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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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6 ]" P, c0 d5 _+ C公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb8 `  p: ?. ~4 x/ c& g
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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0 J  V0 h4 G2 l! G公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
7 }+ z! @2 `2 c, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x" J1 C/ x2 p# q& a
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J" L( n8 A; h( n$ {
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

　　
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2 @8 V2 F& m- O- w3 b- U  ^! C' H　　冰镇苦瓜# ?' m6 a) ^* h
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇, A  c& \; m" Q- ~/ V  ~

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvboxnow.com0 W2 |" ]1 J4 ~

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% R) w8 D' x6 h3 F% _公仔箱論壇tvboxnow.com0 V5 E+ u& ^2 x
　　凉拌四季豆
" w! G* P4 D( [6 B2 k; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; p: Z$ p5 H: g0 z  n
　　制作工艺:拌口味：麻酱味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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; Z+ j8 J( w, ]! h/ G3 N公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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7 `9 S7 u4 n7 y0 l# g" t4 Ptvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb7 ?# N, C" F7 c  U9 `) G# C$ \
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　　3. 大蒜剁成泥；
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1 \8 ~3 L( L' A/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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2 R. C: ^- [2 E! E6 x6 Y, N　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 M2 `3 H) s+ L4 @% O
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2 Y# s. \( v+ @1 R, ~tvboxnow.com　　冬菇鸡片

! m! F" b; `8 x* m$ j& htvboxnow.com　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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) [% t+ e9 K/ ^' X　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
% C1 q4 M2 t$ A( ktvboxnow.com
# f) ~; e4 l; x) g) y# M7 B　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。7 r0 g  s' ?9 D/ A7 {* I! y

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }4 g# p' L; l5 {
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝6 |. H  @1 W  }" l% I3 @4 L$ ^
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

# V: Q- j. f' M& J: [/ Z　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ! y' m( `2 @7 p8 v! q: _

% {' R9 J7 ~6 |( B公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

% m+ h- Q# t/ htvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇- T5 c# T* {1 X) @4 O# S9 g7 M6 O$ e

+ y$ I' z3 u/ _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B. p% U- _7 ]  r; l

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　　凉拌皮蛋3 f+ k9 M+ X+ Y& W* P' i4 l0 b4 C

+ ?+ S0 P5 h# N　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 I: U. i+ w. k8 X

0 O% [/ s% j- g" D7 V# s$ i  u9 k- p　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；+ X. Y. P) P. b: e

4 X3 g6 a1 g1 c" ^& J公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。0 w! N9 G1 A1 H8 @- M
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　　凉拌西瓜皮8 w4 M9 f5 p6 L& Z3 r7 G1 ]

　　制作工艺:拌口味：蒜香味, q( B& F8 i- M0 p" F

% q) a4 r8 B' d4 `# F# B4 ]/ I　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N0 c& _* |. }, m: L$ ~

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb; D3 K/ k# @+ Z: `( `* S% ]
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 f9 Y* |% y
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　　千层云耳

  o9 r7 n* z/ T$ n; I# Vtvboxnow.com　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
# N5 B6 z/ A' D$ Q8 u; Ltvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- H7 {8 T7 J/ `% f( ~+ Q) `
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 c; ~. p, J9 l# H" t5 ^
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　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J5 N. ?# l: Q3 u6 h! s6 m
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　　2. 将猪耳焯水；

9 l8 m7 y: Y7 Y6 B　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

6 {) G1 l. Z: j1 ]  k6 D　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvboxnow.com. f' ~% Q* \$ q: G' v3 N! e9 d
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( j$ m% v% `) C( ]公仔箱論壇tvboxnow.com& w  Q7 q, g2 `- Z
　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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  c" x  x& a: `8 B1 _# Y　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- ^6 s: x: U4 O

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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: O2 b( o6 }& Q( K$ v　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 J( v" B3 [. p

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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- y" ~4 y& d# Z8 Q5 Y; L5 ~tvboxnow.com　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvboxnow.com' `3 p- C* \! Z) t5 ~4 y& u

0 s) y/ [$ I  D& o# o) w　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F6 A# ?4 {/ W4 A3 u4 Y" _+ q1 C0 j

　　

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/ b1 [1 O1 a0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; M  c% u8 A3 z$ q/ D5 [5 f% T
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ' b7 v7 W6 l* N) l" D' L
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
) x* Z5 Y. o. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b- E( g; b% n$ F$ [1 D
　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvboxnow.com$ q9 B$ d$ i6 K0 E

　　
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味0 S7 Z. c+ J& K8 b' Z

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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4 M9 [" Q$ ]# f) t1 G公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 k$ k4 d* s7 z

- g( C: w3 v6 E. s. S+ T　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i0 m: K% \1 c
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 V: U& b+ |
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；! @/ J. F2 K# K: Q. p9 l1 G+ q

7 N( o$ K9 B! ~  o0 _3 D$ [　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；7 p/ i; Y3 {' U9 w- N0 {

2 l4 K; P! s3 V9 K% ^/ f1 }　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' }9 p( }3 U" v# X
公仔箱論壇  f: _4 ^: b# u5 b. v6 Q- G4 \
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇' C9 l; ?, I7 }8 Y' f* A6 ~

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb5 t# h% j, g& ?9 G) n8 ]
% r* v) t: U0 _5 w
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb* R8 I) |5 s1 ^6 t( I

) k8 @* G3 p( m) m+ Y; u0 Itvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 N3 g3 a! X3 \- F
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇8 Q& S2 [$ a  U# q- A

, R0 b0 P. \2 i# y) {0 K1 Xtvboxnow.com　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- i* t, f1 r( m' f
tvboxnow.com+ Z7 l7 S' r1 G' `# K; ?
　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇+ j& c9 Z0 a: j& ~! J5 E

1 Z1 Y% ]# a. N! ~　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ |& J6 \& ~  z- ?" {8 l) d0 r; ^
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5 a) ~3 W/ B8 B- G% b. ^# Q9 D　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j0 X, i3 o8 W. N2 f
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　　制作工艺:焖口味：清香味
6 Y& T( Z- p9 j' v8 _+ K公仔箱論壇
. B+ {% B1 \& o- G$ {6 i　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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/ V$ i+ a* l/ z0 |7 O7 q9 X　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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' h+ i9 k) o* d) xtvb now,tvbnow,bttvb6 q$ j4 X( o, M

+ E) F4 {9 v# T- vtvboxnow.com　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 E  _' ]1 _* Q" Z
公仔箱論壇) D3 F; j" K# q# c! Q, O
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvboxnow.com/ ?4 Y0 M8 {2 g. U

! `+ b% N7 Q, v) O+ Z% [　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb* q; q; r$ j# C$ c
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

' [# G0 i- d  A& j6 H2 v( h) H　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

) G$ ?3 e* s, D　　3. 葱洗净取葱白切段；
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+ g  c- w9 _9 w$ ~　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& Z4 [% K. ?) g

$ G5 t. s, O. Z0 Etvboxnow.com　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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, {* T/ v3 {6 q9 W$ Y% x　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇! `# m9 v2 b  x7 o# k) t

# _' q$ R% u6 u: v　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；, j& B; K% Q$ n4 K% B

6 B; d6 ]- A  L% y, H. k8 C　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　tvboxnow.com- L5 Y, O/ @( l2 q, h7 H* V

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& R# b' _) \: a: N# f　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  `8 S6 ?8 m0 d8 C
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 d$ i4 @# f/ A0 w
公仔箱論壇3 {; M% }; R1 g. W
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb' K3 u( ^  n6 y+ w6 n
tvboxnow.com1 k' J+ S' G" c
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇  t8 J+ J6 t; P9 u4 x6 t1 I2 ?, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( \* J: f# p. G& c: h0 {
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
8 Q; z( v5 y) M! p, D公仔箱論壇5 W6 q1 E& k5 y: ~, u
　　
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　　天椒炒鸡肫+ e+ w; S: [  ?% e+ \4 l2 L% T

( Y. t" c) N" j0 itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：香辣
- g/ z. ]( K6 Mtvboxnow.com
5 W8 _0 s* J9 ztvboxnow.com　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
/ w2 [- u% z" j. Stvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 F$ g0 q3 ], x% B* G" T
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇" v8 l7 {9 M5 x. ?$ U" }
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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* b  T1 Q  _  H; F　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
1 {  ]. h' }7 P' r6 [7 `9 H
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: q# z) H  I
公仔箱論壇6 j3 L. \7 W: ^  L
　　
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tvb now,tvbnow,bttvb$ o% v9 _% b+ ?# F4 s1 _
　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb6 V! d3 X0 P5 A$ |% i

2 R5 ~( h& _; M* \$ C: P; Z5 x　　制作工艺:扒口味：香辣( h3 p& s2 K/ T* E4 v9 Q6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 b8 a- O9 a7 s0 d
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇! D3 n& z$ C6 k( i. I0 `

5 K- S0 o6 D+ r. K　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q4 G' H1 {6 y# J$ B8 W5 j6 s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v. ?) C, H1 \$ i
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9 Z) z" K0 b7 {. m　　大良煎虾饼公仔箱論壇. j5 L- f- q" ?8 Y
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvboxnow.com7 j  ]8 ^$ x6 r9 _/ y( N
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvboxnow.com  Z0 j: E& _* e" Z, ^

2 T" v  Q8 V$ z+ D5 Z+ k　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿. e; {4 }2 ], S: C- B  k. M
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

& Z6 |0 @1 A+ Q2 Z  F1 G　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  # @4 g7 q! o& |! g9 J6 |

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇7 k; a  }  B0 f: C& ~: p
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇$ A* F, ~6 o/ h6 P8 ~# Z5 {
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvboxnow.com; S% s* G/ I5 q' f7 }
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇5 [1 D/ U9 p% ]5 k* J/ q8 Q7 f4 g' U

3 k! {; H7 t$ v; b5 s# b. h　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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* H2 F5 B+ A, |2 S% ]5 H　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb- K* d+ Z. b! Y8 w

　　制作工艺:滑炒口味：原本味; b2 D, X" E% T, U

$ t" N  f" s0 c& [% a9 N9 R: |% p　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  9 p7 w- _: O2 g# }
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 ]6 Y, y) B

1 \7 ]! _& M- {' R/ ftvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b+ J, U$ z- u2 `# H
公仔箱論壇7 {/ U1 f$ A2 [1 t, D3 ?( G
　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: {+ G: f/ w; B, I, a9 l
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# e. A, `. u

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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' A3 ?- T: G# g  v! T  Y3 z　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvboxnow.com1 K3 u8 O, ^9 p4 s  o* d

' v8 J8 }: @; B2 a# t公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇9 t" A$ J+ ^$ k
tvboxnow.com1 a1 L( Y# N# J' J0 Q+ n/ E% {
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇7 Q. z1 w3 }& ]- U
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  v& S7 t1 M3 r6 `( ]) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! x$ ?7 G- R' ]0 H
　　奶油双色花
( u1 {0 o4 j% |  ?公仔箱論壇tvboxnow.com  s! G" h, k8 Z: S; }; J+ a
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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- Q8 K# ?2 K- x- `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 ]- R& H7 ?; c; o- H

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；( T6 X0 k8 n9 g
公仔箱論壇. D0 e8 E8 q* R1 ]/ m  b
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇0 J& L: p* R4 w! b
tvboxnow.com4 `2 t% g, c5 _( H4 z
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb( a6 o+ \0 v$ ]

$ O% s$ T6 X6 @9 ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇$ a3 G! c9 X+ w+ p/ o6 B9 t
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3 G, b  H( V& Z& _& w公仔箱論壇tvboxnow.com/ r1 v* ]( O1 F& Y/ h2 `# ]& ^1 r/ c2 O
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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& |3 a. r) a' o7 dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% I! I3 z; J* v8 Z. M
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；0 w6 C% @9 Y8 L0 Y3 w7 h, a

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；/ @! a& x1 z2 Z8 `

+ @2 ^( K9 I3 r9 J  |　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。: p4 Q6 j2 B8 [; Z8 [4 @

　　

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　　姜汁蕹菜
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6 r; e" b% V' \& Q) P8 X公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
+ v" ]7 P! J  V公仔箱論壇
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；, N2 O3 Y+ @9 I6 H" m! C3 D

. ?3 J  d% v( h7 U- U+ G, M　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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4 t" W# I8 x* Y( r& Y公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇; z9 C' ^& a( s( ^7 m4 x7 H8 k
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　　公仔箱論壇0 c# ~+ ~3 E+ T! N7 E
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvboxnow.com/ z% k' z. u  k& Q

1 D8 |$ e8 K: U" D8 F: g- Ltvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 [& X- d" d

1 w& q' P, {: P, G0 z! _0 `　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
! N5 s+ B+ d  t0 k8 P$ @tvboxnow.com
/ d2 ^3 \8 `# z  c3 ttvboxnow.com　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。3 S( X- e6 x& t

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+ D) \! B# ]' Etvboxnow.com公仔箱論壇% K2 e+ S3 \5 x# I. u  q5 ]

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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvboxnow.com# l: p4 Y/ h% N+ \# ?
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvboxnow.com+ k4 N7 Y+ S' e: W3 V1 Z

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! |9 `/ X: d' z" f+ ~
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇; h7 k" q" {! t7 m) v
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
! Q9 `9 G8 `. s5 Otvb now,tvbnow,bttvb) z* B) ^" e. w3 R) B
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! j1 i! d- f# d* J5 l  y
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2 \( A$ o) X, N( Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# `' H4 y# L2 W/ e) e
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇% ^1 r( S. J/ E" l) R! c( @
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvboxnow.com1 Y. F7 ^! \+ d

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. J0 X6 `* _, s# m/ D　　客家炒鸡块tvboxnow.com$ Z% S6 ^  t4 `

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 t6 W; s* ], @) f4 e" K

　　1. 将鸡腿肉切块；
$ B0 ~; ^' U0 r6 r( ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: w  z- u6 G* u! a8 }4 p
　　2. 九层塔切碎；
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" M7 ^* {, W' Rtvboxnow.com　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 `% s/ g  T  O1 T- q6 a3 j
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 n1 l% X" Y6 r

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  + o' s+ ?# m& a' X& ]% A
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克6 R$ V8 y+ D1 \9 H  a

- u3 @& m7 P/ F7 h6 b　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参- p: R2 D/ i; V
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　　制作工艺:烧口味：香辣
- X# e  m  }! u/ wtvboxnow.com
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. f3 d! i* T* x' V. ?8 c# Y
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇! @" D, P) d1 G6 u5 h

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A# V* c1 K$ j& w

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味* H1 p! f, F4 F' I. m& b, y( M0 L
tvb now,tvbnow,bttvb% Q& u" z8 M" q: s
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

! I4 j4 }* t0 p# u. `6 G　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb7 X% M4 A' f# t/ u- y$ A$ c- c/ I
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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& N+ D! j  e/ n7 e1 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' x- [7 p$ C6 b" K6 y
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　　家常炖蛋tvboxnow.com/ G+ S* A) m  Q  N
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvboxnow.com$ ?# S  U9 J. h2 d5 ~* D8 R+ V6 ~# ~5 Y
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

1 y# W* K6 r* |: Q. U公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；# Z9 f* d: \$ t
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvboxnow.com+ q) K3 O3 z( ?( V$ _% p- M( P

& J, M- B# X' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  3 ~6 b3 W6 Y; n( i, k# F3 p( _! T/ {

+ K# x. J/ Z5 o公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇: e9 d) ?$ }3 x8 v% h7 j. u

; I: v# R& Y9 ?7 |- \　　2. 土豆削去皮，切成小块；0 D6 h2 G4 s6 ?/ \% h4 K
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　　3. 小白菜切成片；% @9 |5 F) u0 ]( b) I$ A
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；  T3 V5 t2 u( [

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；( O# c$ H7 _) J2 a7 A  U

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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4 k$ L& E" o1 k% d, ^3 w　　小葱拌土豆丝
( e. ?& [- @4 L/ J- k- g公仔箱論壇
. f- s& w& F& \& Ptvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; ~$ D+ o& M" @. S$ H9 m4 {
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  4 g+ u7 |% _* I" n

8 @4 O- O8 j. }5 [　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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  O) @* a' L3 E- V8 d& u　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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; [9 Z& c9 ^( Dtvboxnow.com　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvboxnow.com/ r2 j* r% H- B

　　
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　　川草鱼
  b3 c, W1 c+ K( V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 l( b3 Q* U( V3 E5 k
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; V- T& b# j% m2 r* u6 Q8 e
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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) x- p4 I. i5 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvboxnow.com7 [) K" H0 D$ ^
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；# M3 w5 H) q; _" k( p

# Y# }; w0 ~. I- X　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
7 I2 B: J+ O! A5 O/ i: r, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! o9 Y$ q0 y
　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ h* d4 u1 J1 j
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　　干拌酱牛肉
8 N8 `7 e, T6 l! v- l/ o' ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% S. I2 |. L4 X
　　制作工艺:拌口味：麻辣味

$ F) s  z7 y: u7 `3 P, n　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  ! l: J1 S! @, `5 T

; W: E1 X! Y/ M# i. P- a　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；. L& M: p9 k- [0 P6 q% k

" {9 E* r( L+ q5 d: e, u公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvboxnow.com% X4 @# O, l1 V: x7 e! G
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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  i3 H, L8 `& N1 r3 }0 a% a　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇& V$ k, c& K4 I* V. V, |
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ m2 h4 c% {! I/ Z" {3 q

　　
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
) m6 K5 |9 V" O1 {tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 ]' p1 ^' ^4 e8 q9 [5 U' e
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  + e* L7 I6 m  A* S
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# M$ E7 T  G) X. X. ^' l  s/ v

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ w3 ~1 Q8 c% a9 ?

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇* u0 j5 {7 W5 S6 @* u  H
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。2 r& u5 d% h4 c- E) A; j( n

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& f4 @0 @8 Y# I; L! ~$ p　　干煸牛肉丝1 Q8 H2 d# _& p  q/ b8 c; H2 I

, ]. E& ]* q; {6 E4 l3 g4 {　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ l; T: K3 A+ E  f' H/ Z7 m

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇* o0 d, w8 f' C; w& H! w5 V; f
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvboxnow.com' N- S4 m) v* @1 q( Y

, o# m; G  c# `6 R公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆公仔箱論壇! W: D" j9 }& c2 k
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvboxnow.com2 l5 h' o# ]0 Y# Q% n
tvboxnow.com3 Q2 r, @" Z9 ^7 \: Y$ O) Z9 ]
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

4 ^+ `  ]) u; ^( p# G　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvboxnow.com) a( N/ N! S8 R( U
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇2 n3 M# L- C/ m2 s& V) a
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 e# U. ~, }) c7 z9 E
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb( A' a; P7 n. S; g" K
tvboxnow.com! D+ K$ W4 W" A7 R
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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3 [" g- E6 u, b- T5 |* P3 {4 [　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉7 a$ U# Q, K" M
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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0 d2 W  G8 i* p0 y% M: V; _6 q　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；7 Q+ Q9 j! M; T/ a" @; R. M

2 M) R. _( p; i. Q  P公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
; N9 P- D! ^1 L2 G( O公仔箱論壇
. X8 Y, ^+ ]! l; D公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvboxnow.com+ u' z7 l  [, l/ a
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 n% J7 {  @0 ^* g# u
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  , n6 T1 k8 @  Z
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb* u7 ~0 E+ K% V! h/ Y9 U

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# d) V" j% E2 G  r" P$ O! i
公仔箱論壇8 b+ u+ p5 T1 S. k/ X8 i6 {
　　
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　　彩椒香干
tvboxnow.com/ {/ [$ ^5 h9 f+ z% k3 r$ v: [0 N
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
# {4 \2 Q2 Z8 n公仔箱論壇
. \9 {; x  Q  H2 s　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
% r- ~& I8 @. J9 z& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" v; I$ U# y
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可+ n6 n- m  [. \& h$ P" S) u! U
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 z; q! [& n5 J8 u* c
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T* D: [5 s/ j; b0 @  \
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

- R: g1 u2 [0 A& J, `: F+ q" M- D" x$ O　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

% U+ ~+ R! F2 I6 `公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 Q7 o: ^0 e! c6 D3 `
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁) {" N& F0 g5 U: e7 ~: Y& z
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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6 r8 v8 ?0 v/ D! w! ~5 E6 o　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 j  T2 w# @% k
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；' l1 O# ?, n  f; v: o; n

2 I5 c4 C; d* A0 C0 E　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

7 V- ^* N) c% g& J. I% U: Ctvboxnow.com　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤- [: G9 r- P  u* i  b; x7 O$ [, V
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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& n9 W8 j' ~* B　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇7 F: l6 N) s7 Z! v- l
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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* z2 ^  q2 v. {5 Rtvboxnow.com　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇' w6 O6 Z# a; [3 i2 i% z3 w

　　
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
6 k6 W2 ]1 N$ A; h公仔箱論壇公仔箱論壇" A, O) {4 S! k$ R6 L
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb( z2 F# i3 K  @6 _+ q7 g

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ u; k4 j, H$ e  w/ H

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。* l, i0 B. e1 U: ?* J' x
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 ?0 S2 D5 e& ^6 J. A, E
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! D. V) y- x( u( htvboxnow.com　　扒鲜芦笋4 J" ?% Z+ l2 ~8 B( E, L
tvboxnow.com3 r, N8 L1 n7 F" v! b
　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" [  M- _' L8 i9 Y
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  " t, w- B. _; \6 f

& `! B! _4 W3 C4 s5 q1 stvboxnow.com　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 B: G( }1 s. x; n! c, E/ K, @

　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇3 F9 c' J# ]/ `% M5 M5 j7 O

1 ~# f% a& W  f9 H公仔箱論壇　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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# P5 ?; R3 o3 O2 z, h　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
+ ?, d3 S% e9 p6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 P: X9 ?- n, B, \2 P
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  + W3 w) |( t+ x2 n" W3 j$ d
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；. e2 a- w$ {. x# L0 N% W' [

" |4 f8 ^4 {# O　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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3 C: [" f% D- z; D0 l* c公仔箱論壇
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

) ~1 [4 ^* u9 c- `tvboxnow.com　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 e! T, S. Y. \9 e

5 Y% A0 j2 B0 G$ k5 W　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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) H8 y$ D* F% b9 Y) t$ Q2 |# |& u　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb2 `* o+ R4 x2 s$ H5 u
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇1 O; t6 k6 u! V, i" A) v

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# }5 g6 q) V. C2 ^tvboxnow.com7 i4 b3 A) d7 p" v
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

* s6 v- B2 L' @$ ]tvboxnow.com　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。$ c1 }' z/ f. X
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) W; r$ W1 G  K6 ttvboxnow.com公仔箱論壇) e0 a3 Y; V3 v, U6 T( M
　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb: g* _8 V  o2 h2 a

0 \: R  v* n& z9 r/ |" _7 K　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ o! n" U! }; O$ x6 O
公仔箱論壇  U$ G, s  M% d) D2 @
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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2 p; G) w" n' M  y6 N- f/ N, L　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇& z  \& A  Z; F* F9 L

$ y* k, z2 s, x( B% w$ Q公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

5 j8 [) g$ B% ], qtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

7 @3 l9 E0 q4 [& s8 t- itvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb6 t% ^. X  Z) \5 `

7 z- Q$ T; X) A; W2 o公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 n0 O) T5 q3 E3 L2 N( S2 Y, F# E
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；# d: X: J* l4 l+ S( o* t: E
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇' W" O6 ~1 r# d& t1 f

# B' @6 m* p3 C4 H, t5 A公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
* a% z4 ?, q. J, T7 Ntvboxnow.com
& L8 x, a  ~! m0 S" `6 l$ c$ ?　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
+ B: Z9 Z$ o5 R公仔箱論壇
) f- n6 H+ }( a- t+ Itvboxnow.com　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇4 O* x9 F6 B8 ?4 J+ V

0 R$ o! A; i' I4 ktvb now,tvbnow,bttvb　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；* t" t! N) k! M" D4 t/ F
tvboxnow.com# K( q0 G0 f; \, h
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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. M* _# y6 x  M/ {5 Z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5 i8 {) @! U$ O7 ^
tvboxnow.com  k" D$ a+ s; n, u) y
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvboxnow.com/ y# p4 x2 u1 F, T1 e- {; O  s

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；# K4 p: L3 f0 `8 K0 s' e7 _

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5 |" u3 v% W* u' N0 V6 e

$ x, R. @( ~5 K/ W& Jtvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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  f& x8 r  C7 ~( j　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvboxnow.com0 m( z# K+ g- U% P
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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" b0 k# j$ ^! l) a5 x% wtvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ W4 P1 U8 p5 F& p; X

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9 _2 F5 {: N5 [, X- j　　木耳猪皮汤

9 x& W, m& B; I( x4 B$ |- |! Q　　制作工艺:烩口味：咸鲜味' _! C: }. Z; ^: E1 Q! k, V

6 @( I0 G! t+ c' N8 G& f: f! H) q　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇7 Q1 X0 e+ ?0 x5 Q1 U

  Z, o% W4 F! v7 ~1 j! g　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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6 j. v- u& A( r3 h* |　　杂果酿番茄( E7 b0 ^+ \3 }! x9 r) Y) w2 [9 H* c
  j% S0 _3 {! \) h6 z, X2 i4 ]
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味: E; p/ T2 T3 D* n2 J

, T0 E4 p8 a; U2 _9 c% S　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
公仔箱論壇4 P, T4 ^/ F. E0 O4 t2 ]4 w
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。7 ~9 Q" {1 t! T9 `3 R. O3 n

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　公仔箱論壇4 ?8 ]- Q$ R3 e% W: f& ]
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) n+ @8 g& H+ i& i* f; x/ s, l: A+ X7 Z1 z2 O2 l; f9 w$ v3 K- S
　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^+ S1 R. y) \# i

5 h- G3 s7 P+ P8 ~tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 u' o! X% i. Q# d! g( n0 L! T

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvboxnow.com; R$ \3 r& o( m% ^

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；0 A5 X, R& k  c( k

( k8 L" f6 j7 K" `, Z公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
6 }2 S# v1 ?- L) S0 @tvboxnow.com
4 }& \% j' P" k3 F* q1 R! I' Z0 i3 v# m　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
- C, ]- s- a; Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* R7 d% X+ i: J8 P+ y# N" r
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvboxnow.com8 S, m: m- Z+ U: `% f$ |& ~1 \% j

8 p2 {- L! T$ a3 D) @) F公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；3 b0 {: ?: b7 d% b9 v

, A# J  E/ u8 Q7 {3 r2 b; E' T$ z　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。, g7 e5 C. Y: S7 K
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　　tvboxnow.com; Y$ ^/ Y: z+ }

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　　柿椒拌豆角7 K$ l( B6 A+ B6 P5 w  a2 f
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　　制作工艺:拌口味：清香味5 r  A. Q( e5 `! w1 V. N) ~) L; [% {

. z3 q8 B' q' c$ }& d) K　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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: `5 C, {! x- M7 L. O+ ~　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
2 }/ l- p2 S8 L: n" i1 u* ^tvboxnow.com公仔箱論壇9 D7 z2 e4 B- Q: D/ U% t" f2 U
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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& n6 a( `( @8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;1 v9 c: e+ ?0 c% H( E! O

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
. ]  b( R( n8 j. z9 K$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W2 e  H8 |+ Y! z) @% e" z7 N
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味2 _! S+ v5 h$ t5 F+ V7 R
tvboxnow.com% o) D) y9 k6 l$ _
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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, d  F& [* k  K( _tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 P' n$ u- b+ `3 j) R* s
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 V/ k  d1 k$ F" H: O

* J; Q6 A5 w$ Q# f- ytvboxnow.com　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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- c2 i5 n* y) m  y　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

+ [7 D- d3 q  h7 j( Y　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇' t* H2 l, h; @7 V; [4 q& E

　　
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/ g! r) H. _, r0 y% [- Q. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 g: e3 d3 k1 D
　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! ]) V3 Y) a5 \) B( [

' h; R3 o% d+ b　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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; l  X8 O4 N, H4 d9 itvboxnow.com　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇9 F; K. I; z/ a2 U- E9 G

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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; I6 y# x1 o8 b; K; }　　栗肉烧香菇公仔箱論壇, x6 v  z8 N0 e- ?

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvboxnow.com* j+ M( o# {# O$ T$ b  o9 Z

2 f* B" T% [, J1 j, h; I公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  8 {  E8 g+ y5 I) t  D+ R
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；& ^- Q; R6 A. w$ A3 S2 w
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇6 f, A" p% ]! }0 Y7 c8 t

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvboxnow.com: _) }) V4 S; C/ S8 p, q) C

: z2 [# ~( U0 x; l0 p! j　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；$ l" ~$ _' R$ H+ h. R# N& O
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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/ X* K; p( ?1 Q3 l　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
1 h" R/ V! G, i; \" Ytvboxnow.com7 l' g7 N. `- t: e( S- S# n
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  , K4 x% C; |+ e3 j: G

+ j# u1 h$ X! M7 O　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvboxnow.com/ a9 h* ~# v: E) D3 n8 F- |, X

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
4 }, Y/ \2 P2 M1 v) I, a( Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 [* i* M  D5 [
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇& c, G( K$ }. B! R4 c
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；6 V1 [$ q  ?5 M

- J6 N+ @/ R$ I& N# B7 R　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
+ h& `* i& Q! J! ]' {公仔箱論壇
% y0 I) Q! x" x* {$ Q. u, [% O　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇7 M$ [; L( [/ u) F

: B$ R  c) E  b& q1 s. b, v　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

　　

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; O5 v) |4 B9 I. B6 {" B　　栗子扒白菜7 M1 c4 T# v2 J3 j) m- a

9 p5 {; C7 h: b! K# Itvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味7 M4 |( g2 R# s- a0 O% [8 t. c
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇& o% E! v7 V  F7 m

! w: H  l. y; @, j; k7 J9 @　　1. 将葱、姜洗净均发成末；2 T2 G" }: a+ n+ }+ V% e' M. P# C
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

* W. r( S$ y) ~" Utvboxnow.com　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁2 W! a- Z& G. y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
6 s: R. m) X3 G/ c  J: Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 a+ e: X$ r, V6 N7 u
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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* l' h! ]# Z6 V7 l$ |8 ~公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；/ h- x: s& \( E* Q( K! E3 l- c
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

/ F8 A4 s$ ]- W& T+ i. Etvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb* R) z- c6 E" S

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvboxnow.com# A9 C" d. w6 @6 o
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 J- g, i" |- g
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb' @: d3 c. m' X; V

9 Z% j- X- {* e8 d* F9 t7 G　　4. 撒上核桃仁末即可食用。; V) H/ S! {. l" s* S. E
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- K; X# ~, W' D4 |　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb0 v( @# [/ k  f3 ~+ {. N, ~+ V9 X

　　制作工艺:煮口味：椒麻味4 u( h& ^9 x/ y6 ?6 ]; I1 ~9 i

% z) \; ?! ]) {+ o% Qtvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvboxnow.com! m& A; C: |8 }# b, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 M& f6 w% Y  D$ ~1 W% L
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% D' N7 _8 L( `
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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% y- I0 ?0 d+ I/ x2 ~/ l7 jtvboxnow.com　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味4 J1 G1 _3 e! Q' r) a, @' t

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvboxnow.com$ L9 f9 H: Z: Y: x) C& Z
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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- m1 q' F$ _6 a6 I' r3 P$ f" H　　椒油炝藕片
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5 q" f/ \1 e0 E* L9 G, I7 o+ D　　制作工艺:炝口味：椒麻味! N- v& a+ H( Q' N) J0 U% P$ R

6 X, e4 X3 x0 atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  + w2 u+ U+ f, Y* r( a- T. m

. b4 I  ^$ Y+ U2 d4 otvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；0 L+ w# B( Q4 W9 y

: }% R" S/ Q1 f1 Z- ~/ V公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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( `+ ~" T% E1 p8 Y# Q公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvboxnow.com. `( u7 f- y# X* M2 }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: U$ v5 j, k( x0 j' |2 U

& J7 a& Q% N2 W1 v$ i: g. V8 Y
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( o: ^6 d  V$ ~4 s3 utvboxnow.com　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb; v6 m9 @; j) M+ _
tvb now,tvbnow,bttvb( D+ q2 U" ]: d2 B1 y
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 t+ X% t- p: H/ X( l
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvboxnow.com( Z6 N0 V+ T6 h& I( l: G
0 Q. y, n) o' W5 c2 k) ]/ {3 O  K
　　
6 G1 U9 v* t0 I. O9 L. g$ i0 J公仔箱論壇$ G- M# N* c; a0 g8 G

5 }: N; c- g5 G2 h" c! f公仔箱論壇tvboxnow.com1 N9 |: ^1 p* i& T: q& ]3 B. I/ F1 Y
　　椒蒜土豆丝

7 n% N3 y" U! r' [$ I/ F; R& }　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 o% D$ A1 h  U* U5 V1 f

. M+ d. y% A6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  ' ?1 X. y8 e6 P4 {
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
5 P; ~9 J) \0 u$ h7 Y. k' Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* h2 T5 @4 o# g* x
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvboxnow.com: S4 f8 d- `6 [- N' O5 E8 x

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tvb now,tvbnow,bttvb/ K& d$ G) I- _8 d  L, M

　　榨菜羊肉丝
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& [  M& D( J+ b4 {　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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! N) h( U! Y! E) E# T$ l公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvboxnow.com% B' q& O- K3 G6 I
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 a/ h, K, U% Z+ |
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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* X* J; d$ M1 x& t0 N5 m　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p" y! p* `$ W

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇2 p! }* ?6 k2 k, m* g

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( n9 n, f- i' d- T. a
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　　汆丸子小白菜

5 p' Y% J8 v5 p8 V　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇0 `5 K7 f$ U, U- I

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇+ H+ {! w2 E: a! ?3 Z
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇: o; v$ H3 n$ E" p5 y) f& I

0 n1 d" {3 E5 J) N5 [　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
/ b. ]: P2 ~2 n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% p+ z, i  l4 d9 p
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  I/ v6 R- V2 W" X
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  r( E% y8 x) |+ i2 T9 F　　沙锅炖牛肉tvboxnow.com* ]+ q* G# E, i
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
1 V9 t; `3 Y7 g! X$ Y' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' C( m/ |& F+ V$ J
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j8 D. m9 C$ p1 ]0 {2 F; g
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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' a5 j' W7 A7 y& Z" ^) T　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；0 t: z2 A$ l1 F. [% n

6 M1 Z- S5 @& a. B　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvboxnow.com- |" t  I( |; d% N8 I
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。1 J' O! L, V3 d' C- e2 |

　　
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　　焖四季豆
7 ^- }2 D1 C: htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  x6 \3 Z4 n( M$ q$ X+ w1 R
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( V5 _8 Y$ F$ {" t& |+ F- Q
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb. G) L  w- L" G; P( i/ {
tvb now,tvbnow,bttvb5 S* I, |3 Z4 Z0 r% T6 x
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；6 b/ y, i9 ^- k: J  J+ m2 D5 y
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。1 b; P6 z. D7 U% J

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2 E  e: j4 W! U) f% y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 l% `7 |1 x$ L

　　油焖冬菇tvboxnow.com4 q' J3 F) a9 |, u6 O: U5 h
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ K: k+ H6 h" ~0 f- ?  F1 j

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  9 p, ]) W/ d8 H1 q7 \1 z% u: ^
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　　1. 将姜洗净切片待用；# E& n  q7 d8 w8 G8 R1 n. ^
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb/ x* z. [+ g, k8 J4 h

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；- w  T! L+ z9 m$ C4 ~1 Q2 @- ]0 e

: B- c$ T* X5 i: I0 g% m/ N+ \- j$ w0 c　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；: x3 H) h0 t% a) H2 @
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 V5 J& w- ~( E4 O) K
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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' `2 |4 U! i3 M9 F9 H* N/ m　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片2 h2 I: m% c8 g' M" d) |: }- O

( a7 b3 b9 C8 W4 U- z! l( D/ o　　制作工艺:炒口味：微辣
2 k' Y8 }9 P5 t; K: d$ Ztvboxnow.com
" W, s. Q/ m* U6 }9 O- A　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvboxnow.com7 @# {' T9 e" d7 p! s

( ~- B# ?. A+ }) |2 v2 K( x　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb  o/ ?. k. {( z" l+ Y- ^

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

* U5 ^7 @  E9 q$ p　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
3 V) S: G  F$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 E3 X+ u6 m/ y) c3 \9 k
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O1 T' A6 S5 _: M! Q% j9 v

+ f+ _3 U' e, E$ \' o　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
6 |* N3 w" v8 a  mtvb now,tvbnow,bttvb. Q/ V- ]2 _# y! _; g8 }
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb- m5 z* F) u; o4 H' l0 @0 ]
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；$ z7 b" g& `2 d* D6 u% g) n

( h/ B1 y; i1 C. R0 f1 rtvboxnow.com　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；. o+ V0 s$ b5 Z" Y' q5 `

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
" \* j) y2 U: X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S1 x" f/ z" f! F9 L- K: K
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 S2 D5 Z2 z; R
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  : U5 j( T1 j, s$ E

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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! j& d$ P: _, _- x9 D  g　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味8 l' W8 p) a; R1 i! O

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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" r4 x/ g+ Y6 D7 a　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇" v2 ?, [$ _+ O3 [. W
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! \6 F# c0 Z; J0 K: }0 e' A
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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  M" `7 l6 G$ Y% N9 t　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvboxnow.com* d; j1 s8 }* w% i. `! @  G6 P7 c

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。. T0 v4 z" j  o, |: M9 N
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　　tvboxnow.com% E0 h0 L* l8 z) H( K& @  Z

6 U+ t1 g5 P2 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: |* J: `: a
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 B; |! L- l7 n3 y

2 V6 v  f  x3 Z3 k　　制作工艺:汤爆口味：香辣
* m( V4 [) x& Y9 D$ @公仔箱論壇: L3 M5 ?- N& ^1 b
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  2 c3 Q9 g# w1 T9 h

& x$ [+ ?+ T8 e) Ltvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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! G+ j9 r0 P# B! o　　2. 牛肉洗净切片；: A% J) c7 x; |8 M) k5 N. S

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C5 k$ n5 `: T' K% A6 Y

) {; t! _  y6 Z) P) Itvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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4 t2 k. I5 k) J8 i0 [6 D$ @; h　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

" y5 |# j3 r. {- w7 D6 btvboxnow.com　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇# Z& c' \* P8 h0 i1 {: ]) I0 s0 \4 a

% t, c/ F' J6 q6 c公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvboxnow.com4 y8 Z2 {7 W) x7 Y
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；# ~0 A2 C  h4 I! D; Y

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvboxnow.com- Q  E. h' S) b) Y/ w  h; `7 s
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* k9 D$ ]6 s+ h; Z2 q5 {3 H1 A( {( R( Z
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvboxnow.com. ]* [; |; A# M7 U" Y

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvboxnow.com; a: _; A6 z8 M8 c' ~

6 k; s  v9 {- ~$ b1 z7 N- B3 c　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" _$ S$ K' ^" Q9 B$ @: G
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% v7 Y8 {: v, D# u9 w: Z3 ]

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( ~8 L  Y# c) W0 J: H* G　　海米烧菜花
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5 d: V) X5 M- }# i公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
. T! y8 m7 J& z$ S: ]* d4 {" g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' @. Y; ?6 j3 l5 B
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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! B! G( B( U$ q4 U* m　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；. y4 [+ ?! d5 ^. h: v
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) J0 ]3 E% o: c) S( t) i. u

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜- L2 U- H. U9 `5 S9 G

9 F; B" ~% g9 [9 v6 G5 R公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  , G6 y5 J. |1 }5 L
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头
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6 Z$ ?4 D9 Z- y1 A# x　　制作工艺:清炖口味：清香味tvboxnow.com; |3 W+ l0 z# r# M2 W

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvboxnow.com7 c: V2 N7 f& }: X8 j

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvboxnow.com' A' I' S+ E3 y! t1 f8 O& b

' p+ c( w2 E% j公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvboxnow.com, X" X: j! P/ W' m

8 ^4 [& f" |0 ?5 f/ h: j  `0 ~" v　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvboxnow.com: u2 R( j( f8 h. m3 I1 {/ b
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvboxnow.com5 _% t% E; e$ Y* Q

9 ^6 R9 M5 M7 s- j. J5 e0 ntvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvboxnow.com! E# A) [8 |# f$ t
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　　清烩虾仁
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8 ^( X3 f, w3 r  ~, Ktvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  4 b0 x6 A) O: S+ h% t; Y8 {) m

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvboxnow.com0 r) W& {; `3 H& |. `5 i
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。