[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 n+ x* p& ^
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。 d! j0 N O6 |6 m! [
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　　材料：tvboxnow.com0 M- }8 e. b% E" ~% ?, i3 h
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克公仔箱論壇8 A! A1 X( }5 d8 }8 M

　　调味料：公仔箱論壇2 Q  i! \- p* S8 |8 K
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [) ?. t# X% M( R* m# }
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。0 C! Y$ o, b3 W. G. g

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇6 N- g% r4 U" \, \
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvboxnow.com# a( f7 [/ x/ n  c+ D6 X* \
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb% b3 z. ?9 U, D3 e: n1 N' z* N
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹tvboxnow.com' t! }8 ?% K0 q% Z7 h

　　材料：, F' _, W1 r/ \8 U1 [  Z. }
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；tvb now,tvbnow,bttvb# p" E' W! E2 N; N7 N$ |
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。& d' g9 K" R% J
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奶香玉米饼tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ V# E) P1 |: y7 J. S
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* c5 Y& Q( W, Z+ i7 E
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c8 J3 L3 l9 T

　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。公仔箱論壇# o. a0 ]2 p0 b) a# B
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。; t/ m: s* }4 m8 ^& ?& E
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ T  _, J  d2 X" S$ W/ z
　　盐，鸡精* b3 E1 P* Y/ \. \
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 d; J+ f+ T: u6 t' b2 `

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玉米蚝

　　制作方法：: D) y% {' U( \0 e, d% Z
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。) P& Y& }* J3 E5 W$ k- W) C
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。: r8 k; W3 _. D. n8 P
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇8 n1 V. P/ t' L# h" W8 o
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvboxnow.com: |) D% H0 ?1 a- n! w' F  Z
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇4 Z. ?) R; y$ d
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ P( K0 w& o# F& X
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。% H" W3 D  [+ P% k- t, ]

三鲜玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' F- r8 |0 e; @1 [: E1 T
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。6 F( s3 D* a( E9 o0 o& [
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　　制作方法：公仔箱論壇3 m; E2 y5 C. {, E/ {/ G2 A. s
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。tvboxnow.com8 ]5 O5 e0 Q  P9 u9 Z" u8 u$ ]

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。4 [4 K. p1 E  n; u, h3 ?. b, |
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。% s. |, I5 L1 l, ]4 ^
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甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 Y( Y5 Q4 m
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' T( L" I# B6 m

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvboxnow.com2 k- }) g5 H4 r
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ E& h3 k2 g* ]5 Q
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇9 z  j! h" ^) U5 C
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：公仔箱論壇$ _/ u" q. R" I3 v
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。公仔箱論壇- }, v2 X$ _( Q: r, E4 r0 M$ x

　　调味料：; X8 W5 ~0 `$ C8 {3 M) Y5 P: {
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% H- p3 I4 _

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。6 R& k3 `5 n0 o2 C/ @( P1 ^% P
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& d( a+ o. }" o* N4 I) ?
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奶香玉米. ?- d* G' C* H
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ Z+ o- E! E( v6 r
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹公仔箱論壇# j. Y5 F  `" v, |' A
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @  D) ~# A+ _/ v+ D( [% C! G
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。' X5 f5 I0 T8 w+ {- g* ~& q
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，公仔箱論壇) @3 c, v' A5 d. L) \4 m0 u7 j' D
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲
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　　材料：公仔箱論壇0 E* z: H( n& z9 ]
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：公仔箱論壇# z% F& \% ?4 O: d/ W- |# t4 W7 x/ y
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 U* X4 \# n

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。, j$ ]3 C5 v$ O. b
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三色玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 I5 D8 c( f# n0 t& Y
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ N- T; ]- e  ?# v- ^6 ]
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g): Z( K7 t3 m1 q& E# f. S/ g

　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。tvb now,tvbnow,bttvb% S/ J# M8 }1 f8 u7 c$ M: Z: U
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉
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　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪tvb now,tvbnow,bttvb( \8 v& x% h; [6 U, o

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 o' V7 G8 a/ O
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb7 h, v6 q8 n, \" C* a8 v

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 e' Z; z5 e9 V. \5 L" S

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米公仔箱論壇3 q1 T! \. {7 |

　　材料：% U! x( V4 D6 y4 ^; f$ ?8 G3 _# Y
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐; u3 ?' Y8 B/ o5 r! P3 B1 A
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　　制作方法：& b9 K1 e+ A1 M' C0 x2 U

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排tvboxnow.com8 K4 D1 i) l3 l# }2 L& i
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb* v/ g+ _& f3 I2 h5 X

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。% }. x' d; B/ Y* N- W0 ?4 H2 N9 z
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。公仔箱論壇, f9 Z; b4 X' l% }2 p
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，6 u* [1 @. I. V. A: v
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvboxnow.com1 S; F& c  D/ r
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb9 S' _  y4 R1 g9 G3 k* y4 q

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末tvboxnow.com0 D4 ?* ?5 g& g* I5 ]
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　　制作方法：tvboxnow.com4 d( u9 a$ q8 q: U8 s" e6 ^' l% w) A

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R& Y4 Q" T6 m, `5 U
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb: g: p' {8 g' E/ |- m
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvboxnow.com7 f/ n( F* `7 ~6 s4 l$ \

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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 L" G" `- z  m3 @# Y
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，tvboxnow.com! e# l# O  h) n: [9 d3 H9 z
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙
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　　材料：tvboxnow.com& i+ c" h3 _" d, R2 X
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。8 l2 F9 o: C" ~" A4 v
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　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。  T2 R4 c6 P. R1 W
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇+ k) E0 e" F& ]1 l) H/ o9 b( B
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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