主材料：
/ a d0 @9 W+ k1 i4 b, g' vtvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
, J& B! D0 T. l- ?* r# l1 E( w公仔箱論壇調味料：
' T) F+ z# D6 U$ z% {% ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇 g& [* M" C* o) k( a3 P9 |* l
8 B! N4 O3 F& U. \9 P% R作法：0 q* m! f: T7 J, h& p) b+ K" m
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。! w! p- }1 y# V# G- j
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- ]4 l) L! ^4 t
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
0 R% H% a% S- o; D3 P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
0 a$ I" @) b- T! L, I4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
- O$ ]5 T' U9 I1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇* F4 L5 t: r- M- _- q
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) W" S# e+ _4 y$ D8 \- [& b% Q" [; s2 mtvboxnow.com*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvboxnow.com! J3 |7 P }" L6 l" o, M
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 R! A( j6 q1 a
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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