[中式食譜] 干火靠大蝦

主料：

淨大蝦500克

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姜片2克，大油50克，料酒30克，鹽2克，味精7克，醋25克，白糖40克，湯適量。 * ], ^4 l3 J S8 e j

制作：公仔箱論壇5 u! G8 T$ z+ `8 z- Z4 V3 _3 K
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1)、把蝦從中間一切兩開； tvb now,tvbnow,bttvb$ S/ K- M# I: l2 t6 J; a
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2)、坐鍋放油、姜，蝦用油煎后，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋，用手勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，汁發粘紅亮，轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。操作關鍵：找好口，掌握好火靠的時間。蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。