材料：tvboxnow.com" Y4 ~6 M" s( t8 @% s% u G2 e% ~
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb7 @# c; c- |5 P6 @
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
5 K8 @, \3 h4 w. q! r內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 S. \& [# a# S2 I) m4 L
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvboxnow.com+ @6 o$ d) j$ E5 K7 ~, `$ X( Z. `& ^; @
調味料：
2 y& M# o) x4 m9 D8 h4 i1 C胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
9 _2 k) m9 f8 O! A, A y沾醬材料：
" v+ j; h. l, Q) u* d3 l) u3 }. ntvboxnow.com薑絲適量、白醋適量、烏醋適量$ z* |5 g- \' F& K
4 J4 B7 W K$ [+ H: K! G ^) ?tvboxnow.com作法：公仔箱論壇% R0 S+ B" f" F, x. h* b7 j
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
1 R: y5 S A# m) L8 Q1 y5 t) ]7 n3 e7 |: otvboxnow.com2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇6 H' h, z0 t' N( {- `6 [
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。. v/ `- c6 I( d- m7 x; J. i
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
8 g# O' j p% \ o; W5 {( f4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
; o2 J6 z0 ]( M0 b) U5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
/ d; d6 r2 G1 K/ Itvboxnow.com*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, U& H+ I: E9 _" C
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
& S% w7 J$ U, w2 E公仔箱論壇7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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