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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇; N! t- L7 b7 d* U
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　　冰镇苦瓜tvboxnow.com$ o$ F- |. s$ {2 n# {

& D- z- j2 C. P5 Z　　制作工艺:拌口味：清苦味

# N) u" i3 ~/ @/ g　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb( k0 c* K; L3 s9 l! z

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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/ l# d. r& g5 v4 C" y　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

! R$ c. ~8 i5 T. U7 F公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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* |6 B* ]; E" z　　冬菇鸡片tvboxnow.com& A; j1 p$ Z! {
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvboxnow.com; @+ j7 \7 n6 c2 u: C5 F8 t
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。( d+ x" I* V! B& M6 o" K

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 w3 v1 i2 x6 u* V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ) ?5 @. x% S. c6 }" n7 ~
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvboxnow.com5 M, L" q. D. X! h
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 B! Q- `( @8 Z) K. Q8 i

' E0 }* F& x+ ^' {( v　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvboxnow.com5 K" T( P7 p8 N5 H6 \; b

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇# y2 f' v- S) T( ^
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvboxnow.com( J0 Y, d% Y$ {

: Q( }* _) S! ^' B9 N3 v　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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8 _# l* q- y) K8 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& c, ~2 E. p" U, J
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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! `# W- P  t. [. w. Ftvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。$ E' C' V8 d* s2 v7 o

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z: E* `9 G% o
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# Q3 H5 c4 L1 V　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: b# S3 B" T/ S0 k" w+ l. G2 J
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；8 o( F7 W5 q; p( @& \, F
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇6 Q; D4 `. Q7 F' @' _2 a% k

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb) P  n; a  ]3 R5 V* m

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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ o" Q2 A0 O
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

7 J) K& @% m  s2 R' w# ^5 X5 O　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

" ?" m5 T  [( N- x/ v　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

& X8 Q" t! y0 |! Y0 s, ]. A　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。+ G( I: U# B4 @3 u% k* W( t
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# [2 c5 Z+ a; ]9 n5 Xtvboxnow.com　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* |- j  F7 o+ P7 y

6 ~4 a" @, m# b9 X  i　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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' G5 _# X" I6 u5 X$ _4 q　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

0 N2 w% ]5 e8 p3 `2 [　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M0 i( B) n- J

! L9 j" h; }$ y" a$ jtvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 M$ U! }% e+ n2 j" @8 n6 I7 I' y
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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! T1 H, B% {+ D+ |　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' R2 h* [! l$ K" B/ _) T2 U

+ Y, D+ W. u% N' utvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；* K$ i7 u  D+ i6 A- u7 ^
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvboxnow.com1 b9 k% ]/ z' S1 ]+ e. J

5 d. V" Q: [3 `+ \　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 i' o( k( v& |6 o( [: q/ e
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+ T1 ~8 _; Z- U& |% C# otvboxnow.com　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇0 ^+ p0 A3 v# |& A* B! N
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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3 O& [5 n, {  T  F7 y　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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4 x* e  v0 {) Y: {　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvboxnow.com8 b; B6 }9 I8 e  P" L
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb) ?, \! Z" K! I1 ~" J' {2 Z1 I
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) [3 D  W! \4 L! O* U
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

, F3 g% E& z+ ^, H" u* u8 C* K7 o　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

2 B- B- e+ f% R7 c　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvboxnow.com# u  T2 v9 g3 x$ w4 U
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

$ [( z2 ?( h/ otvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvboxnow.com* w/ Q5 S* d/ w7 C6 n$ R2 Y( G; B% I
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvboxnow.com- A4 b% r8 Z0 c

( ]! `: k% _0 u' V" rtvboxnow.com　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \, t# q& }# e' J8 \7 \

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ P" \7 a6 J6 T) |9 v4 q* \
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

0 D1 k/ m, M2 `7 [3 g% W- O6 g　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb6 P% ]; e0 {! K: l, w5 d

: e7 O- E3 k. V1 r3 `9 o　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。# F/ S, T& X9 h" R
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 S+ M. _% N2 A& _0 Q% H- L+ [
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；, y; f5 {& k* W+ c) T, ~* m* n' `

4 y. \/ y- T7 h( H& u: Q! u# I* O　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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: b2 A0 \8 Y2 ~tvboxnow.com　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味7 |7 M  L% R, I# B
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvboxnow.com- _0 j$ C, ]" f& H- d( \# n$ \) l
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvboxnow.com! h3 s7 U7 `, M* o0 |3 X
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# q( X, }/ E9 W) N
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g, C6 ?/ o) H, |; n. ?- T
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvboxnow.com! p1 B% ^  M% _% q% z+ @
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇% B$ d/ j8 x" s

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvboxnow.com  [6 X/ @- F6 F) W
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" Z' Q; d/ S# p- v( n
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8 h4 U5 a0 d; j公仔箱論壇7 |- c& k# e4 `
　　啤酒虾# B6 _) ~. k$ R1 d2 W

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& Y) u) s& e0 A* D3 e! r- H

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  & q; H5 w# Z/ {1 ?! F; H
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
4 A* L. z# X" v公仔箱論壇
4 P+ a) ~- q/ M3 T, O! b公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
9 b8 p. v6 p$ ^公仔箱論壇公仔箱論壇$ D0 z( b* @1 e2 ]; ^6 ?% T
　　

: G8 x3 e/ [3 O, |' ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 l+ I/ l) D2 u2 n( q; |& j
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　　天椒炒鸡肫
' x( f: Z& O' w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) H% g- N( Q; Q/ d/ t3 K  Z8 q! l
　　制作工艺:炒口味：香辣tvboxnow.com2 y# F2 I& z3 ^7 r: h

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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( f! M9 E/ }" b! @, P公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇% N" K, d3 P6 m
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! k* R  @# a& Z; W: r/ c, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 V% |  u) _( }1 k
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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9 h0 I) c7 f- ]( e" V) |tvboxnow.com公仔箱論壇" ~' t' h. |. D2 R* h* `

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9 x4 k- c- n7 I" |$ \　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb! ]) l2 ?$ u( E8 \6 Y" z

　　制作工艺:扒口味：香辣
# B5 N& m: `- `公仔箱論壇
  I. Y) U# X  e! q1 Itvboxnow.com　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  8 ]0 g( W% I- ~. g5 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 `* a* t. z- C
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。. m/ U, ]; G9 b( Z7 b# F

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇8 O# ?$ M$ u2 D$ e: G$ O

! P: L$ v6 x1 i; W　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 y! s8 \$ t  I: c& {+ O
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$ m  P; O- Y7 ?2 c, F; Etvboxnow.com　　大良煎虾饼

: r: O* o8 d8 Z/ z7 Ytvboxnow.com　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvboxnow.com' f/ Q+ Z! w8 _/ B
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ M; i, e5 }2 V  |6 P. J+ a
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

' b7 {2 {$ P8 y& o9 y公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ q1 n$ c5 i' F, y
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇$ l% ]1 [( E3 q# Z" y" ^
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* x+ R5 X% r0 _5 g
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, g! a+ _; Y$ ]1 G8 @* R. J

( f/ n( v9 E, U3 T　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 O# H. x1 v7 z0 b
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。  e$ C2 z& H4 u, ?
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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, i! Z% |3 m6 H0 c* v# j1 h% V5 _　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvboxnow.com  N8 J! T6 k8 F+ i4 s5 i
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 g2 n/ B8 C

: L6 P1 _8 ^1 W' F& ~　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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/ Y5 Z. }5 {) Q! i8 d1 btvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇8 Y! {, ^) s8 K9 _2 U+ j% ^; b  ^' @

/ D4 A$ e! L0 \$ G% _; ?$ {; z　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I" [( F" K6 e2 f  w9 A

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( w  |. Q2 W: U0 d  N% g8 o% P8 s

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇1 P( t( Z: \/ ~7 M" {5 R+ p' b

: R) S; }* o& ?* P6 Y公仔箱論壇　　
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- E+ n5 x4 k: [4 Y5 v公仔箱論壇　　奶油双色花
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" K1 G. [: E& G* v# f' I　　制作工艺:拌口味：甜咸味
tvboxnow.com" k- x1 R* s7 x0 }
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 y; w- R" ?( y

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 `, H) l0 H

  K5 G6 ~7 \& v) X/ g公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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+ Z& S2 X6 J; `9 U* Wtvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb" q  {" F: \! O
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　　姜汁活蟹tvboxnow.com( P* H/ S: ?7 ^+ j

: }4 J; \+ K9 s7 Y' Mtvboxnow.com　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( Q- ^9 k! {6 ]

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
tvb now,tvbnow,bttvb# J1 r  f2 y& F% T# R
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
9 \* ]/ K/ C; U$ U8 H公仔箱論壇
3 H" c+ H& |6 q3 s6 H' ?　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

/ A* @( v# X) i7 r! B9 S! O! }, G　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。8 D1 f! \7 w  _" J9 X/ `

6 l1 a( D- P0 H+ x. n公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! P6 U* d8 Z* i# g

公仔箱論壇+ y: U4 C5 x% O( b( }" O) j- C4 @
tvboxnow.com3 p, Y+ q+ M+ J, A
　　姜末拌豆角

! C4 ?( ~, c: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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# p2 G6 A  _2 }, q9 ^- M0 x1 N6 t. ~　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb2 O' ^1 N- D# s& ]( d+ ?  g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z" Q$ x5 G5 U) y2 f; w; i: i' y
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇2 N( t9 f; {; r" V$ D8 U  ^. a
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。/ M% f- [# j/ }6 T5 U: i8 a' u. F

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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% }" o( m& E: C

2 D5 w4 e! z+ ?9 X1 D9 k　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

" W2 a% N+ y0 M) h# Q' P: Ftvboxnow.com　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb& {: V3 c2 ]! F

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ H  a/ @% J: p5 z

3 f6 e# X; G+ R+ Z) \6 r3 qtvboxnow.com　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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8 |. k8 m- C. r' \2 i: gtvboxnow.com公仔箱論壇; `1 X) ]/ W2 m- V, v$ u
　　子鸡汤
* `" D; H% h0 y/ k9 l9 X' d* ^公仔箱論壇4 O9 w) a6 C* E9 V! j1 \
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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# v9 i: l1 _' K1 P公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
2 i) e8 I. W6 c  ?+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: i6 {4 Z% }$ F$ ^
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块公仔箱論壇# F" `$ f5 g8 [, x2 R" ^" }
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇! Z, A; }/ {/ p1 U! a9 m: {4 \# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( x9 c( H/ H! G9 y+ C% u. t
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇- j4 _) @5 s  }8 X
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　　2. 九层塔切碎；tvboxnow.com1 ~" ~9 v) F3 p
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　　3. 辣椒洗净切片；( _! P. B, C' [, U

0 \* `/ j% X, _tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L* @; a+ W' d9 M4 @

　　

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( O1 _8 ?8 j( P/ a/ I6 Q$ Z　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味* B" S* u( h1 b  g" _

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  + f3 N6 {: c, h! P. Q
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。) O- p& @) O/ X, o0 S
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  " m1 P- t; C- ?

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ V/ s3 Z9 |- o! x' |+ b" E9 d) ~- s0 l

7 K# V! \: ]& t& J8 d( @3 {# k, B* @　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( |6 e% u4 o; ]2 G

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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D" e/ p) W' _8 @2 o; q

　　制作工艺:生炒口味：家常味( c' Z7 {; l# ^) q0 S

+ r6 g- ~9 l3 U, d& s" V　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  9 D1 |, N8 ]( t

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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! A( f( o/ x! O2 ftvboxnow.com　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋' G& l1 K8 l" O/ u: I2 A- L
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 O" j1 {: `: ]8 d# z

) Q3 e* |/ C; u% r. Ztvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；( y( M5 ?& N1 J4 j+ v1 c
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvboxnow.com- j% [! n/ \/ `4 G
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

5 {( v7 r8 N: l! x$ n) h+ e+ V　　2. 土豆削去皮，切成小块；

! J; x2 Z+ e7 j+ {4 R( B　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 W5 x1 f4 l
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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* j; M$ r0 l. t" I9 U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; P6 w: a* v$ r/ w  b4 r* t/ Z, L7 Y
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣tvboxnow.com3 Q6 z0 }# A9 _- ^: c2 Y
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ; @2 m6 Z, E* X$ A
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

  Q- ?. V' L# r$ Ctvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H/ I- O% z; H$ _9 q- Q

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇1 k& C$ o0 T1 ^
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvboxnow.com- h/ h; \2 T, ]0 F. S* Y
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　　川草鱼& a% F* L0 G. Q! |! N
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvboxnow.com4 N( M! d" r1 k( ~

" }: B2 B, t+ E! A7 L5 \2 n, P1 G　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvboxnow.com& P" q6 N! Z0 |
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；! M) ~0 I" p! s5 N

. G1 h# S) v8 Y# u5 ^　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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( K/ E% N( R7 Q* l6 a5 O　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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: P. [0 g# |5 x+ F, S) |( X　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；( Y/ o- S1 ?5 q& b9 Y! }6 v3 r
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇& d" g* E1 D; t' T
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvboxnow.com! u0 ]" Y+ B8 b) `1 C

- E" k; z+ r8 {% i2 ~tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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5 I( }$ Y5 ^+ K1 Z% o　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) ]# u( X& B- p. E( D' _+ u$ A3 D

' Z+ c' d; M2 b　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇# I% o1 f; _" o4 t7 e% H
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ r- f$ A+ E* H; \# K$ S, }
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　　干炸带鱼

! |' i6 _8 f4 ^; ^! [　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇# R- f' [! M# p9 I/ s6 t
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 p' m% C- A7 C: G* h9 ?( a

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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇& V  T& U- N( [* G, {

* }! m5 f' F5 ]  L! _2 y　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味8 Y1 E8 l* H& {5 a: F
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvboxnow.com) h) W$ K8 E( m6 S

9 I" J# M5 A% H: a  h2 M) n　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvboxnow.com/ z: F- R" J/ s9 C

, A" O# r9 f5 G+ I  L4 }　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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- S) j7 v9 p0 q6 t, k2 t8 E　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆5 k- b0 w: M. n. e
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  $ l' ^/ |( _& v3 X# k4 B
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇& K7 A( O! w# ]  p. J& P5 L5 L4 C0 b

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇4 \. f# e% D$ d+ G: k; I4 i2 ]

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb; X5 ?- f7 ]# D, M
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 g/ C, @( x' k
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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% L& X- F+ ~# W( J6 I　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇) `4 F  t* S! N& R

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　　干豇豆煮肉3 C" K7 X4 J3 v. K
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　　制作工艺:炒口味：微辣4 ^: W( W5 L- H* F
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克    F0 _1 Y. N1 N" Q

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E5 @# M4 R3 r

% O) u& X& |: n* xtvboxnow.com　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb( ~& c- ^& D, _( g6 v( }$ m" Y( i
tvb now,tvbnow,bttvb0 D3 d* N  `% K, l" n5 f& Y) ~, h
　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. d; J) k' K7 `3 E  [

　　4. 豆瓣酱剁细；
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" d' s2 A* `2 D8 dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb  N& g/ H: P4 r  D; p- l2 i

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 q  \* @7 j/ ]- @& m( n! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 S  w2 Y+ p7 B9 F, u
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 ~/ A; A6 F. J3 F
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' V( j+ R8 X! O8 Z: _
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvboxnow.com; v9 j3 B6 m9 ^( O% U
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" s7 }' y5 s& w7 n. l8 T  u
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvboxnow.com1 z, J" ]8 u! {( }+ ~

# k6 l4 z; |3 M; ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvboxnow.com$ G  m8 u4 K6 k
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　　2. 熏干切成细丝；; |3 |- j& M. ]- J1 G: T' f- B
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可3 I9 b% l0 i* o& P2 V7 p3 T! ^, t

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ O" m, O% Z- ?2 H
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L8 e$ U, Q" R6 N  j% z0 W- y

0 f/ Q; a  `8 O' Q6 |! dtvboxnow.com　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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3 N$ B6 G4 _' wtvboxnow.com　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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% h. H+ I* [! D+ W: f1 T　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ P' P% z" ]/ Y6 G# D
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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7 f& o1 N% [$ V  t3 j+ G　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 z; b8 N* [: s, o* w. P6 y' ]
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

5 X) Z3 v  D. W; n8 e( `% l　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvboxnow.com" r" }. {1 q, f0 c! v
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvboxnow.com- y5 u$ S* \( u" w& c: z! P. H

  s( y2 ?' q. D- S0 z, L+ L5 i　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
. O, r" w+ i7 r" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* m. N" l3 m) U) G, K4 k6 U, N
　　

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 Y9 _' a4 b7 P

" `* g4 H# v2 _/ k0 S# M公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

8 F6 p' S, {# S+ g: v3 b　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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1 [; d3 }# Z4 H! `9 l　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, T& M( ~" K4 ^
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　　手抓羊肉tvboxnow.com7 l2 e* Z/ n; o8 a& Z
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z2 c* T3 ^6 l
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: R+ c) S! B; v: }  ~

% F* G6 ~8 u/ W2 Ltvboxnow.com　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb% n& C8 g& `2 D1 S  [# O

) v1 ^/ k1 O# z6 e, Otvboxnow.com　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

/ e: O( Q1 m* J% E$ ktvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：清香味tvboxnow.com$ @! z: Q" w6 U: M2 T* U: _

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇, L# b/ N# z* t0 h+ b

% d0 K: |' b+ w6 J公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb' k# s: i% m: D3 T3 Z/ O
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8 \' b) d; }8 f9 F8 S公仔箱論壇公仔箱論壇8 k8 s' X: {  e( E
　　拌三色虾仁/ H3 z8 R* D) }, w& I+ y# O
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb8 w% Y$ N: C+ Y2 A# T, _5 B

4 m: O1 ]" |  k9 Z7 U6 S& _, Y# [$ q　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvboxnow.com0 u  T' n* n# J0 C3 W; y
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；4 r5 m6 P8 l2 f0 C* y/ b; w
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvboxnow.com, \  K0 F- s! C+ ?

　　
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　　拌什锦小菜7 j( ^! [$ t+ y
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 d, h) m; O7 V/ \, i) A

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvboxnow.com; ], [: O# I+ w# r
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝! x; L4 D* [- P' \8 J/ Z2 X
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　　制作工艺:拌口味：香辣
( }' M& t$ q4 N- l; Y5 |公仔箱論壇tvboxnow.com2 X: ^7 X& `  L  a7 m- Q
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
4 O6 E& e1 i. \4 u+ V' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w& s2 Y% u  r$ B" ]
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇/ a1 S. I+ V+ U& v( J
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M9 w5 x& K# w+ _) [' }* O, W

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 G& V. o  x, d" l, d+ F/ Q
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb* |7 b+ w5 L5 t1 S% y4 P6 r

$ s. N/ o/ C6 W1 p0 z8 `& j- n　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 U; @" o) U5 P6 L- Z
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
! l$ p, Z0 x' L3 Z! f公仔箱論壇公仔箱論壇" n5 Q% h& \7 a  p8 K: j9 \% M4 @9 _
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ {( f! q( [6 U7 x2 |, C
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) ~0 p& o6 ]/ e3 N
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb3 h  n0 q3 e6 G$ o. h! U1 B6 W9 E: P

6 U, u% T; {/ @1 p公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
2 h6 {% N9 q( e% {8 Y, rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# `/ t9 J8 Z, B
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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1 i0 G6 X7 T, p　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb; W) H4 }9 ?" b3 A' ?9 _
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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$ h/ k2 v$ \( C" R4 _% j公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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- p+ r9 P7 Q9 K, t- j# G; ?4 {　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvboxnow.com* T9 n1 j. f8 Z1 r5 f6 `, G6 W* Z+ `
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇1 A. p; n% \! e; |7 |6 V; A3 Y: l" I, E+ A

0 ~- b" i5 }. j$ X: R8 n& ^0 L" C/ @　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；0 L1 Q( `: }4 U6 F/ v8 |. T& |

& T5 y/ G7 Q/ M2 C2 x& D. T: ^. N8 L　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇# }$ S+ C' T3 [. D5 [" I

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；" ^$ T' I- G1 ]
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 T1 g! `: z; g
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　　公仔箱論壇2 ]* H' k# S' z( g- U2 }

7 {$ Q" H/ Q! ]) ftvboxnow.com
　　明目银耳
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. P) Z9 A8 R) }
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. d1 {, q: _; j4 {; I2 L# c+ f& U
公仔箱論壇$ h5 U2 Q$ t0 |. f) Q6 C, k9 R7 ]
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb: f4 A* N0 Y, d
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvboxnow.com( g9 u: [0 v0 m7 M9 r
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

) \; y* p0 Z' y, |; Y公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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. V* I& }% s( P8 c( g* ?' a　　木耳猪皮汤tvboxnow.com  k+ v2 W+ Z; q- N; f

$ r% h, n5 h5 H! _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvboxnow.com- s1 C+ I" ^; R. t; G

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  2 C) f( [. f8 e# X

; f+ a( i/ Y+ r! p$ s公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。/ Z" k% ^% @! b4 E2 _& o+ e1 T! f
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。  O& r( k/ [: Y
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162' F4 }6 @& m4 M2 \7 _" \+ C
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　　tvboxnow.com- v  y6 \1 T0 E# Z! n, J1 v. Y. F1 X

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　　杂果酿番茄

1 V8 C, Z5 q; f& \8 Z  x　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvboxnow.com4 p. d. |- o, p8 ^1 R" Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 u# ]# i9 L$ X7 w
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  6 b/ ~& }" N' k. a' W8 X

/ j* M+ \5 @1 X; D! a4 N　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。+ w  Z& A6 T: d2 \

, t" H7 G# q: r" L; h; D　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。" [5 A" D0 B4 F: V2 W

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5 k6 D3 F2 X" f; B( l2 E4 M4 A% D; L; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ k$ u; G: o' v0 ]3 Y

% ^; F% G* x* y* Ztvboxnow.com　　杂烩牛肉& `- S& o4 v) L1 S2 q, a" z8 x
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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7 P# y0 y! l: F( ^' d: Y) J　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；& J) `8 e; F% Z. E

, g' Q- y$ w3 f( s0 Z, M' I　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇. l+ j2 c9 p+ w* l7 @; n+ `4 ^

2 E% O! d" m9 a9 H; G! o; w　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；* G: s9 Q* ~9 ?, o
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。+ u" C1 r' ^5 V# {4 ^. y: {& o
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 t% h+ X6 `2 P5 p# r  \

* K# G$ V$ z7 ~, E7 Q　　制作工艺:拌口味：清香味% U, r  |1 k3 B! }! b% K

6 C) ]% ~) L' A& Q1 I+ ntvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；% r1 l' z+ q% H. p* Z

! K! F- L/ B  |- N- Q公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；0 P" v* Z! y+ A5 I6 |  A9 }

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇5 r! z; Z' j. l9 O* x, p9 C9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a4 k1 G8 N' J. f  W
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；) D" J3 S7 A2 f6 B
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvboxnow.com, [0 O- x% X1 v' C
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇% b- J7 `/ P% `6 d/ R
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvboxnow.com! G$ o8 i/ }! K: P# H
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o; W4 P: o) {. `8 y2 o. [  ^9 v

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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2 r: |  `, d+ ~& [/ z* h　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb" s) G; K) {6 |, S$ ]

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvboxnow.com. m2 P+ y- X: f/ b

　　2. 将海参洗净，片成条。
9 \# z7 [) |! O2 v( J2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i# x" p( i) @% s; F
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
! y$ C8 a9 a( m) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 `& v9 b+ f( U1 O( N9 b; f
　　

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　　枸杞炒银芽tvboxnow.com' Q( s( _( S% D, A

2 ~3 w4 c6 c) V) j- P( F( ftvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

" U- m+ ^8 C* k. U　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇# Z* B. v" Y( F2 X8 a* {  b

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb  o: ]/ E2 H( n* \8 }3 [
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) S, `2 S0 Q/ H' V. _* O7 Vtvboxnow.com　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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! w) H) c  v3 s公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5 z6 L; S' |) _5 e- N# T
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ o7 n8 |# V7 d4 h
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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  ~# e9 ?8 t+ n( X& b) t' H　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& F5 B! A$ e! z8 C, v% y

　　
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  j& R3 q0 S& X( Q$ E1 E) E0 Z公仔箱論壇, V8 j/ [# U/ q0 _. ^9 B
　　栗子牛肉公仔箱論壇) U' G: j2 \3 m: n. Q

9 f# u( _' ^% q1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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6 l$ l+ x0 T! u5 b0 P: j8 g　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；. a, D: W3 O, Q- j, r7 t
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb; u' i: ~4 o$ E7 D: q9 A' A; J( y
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 S& J5 n  a# @

- |& i; E8 z1 g3 S7 m4 ~: x+ c　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；! V. b4 `' x! \4 V3 K4 c
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。3 l; y, O  {* i% d( _, b
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# d4 F  A. z4 ^6 U. h' u　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ h7 h8 Y9 X9 x2 K

, X2 [( x: y  }4 G$ q　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvboxnow.com& w# G  q! H. b

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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: S) }" y1 K( e- @4 ^4 A' C: w　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

7 V. @+ |0 E7 X4 ]　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb3 P. w8 N4 Y5 U8 x2 {7 \6 f. B
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇9 U' k, e7 w9 o9 K6 N1 R) _: K

, S' s' j# ]! Y  q# o　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 |) M4 j, w* F3 k7 w

8 d8 d. v9 b8 g: ?/ F  g　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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2 O7 [- p; ?1 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T. L: a; G/ k) k
　　核桃炒鸡丁tvboxnow.com4 p5 F/ C" I9 c  G: |% B

' D) U5 M& f! p' ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇7 A# J2 @* q7 P% [$ i1 ~+ x( p

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 a$ M- C' y( X
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇6 y! o7 d  J! |
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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0 ~& ^5 k( z* c9 p7 w公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇3 B0 F7 E  B2 s

. n% a& |! C; m* R* r% Ltvboxnow.com　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

8 W/ l( |$ {$ C) w7 V+ u公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味; S: W# [3 v9 V; y0 n
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；+ q; ^6 b' V8 b, N/ D$ B

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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  A! Q# K' F  N4 z  }( S* ^　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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/ Y# N- ^( ]' F8 ?tvboxnow.com　　椒味荷兰豆公仔箱論壇2 c* K6 z* x1 U1 v

% U. \# G$ {: A- Ttvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：椒麻味- {0 L1 y0 T9 @7 q) r- I+ j- H

  i# T2 p% V: g1 _5 mtvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& T! k5 P' c9 e2 n
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。, j: W2 \5 b3 l- D8 S" m

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　　椒油拌海带公仔箱論壇% v, a) j* ~/ ]8 e6 n' X) N4 y

& K# `" W# i) H　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ l3 H' {$ C0 i

+ _2 C( F8 |2 e9 F( ?( dtvboxnow.com　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。+ p% Q: Z* n7 y8 \& Q
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvboxnow.com  m# @# \7 a5 J4 X
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇$ {8 {3 r* A, `
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

+ l; }- q9 P/ i" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvboxnow.com% M. p3 A) V% C

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　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇/ B' I2 G1 Z3 f5 j3 Z& J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvboxnow.com* s7 \( `# ?$ [/ `

. F8 b- i* k( Y! Jtvboxnow.com　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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3 o% Q4 C0 t% }9 m/ J. Y! Xtvb now,tvbnow,bttvb6 K2 u6 F6 X8 v$ K9 p4 D0 |
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　　椒蒜土豆丝
0 Y: S$ N, m" ]* Atvboxnow.com: Q) e& C4 j2 T6 Y) ~7 X
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味; T0 p  K/ |7 [6 }, w0 Y

5 d( k2 O; [$ K; A5 X5 l　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb- N# X! O! _& `8 ~+ v( r- |

2 H' p. w* w7 S4 H3 ]- K公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。6 u2 C: E. [0 p. |8 S( A
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvboxnow.com. d9 C' h: [: j# S
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

* D9 v8 z, c3 }& q0 R  Stvboxnow.com　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvboxnow.com+ L3 J: A9 H* \) }. c9 `
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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: C* D1 v, X! Y, L% R% Dtvboxnow.com　　水煮鱼片公仔箱論壇8 K$ t7 @% I# ~4 G- A- X% k& u; t' n
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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8 v  W! u8 }3 Ctvboxnow.com　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 \; c! J  B9 ^
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。$ N2 t/ ~/ X# {6 t/ U# c1 d/ ?' Y

　　
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　　汆丸子小白菜
' b% [) |+ M& D! C! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 h& X6 u' x% Q
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  3 C0 l& X$ `7 P
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb* A# J0 A/ e, K) b! K4 v

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉( O5 ]9 e  m0 Q7 R
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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, R/ L2 o8 [# ~% X# |, Jtvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

& b1 [5 {9 T4 L公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 ^8 K' r+ t" a; W
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；! X) T, K: p# N  M
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇) G2 z' M; z; |% Y" d3 M

　　tvb now,tvbnow,bttvb" a9 G. _: f1 i) y: v: Z5 ^

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　　焖四季豆4 n# a" `; E& W. g" ]4 \

- P7 V5 `. N/ R' u. x! D- btvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  7 a+ t8 E" {9 M( X3 H* X8 n

, C; j( Q+ A8 Ttvboxnow.com　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvboxnow.com& _, q& W$ |/ l: @

# G4 e2 K# K+ ]tvboxnow.com　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇4 A2 Q) o. a3 V  ?
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇" G. p7 O' G& I- t+ H0 i

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇  R1 y( q0 q! U5 i, j

3 H! `+ l+ d" X　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb! e. e! l! r" y1 n9 E! Y# r
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；6 ]% J/ f* `2 k* r

; |+ `5 `* ]( z) q公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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$ z3 J5 |6 _) |( k3 D9 ftvboxnow.com　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 P, C$ P$ W5 {; N" n5 k3 P/ O
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  ' A3 }5 W5 [4 y  q

! {% O- V9 d- }& {$ i8 c3 n$ }1 M4 M　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。3 x; f3 \8 Z* ]
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　　泡椒肝片
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5 @/ \2 w8 b5 N; xtvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣tvboxnow.com" c* w1 t# p) l6 L: ?
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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0 `7 V2 s, _) Z8 p9 Wtvboxnow.com　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

- J1 {" }! \* P6 b& [　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb% I* ^" {3 w4 `/ H

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

* [3 y# J; C  l　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味; I& c) v1 N" h% q# N9 }$ M: q5 i+ F* X
tvboxnow.com/ n9 k! z9 O* ?2 k
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 s1 y# @% p+ p5 w" e# g7 L

/ s' {. ?" [1 Q% E' N7 X) J* t5 o　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇% ?1 ~. R' x) u) G3 u1 H
: d! O7 T( p! E  z! P& B1 \0 H2 b, ?! o
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；4 f0 K, O+ ]0 Q0 n; d/ g3 D5 P
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
# d! t: }/ Q, ^! q7 ^+ G公仔箱論壇公仔箱論壇# h! D5 n6 ~/ w) n% k3 L6 G
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。/ W  g  q0 K4 n7 s" J+ g

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　　泡菜肉末公仔箱論壇0 _1 d9 w3 X& y# I1 }9 C, H

1 s9 R" D# ]: c  N7 ttvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 G) n( G' V! i7 S3 `+ y$ U

- C+ E( p$ ~% Y" e公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。  W' M% _& m0 m

. a6 W6 X( |0 `6 ctvboxnow.com　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇4 j2 T8 c- N8 P5 L: o4 ^) w

5 G9 x/ d# T* v( F( p( j! W　　: E! R, M8 U* X$ H! u$ _7 g; f

. r4 v) V  Z0 }
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　　洋葱牛肉6 i1 b! b2 g5 b" ^

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味) P9 H) a) @! i  ]5 @& y0 g
tvb now,tvbnow,bttvb0 G; p- ]6 o, g* j
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. `1 ?1 B  l5 \, K) T2 U6 v

8 M: u- B; s' {% g　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇: s: I8 _0 @+ F$ A

0 @7 P/ ^$ z$ _8 stvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇; B; p' U; D, I* }( K

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb0 \2 i$ ^/ ?2 ~5 g" G
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 b1 B- ^9 [& }0 z
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。7 F0 h1 g9 X* E" x8 g. B- ~! q  A; b

3 N; x; g  j1 v5 G' y6 {　　tvboxnow.com0 ~( D8 I6 q# Z
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0 P) O; }2 t4 M8 x/ x9 t' Itvboxnow.com
　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: t" Q0 b8 E, R; T! ~

$ u' c! }9 T( T% K公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣# Z/ M: H8 t8 b# P

/ C. Q4 g0 L* O  e公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  ' j1 R: ~8 L2 |, L3 x0 D
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

4 C- b: p& G" v/ r6 @$ \　　2. 牛肉洗净切片；
% A& N; B& O  Q" Q  Dtvb now,tvbnow,bttvb6 C& o% e  {( D/ Q8 H- l
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；7 {5 ^$ d# h2 o1 t

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇" d( e2 G( ^3 D8 j3 J+ O# {+ F

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5 x9 a6 L% X0 v$ ~% j- D6 t
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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+ q  b3 Y! W0 \5 S公仔箱論壇
. W) M8 D  q8 }. `/ ]% t  @　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* I0 Q% K& X# s2 \
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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8 D- {- z& I0 f1 o, m) A　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
" V8 v# b5 ]& ^7 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' m- o, v5 ?; t; M5 Z
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 f. @# f3 M; T) K" M

/ A& C4 ]2 Y* y+ ?: N" _3 @6 H　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；# p( o$ ]( _( \' H  D4 P8 T

4 ]; q+ `$ f; T, etvboxnow.com　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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1 k8 m; y, L# V8 N* p3 x公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇! _/ s$ U5 ?' K
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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3 f+ I9 W! i& L" f% B% K: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, b9 |5 N7 w6 r: F$ o5 a
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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0 W3 I' R1 p( ttvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
& [7 a4 |" o, r! G公仔箱論壇
9 N' d3 s0 J  z% Z" l　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb" `3 `# \5 G3 k
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 y7 L; ?; Q6 a3 L, g* p9 p% C( w

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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7 ]6 B; J% B/ B4 x  N; l0 S7 p　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇- J$ W/ s" [  A* b2 S' z
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+ b+ Z( o- ?. {4 f) \! d公仔箱論壇　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb9 W- s! v* a" k3 w5 I+ l' d
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  % P6 p$ D6 I& `# t- E% u# v

0 Q4 Z8 J* I& K; s公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! X- O1 ?$ [! U6 K. p* u; Q3 f$ J

) G9 S2 k. W0 Q- _  v公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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0 Z% ]9 c+ e3 }; G9 w2 k# t　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~  R0 s) A& V

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; S+ e$ }8 l8 V  Y! W1 m" s　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvboxnow.com) q& E, _0 E/ g* e  n+ i1 [

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇1 K$ N( a( T% G, e9 v/ }6 o. L- k

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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+ o5 k0 v0 m* z& n' M" Q; L8 V  Q　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvboxnow.com" A* a- o/ U* }
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvboxnow.com3 X) \- D$ [) x/ }
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排tvboxnow.com! O& m& G" b* }' O
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvboxnow.com* K0 ^% i( [/ a
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ! h( x- i- d1 ~5 [! z9 }

6 B6 _  n; _9 D. D& l$ N  S) G　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；. M7 f8 g3 [( Y: B1 V

0 c0 z0 y) ?. f8 a6 D, u* C　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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: f7 i( j- C" ?) r, W8 Q$ B　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvboxnow.com1 w6 q. X3 |6 C- d0 F& g8 Z0 h3 m
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvboxnow.com" R5 u# _- \8 t, k' @

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvboxnow.com2 z0 R- d2 q! }
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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( z. _$ ~7 j( G9 utvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvboxnow.com% n) Y; O  o: M6 `% K( I+ ]% g
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁公仔箱論壇% h$ y3 p# e8 g' U$ |' e+ }2 D
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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9 j* r* y, r8 b- k/ Q　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；8 w- C/ a4 A$ z( E
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇- S3 |* _/ I! g

" n" _8 m2 F* F4 T　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。