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[西式食譜] 周打蜆湯

 ,  描述: 特式周打蜆湯:

材 料 : 30-40 隻蜆c6@JrY8 {' t0 X9 D+ `6 i, g+ r
         1/2  
個薯仔Batvboxnow.com6 t' q  Z+ M: n
         1/6  
個洋蔥Y(5`0/2 k" R4 @9 p3 \6 q7 w% H
         1/2  
條西芹 _公仔箱論壇: d% ]+ a' w8 O* C" e( Q/ [* p% ]
          10  
克牛油75DkRp
. T! \7 t/ O" x  ]         100  
克鮮奶[/ X( Z# {6 Y+ x
          1   
小粒蒜頭8T7 t9 ^* m! R; X  e5 @" A! f: w0 ^
          1   
片乾月桂葉IW-0KW
! i; W5 o3 W5 s" L- x          2   
大湯匙麵粉4
+ A* {2 Z* O+ @& L+ T( H; m        
白酒少許)8 s* W& B7 p: f  j1 n% X) y
        
克力架餅乾及芫荽各少許Ik3
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做  法 : (1) 把蜆放入兩杯沸騰熱水中,灑些白酒煮2-3分鐘。1A9/Y^
: \2 v2 e8 u) g0 G7 V3 d公仔箱論壇         (2)
用筲箕把蜆的汁過濾出來,再取肉去殼,剁成蜆NZ>*%o" i& s  u  g" C7 Q: m) J
            
肉碎。fE公仔箱論壇* A& I6 T! h/ Q  U" q
         (3)
薯仔,洋蔥,西芹分別切細粒,蒜頭則磨成茸。nabhg;公仔箱論壇8 c3 e% g( j7 B0 f# i% l) J' X
         (4)
把蜆汁放回鍋內,加入薯仔粒,蜆肉碎及月桂CdkKC5
2 i5 C6 }+ C' F0 p; ^2 T            
葉,煮滾後轉慢火煮至薯仔腍。4G@tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 Z( E( ^% j% O/ G5 J0 O
         (5)
另一邊爐上,放上平底鑊,以牛油炒香洋蔥粒tiH$ B) Z( ?6 _! F* ]
            
及西芹粒,再放蒜茸,當炒至洋蔥呈透明色後!tvboxnow.com' U( P% s: @7 i0 c/ h$ W9 |5 Y
            
逐少加入麵粉,慢火炒至麵粉與雜菜互相黏著。N"V公仔箱論壇- K& f, w) o$ @; k3 d/ N& j
         (6)
將(4)的薯仔粒及規肉碎隔出,蜆汁則倒回鍋{4:xTftvboxnow.com+ N4 i  g7 H1 L
            
內,再放入(5)的材料,用慢火煮至湯汁轉濃,G/N_t公仔箱論壇/ ?8 ~/ C1 v: \0 z5 p
            
途中用匙羹攪拌數次,以免麵粉黏底。$zXO~tvboxnow.com3 I0 c& b* k9 v
         (7)
湯汁煮至適合濃度後,把隔出來的薯仔粒及蜆Wp)
; Q' |" f9 k( L- Q9 z公仔箱論壇            
肉碎放回鍋內(棄掉月桂葉),煮滾後加鮮奶拌3M?.{
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勻,沸騰前即熄火。P""^B8 O% ?$ h+ D" |% H" c, }
         (8)
將湯上碟後,故入克力架餅乾及芫荽即tile
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備  註 : (1) 把蜆肉剁成碎前,可留數隻鋪在湯面上。

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