[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @. d* @# M0 o/ u
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：tvboxnow.com; A$ F. P! _& F- P/ c3 q
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 O# F6 [' Y
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇% K9 d% r1 H& ^0 c1 T
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb9 t" \4 A/ H1 n* F' z
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 O  w# }& f. Z# D4 Z) |  x( z
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹/ D' ~5 B# {5 o: I

　　材料：7 V9 y  ?, W2 R( K- o7 j1 U. ~* F
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。( \  H! O& P' k. A& @+ r

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；/ H" O; V( l% W2 S: B! b; J/ I
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；" a' ?' i3 I* D) Q7 D( a
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇! ]+ C. U: `+ D9 B; ^7 G' k- ^
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奶香玉米饼
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　　材料：tvboxnow.com$ g- z5 A: E! z$ P% M
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：tvboxnow.com+ g' A. \% O* b' I/ x

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb" C4 y! c" o  O8 S" Q1 b* n, o3 _
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤
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　　材料：$ [5 ?; X3 f0 e6 g" b
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：tvboxnow.com# F1 G) P5 @. N
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?5 ?8 o; Z5 Y

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。3 R- Z0 X( J9 F$ c, p; z6 w7 |4 P
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，. W4 H/ `. ]* |+ U
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，/ G) e6 a, x+ m4 _# k* j
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。tvb now,tvbnow,bttvb0 J' u5 E- I+ A
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ @) q. N6 c/ t
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb4 s) h% c# f. p; p' r; H8 w  _% O8 p1 B
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枸杞鸡汁玉米羹tvboxnow.com0 u+ W+ @% X3 ]& j3 U. l: o- c  R
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　　材料：tvboxnow.com3 v! ^+ s) _- D+ [
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：tvboxnow.com5 v; v( N. M2 M. v# R) \5 I( E
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：tvboxnow.com* j: t3 w; i$ Q
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb( k/ |: h$ }. w+ T. D; x, Q1 o

　　制作方法：tvboxnow.com( [, p8 X# Z* c; E4 q* a( ]- r3 B: U
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇0 g/ S$ s9 g& L4 R1 f

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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ N: [, T5 D- _/ {4 U- Z8 N% k9 C

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb) J+ o  w/ M$ ~* }. v
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ {% t( K6 P3 |- h5 G6 S9 W( r
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) o" `6 m7 O8 L* B: m& q; Q
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甜香牛油蜜糖玉米tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( T+ [3 b0 P, l( q9 u8 m4 C

　　制作方法：tvboxnow.com0 w4 k1 D) @9 q, G' g
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！) T9 c, n; x. o% T! q& ^" E8 P

玉米粒巧制珍珠蒸蛋8 H- `' M: t; H, t; F' K5 ]5 j
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- ?/ C% F$ R+ O3 `& i
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb) l+ o* Q, {/ r
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。! [# d5 k3 R( V7 T4 Z5 Y1 C
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。9 ]5 }: @& u# o4 x9 n
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇5 c( `& O/ P, a) ^1 \

奶香玉米tvboxnow.com3 e+ m# g4 n( c* C0 d
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　　材料：公仔箱論壇" o$ Q- V* h: V
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5gtvboxnow.com+ U; G5 K7 i5 @4 M( s

　　制作方法：tvboxnow.com6 B+ j- H! M$ J: p+ h8 ?: b

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹

　　材料：, V. G' X9 b0 n( ^; q0 I! b
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb# W. N( q. l0 m# Q/ b

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* e# K4 e& U) u- l8 @4 O

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。tvboxnow.com( P* M0 `. m! g  T) c/ l& k
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: b2 n0 F0 {) e1 p4 \9 S; M

　　制作方法：" n/ U' o. o) N, G3 A" N/ ^  O

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。* t! H* v5 P$ i: l# y9 r

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。; ^, V' f- m, {2 v) v: _1 ^

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a' i0 D& s3 ~0 r, X* j

三色玉米沙拉
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 x3 X+ J, i* i( v  |
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)- P  T, e2 y+ X' n& U( P* H
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

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水果玉米沙拉

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 V% ^9 E1 z
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：公仔箱論壇' ?  @2 K3 w, B' t
　　橄榄油、黑胡椒6 e' q. \( @) L( i/ f5 e

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V+ d: g% L' x9 j" z1 j
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：tvboxnow.com5 o% Z# ]* ^8 }: T" R
　　黄油、盐

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. u2 d: _) O# M

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i# \! S# s8 k, j4 g: M# k8 E3 m
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% {% c1 Q8 u& r' u
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玉米排骨汤tvboxnow.com2 M3 A* {5 L( ?( V: z) {- Y5 H: q

　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇" T! u2 s  _2 N+ f; A
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　　调味料：* n" M  |/ T. p, s2 \$ R' f' r5 x
　　葱、姜. x6 H$ r7 l% I# E
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇3 Q3 ?9 R/ V0 p. s8 C/ I1 X
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvboxnow.com$ E3 q- @$ t3 |  O
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvboxnow.com2 R: l5 E, v+ Q4 {& ?3 d3 Z
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。公仔箱論壇( `- Z, h: d9 o) w" t6 D0 K

培根烤玉米tvboxnow.com! A- E: @- T0 Z
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 J6 M( M+ G0 X) s) C, U
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　　调味料：
　　盐、芥末公仔箱論壇' W- r: M6 F( v' g
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvboxnow.com0 R0 Y) h, s4 F1 G, `% D1 X0 ?
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。' i' g0 U  i  p

松软金沙玉米

　　材料：tvboxnow.com& O4 s) v5 J& |/ ^! @: `
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：tvboxnow.com' L0 d# F: R/ \

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb) P9 |. ]: m/ ~
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvboxnow.com' P9 l0 ?3 F  }/ c
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。9 E5 c5 b1 a0 x( K/ I4 h

玉米烙tvb now,tvbnow,bttvb- |. x5 }; O8 c) _/ o( E/ g6 t- K5 [) S
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：
　　糖或者椒盐8 E4 ?  C% |7 Q/ H! k1 S
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　　制作方法：tvboxnow.com$ E# w5 e8 a: B* ?

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。tvboxnow.com( r- h1 ]% i7 |& E% t: `
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇/ g; Y' C+ Q* C- r" z& b
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! i4 |  I* ^- g7 u9 o
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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