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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇5 F# y5 t% t4 ]) F# A- }& x' J

: K! `( n4 P& t, l2 H/ Q+ J4 ?　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇0 _) Z5 q/ @; [$ D0 H' h4 w  h

7 G0 I( I" i& N( R　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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) j. p5 I* m- U  R% K. I　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇0 t/ b4 Z  L% A: ?3 S" l2 [, T
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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5 h3 u2 J+ C/ h/ `, W9 I+ k　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇7 {8 \  D2 P& {2 u
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

) P2 K) J5 c  f9 L7 _6 m　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；9 O  D; K5 n' |/ o) U) }8 y8 G

" h) _% \* H- d: ]4 |+ Z5 A　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。( o& h3 |, V- v" _% O
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 [! y- ~0 x6 E  m* j' T
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇, \- t8 j; [( I) y
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvboxnow.com  l. n8 T7 L% u+ z, T1 c+ X" E

4 m/ P" y" z: a公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb: L- z& t" j) ^

  M0 P9 e7 X. Q' |公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

4 ~/ b- w' x1 x4 G, I5 Ttvboxnow.com　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。/ Q2 I( A% n# ^' r! o
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ R; C' k$ ^% M! m
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 z4 p# ?  g  d: w/ L  p$ j
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvboxnow.com5 z% I4 t! P$ b0 t& x  _

% Y4 I) q5 Y2 L. N- o公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇' D% t; a+ Z- F2 U) \

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I& w% {: _; P/ Y3 d

　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 R3 }2 N. r; b& ~

: \/ x+ G6 j3 d# T  M' a% ~2 a　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 ]8 W( F# Y' g7 X, f% e

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；, m, ^! ?, A: @4 P/ G+ [9 }
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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* x7 X; U- T3 r8 G　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇2 m) G9 M$ n8 k) c$ O' [
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvboxnow.com4 [# U" [9 }) j3 N6 u: i
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb8 @- m6 r2 @  \4 f

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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9 o' Y2 F4 d8 l　　千层云耳- p. g( J1 v9 w" g" _
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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" z- b2 P+ p" h3 ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  + T7 {' e2 B" [! H

　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvboxnow.com, Q  W* m8 {6 t+ K5 h$ O, V
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- V, z/ ]/ U# \, s5 L

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

0 n1 {; _1 s; n4 w　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。. s6 A( H2 _; @7 v

0 C/ E! c' V, ]0 Q　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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6 k3 ^0 B& A0 N9 atvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ J% u* L4 V% u
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  b& z) \( d+ |' |9 f
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb: ]  y+ o; U& p* G1 A% ~  t% P. @
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
2 {# q2 D  G$ ntvboxnow.com公仔箱論壇/ t. F) `" O: @* K. c
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇' l7 n! w7 j' m! K, \

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: e, V, d/ A  ~- d* V+ g
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；/ w; H2 O2 O  c* H. F" r, H1 K2 E
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 / G1 h  Q4 r7 E/ N4 g
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　　咖喱香鸡
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  B+ P, g# h, V- y; Stvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb" `2 l& r$ d8 v' b) X' n5 g

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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) Y4 q  T/ A5 B" b) Y公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；+ H7 r5 R9 @, x, D& D/ Q' M
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆4 ~8 q$ T, a# j4 n
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb$ E9 k: Z! m( m. \% o

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 `& k+ [0 r# _% G; Z

% e  G, b4 I+ t. ^8 ^　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇$ s) |) E& p% n" v
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 E7 }. z0 Z" @

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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 Q( r( L; c% Y2 S2 Y

3 p* }- K7 Q( b, i　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味4 c" I$ ]* [# y6 w3 v) ?# q1 L

* }- c2 C$ q& X8 q3 i" K5 e! K　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb# C: I. w! M0 d: `+ X: t+ _" M

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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' X3 F& ]( R) |+ V　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvboxnow.com8 w4 c+ _6 i. v) E' f/ C
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb5 Z. |3 z  G' j! D" Q

' [5 c+ x' w3 O: p) v" U公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb: R* c$ ^% R) o  r3 j

  A; T; f: }. i8 C6 [# ptvboxnow.com　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。0 n, Y; U4 k6 z0 Y: a

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& g7 a1 e+ N( @# q5 c7 X; W　　啤酒焖牛肉( N% @7 M4 w; D! J; E" f

! F. I/ E" @) M; h$ vtvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味tvboxnow.com7 _6 q) G3 ?9 q" [' W* O' D
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ) Q# y2 K. X3 F

; G; R$ D2 \6 m  O, f9 r　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvboxnow.com" ?3 j* h( t2 ~

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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1 v/ _+ r9 g9 u1 o: Z8 u　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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  |  q7 A. s# Ftvboxnow.com　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r7 m) V3 ^0 h9 i& D2 \) C8 U$ B
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　　四季豆焖肉排
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w4 S' c6 R& G+ y, r
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇$ N& J0 Z" C. S& m( k
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! A* L( R+ \) N4 N. a8 e
公仔箱論壇7 f+ b' s4 B$ i  ~  _: e
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

: B, L5 S. o* }tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱洗净取葱白切段；
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8 y9 j9 [2 m2 m7 e　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb/ x) E9 T7 s) e# M' K9 Q3 _/ {
公仔箱論壇6 s4 m' J! U6 s$ `: k: w/ W
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 W' r& Z% |- c$ X7 V4 B

) p* k: g5 t; x  G　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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& W) A/ L$ P- b0 R5 D9 Htvboxnow.com　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ w4 h3 v8 _2 S8 D6 d2 I
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

( z% ~8 O& I, ?4 s1 B. H　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

" k9 i, J! w" a# Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

  n2 J/ R- [0 U2 |; a+ I. o+ Q　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇( r# w1 O; m: c1 T! t
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  1 B% Q7 f2 b4 x$ O
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. m3 d" w! [5 X5 x

, L3 K$ B* N& j& T5 O　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；3 f$ o1 i4 d& J6 P7 g% I
公仔箱論壇5 J! F$ X! y# W1 P3 }  ?) L* q
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb# M. a5 ]% C: h4 A$ Y# F0 \  a1 G

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" Y$ y/ A$ Q( a; n　　大葱扒牛舌% T& Y' ]. M) {3 G. j
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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0 @% t. f5 a; c# rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ A8 D! i5 y1 R& w
tvboxnow.com9 ]4 Q- a3 U1 T
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇/ ~/ s8 S/ }* t( t+ v

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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( a9 E( L* ?% [. H( T2 l　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! ?7 J3 a9 {4 r

　　
5 c/ E2 U1 s* ?# u" R( D公仔箱論壇
& h; l( X( V' y% S公仔箱論壇公仔箱論壇( {4 J) ^0 W3 \2 ?) ^

2 I6 o, T* G2 v2 p- w　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
公仔箱論壇! l( o* ]8 d* m; }, v+ c
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z/ S# Z! f- c3 ?

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvboxnow.com$ ~+ m- Q: s# ~6 K8 G, ~* X
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 a1 J+ A6 a5 e
公仔箱論壇7 m* E5 G( R: o- J
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P  @  L9 C5 [! {! U
tvb now,tvbnow,bttvb/ a; M: h! B  B- l# V4 V
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvboxnow.com9 J! o+ |0 t2 b" x9 }1 A
tvb now,tvbnow,bttvb' V2 t! w3 H( G8 s0 @
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?. P- e# g, _( d/ ]4 q

7 J% q2 n7 k0 w: p+ R　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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3 f0 C; _) i+ X* d! a　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

+ Y1 R8 M2 B3 i% a. K  b+ L% [　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvboxnow.com, {1 w4 W8 I, H+ m, P
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 M/ ^4 ?1 ]+ {. S
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　　大杂烩% o. ^6 n7 s: h; F6 D! `8 W. P+ o" a

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ U4 d+ u$ i" K3 a

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇# N/ \9 h+ a0 Y; o3 z
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvboxnow.com+ q/ p: m; g2 i4 L/ Z+ W  H: R
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 u' C& p+ o9 }) k5 S& d1 s

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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvboxnow.com* {5 {  K1 w* |5 D, R1 T, m
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

" Y% R' E& l) u4 X公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" e2 }; M6 d) S
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x  d4 @7 ^1 c* t' H. U

. K) c: v0 [* D% _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇; U5 e* E. ~0 X. ?& [3 G& ]

: k2 _5 j  m  S9 S9 b# H! S8 b　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 G' k' ~$ I9 U
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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ F" B9 s  K2 [& L9 m2 x# W& t$ r

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 ~  Z, i) w+ j5 _  M. Q- C

# \: p/ R' r6 K2 C　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

  f$ K6 m4 R, O( s　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ x5 t9 U# w$ K. r) ?  v& n
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　　姜汁蕹菜

3 T. T+ Z$ l; u3 [公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味7 b# @/ ^$ L, b6 M% e7 ^2 J

% z4 n0 e3 u' Z7 s/ L$ J$ u　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvboxnow.com: L  r1 T. W2 F* _% V
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；% D6 ]8 `5 k0 W1 j
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；tvboxnow.com& }5 K! g* Z  W0 M' ?& B2 b
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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" V" x1 g7 t5 A" W, c- @公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvboxnow.com9 n% K# m' c7 T# l) k4 ~8 R9 K

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　　姜末拌豆角tvboxnow.com6 w0 ^% o6 P4 L  m4 V. O
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

: ?0 r6 h0 ]2 L) htvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" X. A3 k' E2 i: ~

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

2 T, W) d  z5 M; Y( m5 h　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇6 |' A5 N9 I+ x
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' z1 I( |. Y$ ^( m  g$ _/ X; v. r* r
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvboxnow.com( Q7 @$ K1 q3 n* e. N, R1 ^1 I
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇3 P, M# d1 r6 z. K6 p
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；' s7 ]. r/ N2 `) z% z8 v+ J

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

; M1 ]0 i, ]1 \* {+ r% o% I; T　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。+ Q  F& K9 H3 t' H+ T* o

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　　子鸡汤tvboxnow.com2 a0 @$ b6 t; ]6 O/ h0 ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

5 b1 M2 y$ p# a8 R& T) Y　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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: N/ J) n" ]' `- o) _公仔箱論壇
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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  " l3 {' d6 V; V0 d: H* z3 g
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# b9 P* B/ N- M/ E! l1 y
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 D5 K! x1 k& y7 h
tvb now,tvbnow,bttvb* U8 R, w" B' @" I3 e  M
　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 U. c& m- M. X+ G0 U

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇9 g4 `1 G3 k1 n- w0 V1 @
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　　家乡炒土鱿
9 P9 C2 d7 O% D" O9 Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o: P4 L% a; x* `; R
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvboxnow.com5 u+ r% J  r) X% ~$ h+ s% P
公仔箱論壇2 D+ ]* A/ O! p5 V! w$ h, V
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。3 g! i' F9 {1 h4 Y

" g; `8 m+ ^! f$ V, Y' h6 F# g( V　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参公仔箱論壇! @2 F( T2 _7 J/ _8 T
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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( C4 v9 Y+ X( s' A  v# k3 A　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。7 l) `. ]/ [' S$ Y# }
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb( z3 a9 ^7 J( e4 D, W/ h4 A& b
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　　制作工艺:生炒口味：家常味

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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8 K% e5 W3 U- i& g/ |" C　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。3 R% W+ D5 u' J. _, i5 g

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　　家常炖蛋公仔箱論壇  T9 r+ e( P! X# b. v
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
% \  {* [# T4 o; c# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [# E! J5 q" z2 z" U6 z2 g1 P
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e" s2 p% S8 b$ S, M9 z  K

7 L$ p8 }0 x* @tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ B% {- Q0 e6 e( }8 D0 [
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; `; O- g+ G" A1 O& L( p

　　
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　　小白菜汤2 S5 p/ w3 L2 r- x8 Y. N

　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ) b, c& F) A: o+ c! \  k) N
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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. Q/ j7 ?* E8 R公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvboxnow.com0 a/ X' v7 L" H# o: b3 B8 M

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。' A& s) H9 Z. i2 x& j5 \* W; k
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1 H) m; H, e" Y/ V8 S　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；8 M% v0 Q; P, {( n% z9 R! a
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

* h! s. K* v+ `$ `/ V2 [8 vtvboxnow.com　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；+ q1 C  Z& ~" E! {

# N- ^$ O! \) itvboxnow.com　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；  ^( _# ]7 D( g" x
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇4 K5 x/ q/ _, g" n) w. D; \
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　　川草鱼
7 W3 f$ w& ^# Dtvb now,tvbnow,bttvb2 q) O! f/ q& z6 L/ }/ O+ F) ?
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  7 J: P: A/ A! f% U

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇; s, `6 a6 Q; Z8 S( S
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

- G$ ^. j, k8 q. \/ ?　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；# u' g, G- p: z; r( J; z

! u9 t3 y, F  O8 n　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5 x) {( _: u3 A, l% M

, n2 r, a+ u& ^　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；( v" ~4 X% P! c9 N. O8 Y
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvboxnow.com, K( F; }6 V- c( s. J( e
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

3 k* {& X1 w; K' P　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉/ e- z. _: j+ A) @( M, n

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb4 T7 F: o# Y; U. T# V
" z& M0 j% {- q! v& E
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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3 o! [  B: L1 @( |tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；0 T- K7 e2 d3 r/ A5 B! ?9 z

2 S  M9 h* Y3 x0 R, Q公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；tvboxnow.com" d! t8 [+ k2 W) Y
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
+ Q, b7 s& y3 _! Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( c: x+ m" }, |7 [- p
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可0 ~" P5 w' N+ `" d" Z, e% E) @

5 z) b( H; G# K; t5 E" s* z　　; v: ?: O* f6 V6 M" m) D* I' Y
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　　干炸带鱼. [, L1 b! d. x  K# s* t2 v0 i
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

- z" J% B3 v. \; j7 i　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
) P' |& j; N* U; f+ g7 qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" t6 }$ g0 h- J& Z; m
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvboxnow.com1 A6 N) d  m" k0 d. W6 W
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4 e# ?% e3 s& L, I8 ]3 ttvboxnow.com　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 O0 U  F7 R. H8 \. M& u
, O+ `6 T: S8 Y- q3 q$ ^+ R* ?- t
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 q/ K7 O4 U, A8 S
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；7 Y, K5 P' e6 s  e
tvboxnow.com0 H- ^7 m  d9 D; K% P
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P4 C9 Z6 r1 D) l

: U1 v2 J: ]3 @% u　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝) ~0 T5 e0 Y0 {! Y2 Z

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味$ c$ U4 H. `: d
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
' V8 [8 B4 x* Q2 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& H! p% o% H
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" K5 Z. O$ J& g6 R  v4 e- L+ O
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvboxnow.com  h1 T8 ~8 N5 H! R1 i/ }& ~8 ~
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆tvboxnow.com, v; @; x! r8 Q" c# r# I
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  & R8 T# }# }1 o
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvboxnow.com  P' R7 D' _( O: X

* f( R3 K: \  S. E4 H' E5 `　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

1 o" o$ y& C4 D3 y% I& z: Itvboxnow.com　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇! f+ x8 F; h/ t% n
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；; |  Y% j! s7 r( w

6 @' a) F; {5 h% d公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvboxnow.com0 `2 Q$ `9 _# U" g' o8 o

2 f, r1 u8 U4 X' J+ j! ntvboxnow.com　　公仔箱論壇$ J+ n3 ?1 _) G1 M& T/ ]
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% n9 j, t5 M7 T7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
  w/ e5 |. H! c4 D. z1 btvboxnow.com　　干煸青辣椒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ P2 n' c& E2 C
　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 H' N# T7 H% H' E9 f

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。. q' r' V$ c4 n4 k/ K; \7 I7 ]( a
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 q3 J5 D( _! {$ W( e

8 A, Y+ o$ l3 |3 C0 R3 ~tvboxnow.com
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇) ]- a7 t$ j8 E) R

3 _* ?% H: w3 g$ T( M　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ {4 E; o4 N
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
7 ?! T8 Q: a# b5 k8 g/ y: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( v5 d/ c/ N2 T/ @" f9 a& L) w
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；: B- g# ^% f- P: R& d4 k* G' S. ^
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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5 @9 l$ `' r$ n9 F' j6 B6 A　　4. 豆瓣酱剁细；tvboxnow.com1 i* W" R2 ?$ r% o% z+ N9 ?0 {
tvb now,tvbnow,bttvb3 S" o. J6 r0 H6 J7 ]& p4 B3 l
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉+ c2 Z, @! L: f0 d& h5 S

7 ?' c0 H; u% O8 e! ytvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- [& O$ ~, b! c( V0 v: O1 Z
# J+ I9 H9 ^. [, B# V  Q
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇2 `' e8 s8 [, A5 U- x" S" o1 J
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvboxnow.com8 {( L- |+ T# @
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。1 i: K2 N3 @/ l+ N: r2 D. S7 e

　　tvboxnow.com5 |& c, Z' j( q

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　　彩椒香干3 _0 V7 K( d# m4 T+ J0 h' Z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；3 g- ]* f, X2 X) j7 j

! x* j9 q* m! p公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可9 F. D3 X5 V5 P/ E9 @" U6 V, r0 }8 G

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, V$ `+ |1 T1 P. P

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；: b$ C( A  N# e! a) W* \
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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2 @+ l# E  z# |9 `# ~　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t2 K) [- o9 q& b2 O0 _6 n0 g  ]
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇4 o8 ]  w5 \3 v# _4 l9 i- j6 V

/ e, F, ^% j" \) U! v+ btvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvboxnow.com7 {* L) ?* v* V

9 D2 e! v, g8 v! R+ T: y　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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+ k# V( w+ H- F　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w0 s- t+ P1 G) O6 H2 v4 S1 T
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ W2 R0 a2 ]( `8 s& A

3 g3 M6 H7 B, D9 ]1 X$ ^tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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& l9 W; _9 Y5 otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B% y* u9 u' J7 V

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；& u( S3 d' X1 L& ~1 c

　　4. 下盐调味即可。. D; a7 ?- p) X

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　　手抓羊肉% J) h- {' r" B1 j2 @0 [  _
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ( ~- S1 L  E" L: x

( K1 R$ V' P0 }　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 x& t7 `$ z1 ^
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇, c" Z! z6 h) M1 e

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。3 ]- ~, m. Y' r8 p+ ?5 L9 F2 C/ k

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: y9 J5 l1 c/ F: y1 ?+ _公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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, V+ |; Y2 a2 u1 ?" h& o　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇" |* y: G. U9 X5 r3 |1 J

# R! D% Q( h$ c9 W0 q0 g　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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' @. s3 h* `2 z公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 u  I9 H) N& q3 q" a8 {. I" [2 t

( @& i# x/ R8 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将芦笋劈开，切段；tvboxnow.com( K: i! D- ]( c; E

" V: l. j$ j7 D! p/ V  T( d" M　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇$ z. X7 a5 g- L: |# s$ g& K; f

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$ V# Y+ f5 O( r公仔箱論壇tvboxnow.com/ ^9 `- @& C2 C- \; c/ [2 D6 i( C5 g
　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( O+ G% b, \) [$ ^; d: h

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 |& Y9 U( N/ t, Z! R
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' D% o# b) x; f

& V8 e2 |# k3 f7 E　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；  w. ]" @1 s0 H; k  ~3 K& b" j

: v* t" H8 [( n& K, c7 ttvboxnow.com　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 0 Z& o, m: g2 v2 X( n
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. J5 b# v- b, @3 r- I0 B0 ^3 v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! B1 N* ~% L& i* C- X
　　拌什锦小菜
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0 g; v+ O* G6 T- ^6 w1 L9 P　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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4 ]7 W3 m! f+ N; d9 ^  ~2 d+ Z　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；$ k8 A+ f& k; q/ k
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% }% K; f3 [2 K* P+ z

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$ R! t& g/ t/ E! u% X. D公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝
8 @3 `0 q( W- N' xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. n- k/ J' w  G$ W) Z
　　制作工艺:拌口味：香辣
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2 f$ A( i5 P+ x- X　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
1 M! T+ f' r+ N' Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ h; i2 O$ A5 s& q; R
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  |" O0 O) n' J6 _; m1 L

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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- m# p4 q4 B0 i* c

　　制作工艺:拌口味：清香味

- S& ~2 u; Y& X  n2 _- X& X　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  & r' v$ [# S8 X2 v; [3 Q  K

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；% S5 q, f& i5 [4 Q

# i" }# U2 `( g) R2 T　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；; H) [$ q9 |( w/ T; V( ^

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  l% m" z- W1 C2 _9 c3 y

　　

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　　排骨酥羹

3 X$ f# v2 }9 u2 ~4 D　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- n& c8 B, `' }+ @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U; T- p* I% _7 I' O% o' U7 _  y

8 e1 _* ]' @2 u/ a: c公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 P8 m: {3 l7 O9 M
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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: W! F; e8 u" _公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐' Z0 F' @) ?6 N7 K; e. r
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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4 V) `" U' t% }tvboxnow.com　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb! O' d' K+ `9 R- K# f

# g3 H/ E% A: W8 P! S- l) V　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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: x, p6 X+ X; g$ A$ T% x　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvboxnow.com3 n; \1 x' ?! f
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvboxnow.com) s% O- N5 n/ H% K; z% u1 y* e, f
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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9 H  G4 G2 Y  I1 h1 D. m, `2 f8 [　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；  s# ^- H( e! v2 s: x7 v1 \
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳tvboxnow.com4 w. \) p" q) F' p9 }+ j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! u! a" ^% F3 p4 ]& j* A; v

+ X" b; v$ X1 m1 R7 K( h1 q2 o　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvboxnow.com6 {* M" |+ R' z* K% c

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇+ ]; ~. T! W: b$ I  b5 z+ C4 [
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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( D, Q$ S4 Z4 ?7 G( u' I　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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" k2 Q' _. L! B7 Y# B　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；  V1 A* O* _" V+ K; t! _
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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6 T% ~, H4 T  F$ T9 i　　木耳猪皮汤
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, l. D/ C$ m$ l. O0 h! j　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# p7 |( D6 K; `! c/ M+ U. m& r3 C　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# r) c4 ]* O# G' J' r
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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5 g$ Q* x0 Q1 ?- f- ?# ~  j$ H5 q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, Z& M+ z5 w; v* j* v0 x* _3 O0 V

1 x' o$ H0 B, I3 m4 h　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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* V0 Z" ^$ K# x% D* Dtvboxnow.com　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1 O& @) h, ~" |6 t公仔箱論壇
" F6 _+ @7 p  P: D　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。8 h# F/ c. Q; ~5 {) ]7 M

* c& s- \7 R3 N+ d  ltvboxnow.com　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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' d6 \& P- p* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 e4 ~5 T& a( H

4 ?% `7 e# U* r0 C* J　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇; J' M$ j$ V) }) F

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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4 e  N+ @1 Z  W8 Q　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；4 q; ?* |2 N8 {
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇4 @3 `* ~$ F0 X: `4 r- n
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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- B% L/ P9 g: M　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; z2 q* U8 M* X1 O9 Q

$ ]5 {3 p! o5 A; h' h! c/ A　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: p) t3 b  i3 J' ^0 I2 Z8 B

! L; [& p* ^8 Htvboxnow.com　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
; d& P( U0 [5 F* P: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. q0 t* r- n5 a" v. [! Y- }& U: s
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；0 r, Z8 b! K$ J4 a& ]
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；1 E- s4 P. X, {& s# {

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；. m9 N# ^! h; }  j& n# D* H
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. w  Q8 A9 G

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇8 A! I7 o4 ?# G3 G* g3 o: O
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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, q3 {0 h$ h4 ctvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。- K) D0 u9 b% L+ H) B; e
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇" q+ H# z1 _: W$ n. E

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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味2 ~6 r3 w; a; @! r# M
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。2 h9 f4 @9 c7 T. n* f
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽tvboxnow.com1 C' Q6 F$ s( }1 H5 G
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
- ~2 ^! y/ B4 p6 t公仔箱論壇
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

2 d6 x+ |, M; ~! R6 u　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

0 N* h/ C1 I2 _) z$ Z+ F; m　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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9 G) U( x" _; D  H' _　　栗肉烧香菇tvboxnow.com/ q3 A, x) J- j" n  M

, h: b2 B* r; I: m, k　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" e, n: a0 d$ h: v
tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 {* I7 v) `# B
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \; D4 l; w: ]3 B+ |& h4 J# j

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
! z  ?8 Z- d" w1 Etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 l: n8 Q4 _  C( y: _
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvboxnow.com# b5 j! v( u: O: J

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvboxnow.com6 L/ K' j' t8 p8 r% R/ G
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；- s  t9 N7 _4 o, f2 C+ e' c+ U
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvboxnow.com  I$ e. a3 y- U+ c; K8 [3 q% J- j

8 A4 ^4 a. j& o. B8 y* Y: N　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；2 o' h2 z% B0 X3 N! a1 p+ q0 j( w
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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% ~0 x" ~3 H6 _1 e$ K' utvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvboxnow.com) l  D) ?7 Y$ \9 F, N
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇7 |! ]* W7 {1 ^* C  h- D6 n

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ j  O. `% B# O% A

- ?$ [8 p8 g, U* Etvb now,tvbnow,bttvb　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 ~  D* U0 D$ t# b) c/ ]/ q
tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 R5 w2 |: Q" f( l* D+ D
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇0 ~0 ~. U1 ^, q/ n% _& \) o
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 z; R6 Z2 _# C, f, Y$ x
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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9 w& Z' b* k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
& o. [! B# N7 z; d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 N6 W" b3 R, X: Q. H
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

/ \' T3 D* T% D/ T8 ~3 Btvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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# Q3 G; b/ ~! A0 u　　核桃炒鸡丁- J# D( s  F; ^% a2 `9 f$ |, O; g

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 [. R1 ]5 B$ `! E4 O! Z/ u8 w
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；0 C$ k3 g1 w0 Y* A

# @1 g$ A( a" P2 v0 [* Qtvboxnow.com　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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. O3 X9 [8 m+ R6 vtvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ @" ]0 ~9 L
　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) C$ R* o' }. q7 ]; I) l

　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) t4 g% `7 V7 l8 c

, v! q9 E# W7 k, b　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 @. k( S" j. y* ~; {5 ?
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；- G# j' X( a8 S* [  z8 `+ v
公仔箱論壇4 A* W9 V( ^. @3 i0 v5 ]
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇0 p4 x! B0 O. g- _2 s+ l1 W
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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/ C: X( }, F2 D' ]4 \tvboxnow.com. _/ d* l+ ^. t" q) Q4 b8 E8 `

7 g% w1 P# N' g$ O公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
2 Z+ A3 x9 k3 y, Y7 q6 p3 }tvboxnow.com
# X5 X  M, s4 A8 \　　制作工艺:煮口味：椒麻味( i' T% Q, @; h' {' |

7 _8 f- ~" V6 ~0 S7 F# ]　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

. Z  @* R5 ]4 d　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" ]+ `# o7 n: x5 K9 G
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

2 v- G+ Q2 ]* M7 M, H4 p　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
! k% A* N' Z! vtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, {1 N1 a" g/ `# ^3 m  S' S$ e
　　& K$ Z) H, B! G% P3 |# G

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0 [  c0 [( r/ x- `* ftvboxnow.com　　椒油拌海带( Z$ C: ]0 {! N( E. J+ D1 [

　　制作工艺:拌口味：红油味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# Y9 C* l# c; S* Q% @" P
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

& N) e. K, V0 K0 S  i; r　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ l5 z) x6 i, c# {6 c4 f
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5 q8 m) C; O9 E0 {7 R8 w

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: t" g/ K+ l( d3 U　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb0 H3 a* U. B+ y5 W$ ]+ f
tvboxnow.com- n  V8 d. |6 B8 W' i
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
公仔箱論壇; @9 t+ i6 D* ^4 c
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇+ ]- L) A1 T+ p5 m+ Y8 |

　　1. 姜洗净去皮切成末；0 B) }! @% R, r+ B# H" p$ j
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇& Q- I% F* v1 ^' R1 H  N; X/ C5 V
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvboxnow.com; K& [* c" V2 K/ |$ r  E
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇  ?9 P! q8 P3 k. A1 w

　　
公仔箱論壇5 R$ U; @3 u$ n/ p3 Q

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　　椒盐鲫鱼汤tvboxnow.com! D7 q* |0 p, ]

" M' S! `+ D( J* {! S% utvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 p0 `* x3 O" k6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J  z: l7 O' F& y7 Y) g3 N7 p
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇' x! i% ?4 P+ Z8 _- ?

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。, d2 G2 d" Q+ A. R1 ~

6 |$ d/ U' V" q% ^2 t1 Rtvboxnow.com　　公仔箱論壇! T$ }# m% X4 w! V# S9 u% d% V$ I

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　　椒蒜土豆丝
* z: _, H6 m5 F4 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ w1 k0 m* V8 B' K5 v6 L
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvboxnow.com$ y. R* f6 d0 V2 i! ~3 ?
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。7 s/ Z, ^; z$ p, n  I
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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　　榨菜羊肉丝tvboxnow.com# Z+ O0 C4 e( j4 Z# L, t
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 L$ t( F6 @8 R+ _( m$ N
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb( Y" O( v+ j3 i& L

1 {4 B2 f: G- k- B公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇( D' A1 \: M0 h' P: |$ v* b" K
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　　水煮鱼片5 Z* M8 k3 C2 m6 \" f  a9 T
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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- }# V% K& ?* u. xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvboxnow.com# i# ~, ?6 `: _. T% D/ ]
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　　汆丸子小白菜
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5 U" p8 q1 m5 c* e  Z* y6 s　　制作工艺:汆口味：咸鲜味  i' E2 d$ H. o! ~& p2 J

; n. E. [' n1 I' Ptvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  " q( J* p3 \3 S+ A5 M% y
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvboxnow.com' U/ l1 g( _% A7 O

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb  R- J9 {3 P0 z* i

　　
* ^) b3 V3 V% I5 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" ?+ h7 h+ f* o: [

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　　沙锅炖牛肉/ G' \( b! H. w3 c* o$ {( d8 v; u
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; `! K7 }2 l) w8 O/ s! X! Z

& w' O/ V$ f" L* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇" K6 n, U$ T0 t, @- C( E: e

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；, I, Q8 D3 h3 t

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇9 M- W" G+ W/ N* B7 F& k+ G: G1 [

  X3 S+ j4 B+ y! h　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 i* o8 v6 t2 c# I. t8 x
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; w* X# K$ M# J& ?　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! L) Z* E( x2 [* O9 Z5 d3 e
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: a2 n+ {, R$ M

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 {  ]3 C. T4 e9 S% L
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
. Z+ F5 S0 @1 l$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, @9 \0 ^: G8 i+ f# M
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  . ?; f( G7 V; O9 y- N6 O/ ^
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 H, y/ W8 K; k9 a: X" r6 m

1 X6 b6 t9 E  itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvboxnow.com/ {; S$ t+ h2 r! O, G& V
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6 c3 ?" N8 i: ?tvboxnow.com　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇, e$ @& Q! a6 F

/ @' c( \+ M8 {# a1 utvboxnow.com　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  : u* x  ~; Q5 M3 P, g8 A8 k/ ^5 c

) u/ E3 d; `8 Z* y4 mtvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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4 _' x+ a# W8 wtvboxnow.com　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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' K/ I" D. D/ q% q; H& r公仔箱論壇公仔箱論壇% H% o- u: H8 b7 R. d. @* R

　　泡椒肝片
0 e: ~' Q1 L8 i1 T# y$ etvboxnow.com  J+ i" [) l5 z8 I. t
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb% ^' k# X' N# T3 {9 j& @: `8 t" {

　　2. 辣椒洗净切段；1 o9 s% Y; k2 K4 h8 M

# c8 j8 V. O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；8 L. |, S! a0 S! }! X

3 b# S% h  ~% A# @" l　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvboxnow.com& p" u+ Y# m3 L! H2 t' ]$ K
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
tvboxnow.com# t# @+ \/ i- X, j8 t9 R5 |. b! u
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇3 s0 y$ [' G) `- I! z
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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! P9 U% k/ ]# ?; Htvb now,tvbnow,bttvb　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 m+ X+ V# I; y3 G! U9 d. ^3 Y

: g9 [9 Y% \) J7 H: w4 O　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

  K1 z8 q7 }- C, f" C* c, i: n　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。: |' U4 r6 w# w/ n3 w. y
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb  P% s4 L, h3 y/ A! |( `3 \/ {$ V% B

3 l( }+ A3 ~5 V3 t3 A/ p& o　　9 x4 ~4 w$ w0 m: `# u7 ^

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　　洋葱牛肉7 Q% T- I8 o5 z9 i* H

8 M. C; Z5 h% [公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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0 L* b6 U" _0 {" k* S7 g5 P9 }6 p　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇' s! W$ U( Y0 L9 K6 D

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；# F( G  p! q* |

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇2 D' a( `5 @3 ~4 _

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。6 Q1 y- o" x8 t$ C  A# h% w/ z

　　
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇' {" n& n2 z2 p6 L

　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- n) }, A* p' l2 v% V( R
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇2 `$ O9 d3 C3 H
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, l! A9 n9 G: B8 i
tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ w0 b% K0 m! H8 D' h
　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇3 {# m1 x- T7 C6 }$ j7 W
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb. {- m  G! R- P0 N  y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿  h9 l+ Y1 j+ r# ?" E. u, x
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

8 Y0 |9 P: P7 x6 O5 f8 w# l9 T　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；& u6 P, S. c7 g: `  M( r1 ]

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 |, ?5 a! Z$ h  O4 h, J; g

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 D' I- m: m1 _
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 H. E% |& |$ F; Z1 V

4 H; y/ x& ~+ r! R/ b. Y- @　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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8 |; \* ?, [: T7 Q' x, ~tvboxnow.com　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

" _/ ~7 H! q$ O! d- Q( ]% ltvboxnow.com　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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: ^% m$ N4 C& H" E+ U　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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  L. q8 k2 T/ O0 O　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 v+ y- x0 X9 ~# b3 G# Z& y: c$ Y

" {/ o$ K1 o9 q* Z9 R& A. s　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；2 \" D/ c9 Q9 `
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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# @% r, Y0 C5 h8 u% q1 m% _) n1 n　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗
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* x% [8 f! ?( r, P　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ) K+ m, }' J' ?2 }! z$ n2 D. z
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头% Y# s# R$ E0 e$ z0 x( |9 w1 O
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　　制作工艺:清炖口味：清香味- P+ j& b, ?' b9 _+ q

- b3 p9 V$ ^3 e' i3 X" P　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  " A) _' o5 `/ B$ Y: u# K2 j

, s5 h1 y; z1 s, v公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇1 R. L2 Z' N, j1 P
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; q4 \  t  f. U3 [5 \

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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' Q. w/ ]- d( U1 l" jtvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, j6 n) n; I

7 M; @7 f# i# N" b% K　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；3 B( ~/ C9 T5 b- |# @

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( k$ Z- K+ L$ s8 k7 m! @# ^
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb  p+ f  U! g, U; ]7 G# [% r
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb6 e* T. G( [7 `0 R# N2 q$ ~2 Y. c
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvboxnow.com/ L4 C( {: ^& q8 B+ m. r: L+ D; L
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvboxnow.com' m5 B: z! ]5 M6 u

% x5 }3 I7 ?" [& z3 G公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

! K9 C" C- _6 z& g6 t6 s/ Gtvboxnow.com　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇9 f# g% X- l' S& r
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花公仔箱論壇2 q3 I; L+ p+ m- K4 ]
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 Q4 \. h- A  w' Y( Q- n  D
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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7 L0 }: A% t  x$ ]公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvboxnow.com, ~; U6 A% u7 A1 O
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；
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3 K2 E8 B9 x8 @9 p公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。