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材料：公仔箱論壇6 o0 \- k0 \; w# f
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新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜$ z9 x# h# R) l4 n# \% P
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如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
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做法：
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1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
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青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。公仔箱論壇9 B3 ]5 Y/ I6 E8 V6 L; {# _% h
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洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
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$ _5 C; U$ K, l8 T" f葱姜也切成丝
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2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
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7 E) F" x8 y7 q" C3 D目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。
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焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb# U+ p9 g4 } j9 A* s y+ s
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3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。! U9 t9 U8 H; g( r
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翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老； 公仔箱論壇; T( M, p: \* @" C$ S
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4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可； tvboxnow.com9 h' p l, B; t7 a. k# Q$ H8 w
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發表於 2007-11-27 11:03 PM
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