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烹制方法（两人份）
V* D y, L! N 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)6 g$ s8 o1 @8 {3 x3 _* o7 t3 t
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) : |1 r: x- Z9 Q0 N/ E! [8 Y
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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- }4 n: i( \$ u& _+ V c" C1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。tvboxnow.com* w5 x$ s6 F* m5 @
/ I6 U2 j' o5 Q$ w1 T# \tvb now,tvbnow,bttvb2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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5 g, w5 A$ K# V/ @" V1 htvboxnow.com4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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* \) F. H$ w# L3 m5 z* Y5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。+ L+ V R7 }% O& A: L$ X& P
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1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
4 F% j$ W$ S! a4 A, Dtvboxnow.com 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
0 b; E( n0 S$ ~ 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。3 N( j; L& ?: w8 [% k" M* P& T
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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