主材料：
% h* m: y( A* h4 p. o9 q# \tvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個tvboxnow.com3 W3 j" t6 @( H( [! h( r0 U4 g
調味料：
& e; C R+ { F' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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+ I2 q4 z+ c: Y0 otvb now,tvbnow,bttvb作法：1 i) q* W; M! o. W- |
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
`! X# m, t6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
/ h2 `7 E+ ^5 p8 L. [8 g/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。4 u, g* }: ^. r" E% K3 c- K
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。+ ?0 |9 \8 H9 v" e& E+ F
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
+ i: T& ?. X4 O& b t. K- ^' X*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇- d1 o0 k5 o5 L w7 [
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。; R, O: z0 ] h1 J
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
% j+ ^0 q* H( w6 q: [" Itvboxnow.com6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
4 }0 U& X! p h% p* Z, r k/ k0 J7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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