]4 [9 m& r3 k+ `$ L5 \/ O3 P
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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