[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
1 B2 v' Q! S# I* V8 [" ~公仔箱論壇豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 B( ^. N+ A4 [6 d) B6 D) B
調味料：
0 O" ~+ t* m  b. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量$ c# B7 [9 r: \1 g1 T4 W7 f

) ~; n/ k; y- t+ O& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇7 U) T" A; V& u( e: j3 n8 ]1 g% V
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇9 S& t7 Q' q% ^% s3 {6 U
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ v# M  O9 d6 m5 i& f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
6 z: r2 g2 [2 A( [8 m$ U' G9 O4 r公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
0 X3 R: @+ ^# x8 j$ k( A$ w4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x6 Y: \- d* w( R4 J8 [  b. u
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
9 R; k1 k' h% y  m+ g8 i9 `7 y7 a5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
0 Q) E, g- I: O% {& A% j: o& itvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
  K/ `; X$ e% Ztvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。- p; X3 }" W+ T+ q
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。