【材 料】
0 H+ I! {/ [; ~" \2 k2 t全蛋 4顆
5 {6 v/ }$ p) P. {/ t- c* jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 165公克 3 K/ a, Y: T. K# e- Q
玉米粉 10公克
3 I7 h% ^: l) P( m4 w7 A' l: A; K低筋麵粉 100公克 公仔箱論壇1 c# {5 o8 o/ g8 _6 s0 O9 U
可可粉 20公克 ) V6 ~; l) J; i, H& h* x
小蘇打 1公克
2 M9 w5 ]5 @+ g% J# \: K& }1 {# v公仔箱論壇沙拉油 30公克
" F! L- u1 J6 r" Qtvboxnow.com牛奶 40公克
+ J; i' ^# y7 O- U# wtvboxnow.com裝飾材料：
8 A6 `9 H' \& W# K2 H糖粉 少許 . V* J9 n( {* p; C# s" j4 m1 N/ I
打發的鮮奶油 適量
! v$ r. R/ D& O7 ~! E7 [/ [: J' C公仔箱論壇櫻桃醬 適量
0 R2 b8 n8 V" J公仔箱論壇櫻桃 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- L; @. E) T0 A1 {# q0 `+ A: W
巧克力 少許
1 w! b7 l8 C4 I( L, n& ?; v公仔箱論壇
' `. ]* ?3 r3 O; W+ [7 h9 wtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
& K A- b) b2 i9 K2 N) Gtvboxnow.com1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。: }/ a1 Z$ O- M" P0 k* V9 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 J; }; G. t: ?! p( T, d
2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。公仔箱論壇7 ~( x+ b$ d0 @$ g6 |5 V+ X
公仔箱論壇( @+ ^$ {/ C; ~0 u2 q" g
3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
4 a8 o2 W: K1 V1 M% }8 r( Q+ Qtvboxnow.com
& r: I1 D' V4 G& D公仔箱論壇4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
* k8 b, g r+ d0 U% ^公仔箱論壇" n2 ? o f# y. D. S$ E9 O: F
5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
: F# R$ x8 X$ Z* v% y" s: e v' S9 J# ?! n
- N( k' u2 W( H- _ b! M* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
) u0 v: l( H& B; htvboxnow.com7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。( f, I1 u) t+ i+ r
. ?, ?: `# T% [" s: ]" Y4 D; z8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
@# z, A! y+ e+ N- w+ b! i公仔箱論壇4 V7 j3 }, `, \0 d2 i, k0 ^
9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
| 
