[中式食譜] 香辣蹄花

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原料：' d, B. C7 e; `; w  e, _5 }
豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
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輔料：
# H) F/ B0 ]. ^# X+ Gtvb now,tvbnow,bttvb姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
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做法：
1 B; g, ?# @+ b) M/ Wtvb now,tvbnow,bttvb1． 豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗干淨，切段，焯熟；朝天椒洗淨，切小段。  f% o) i3 f& w$ _) m8 ]
2． 豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調料，拌勻即可。: a* |; ]; R4 N) ?9 O1 D0 W

$ t& V3 T/ |/ m: v. w特色：6 U1 I2 a$ Q, }4 m" ?1 q, O6 r" C
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。; I) p+ ?/ C  A8 v
此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。