1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvboxnow.com& r, s+ ]2 p: d+ `& c3 J8 K2 i. S
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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; v3 E7 B0 f; z5 z: D7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用* j' V! K" w) d) n( d7 Y1 s
. \6 m3 S) D6 l6 Y+ Ztvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇6 ~1 |4 l4 J: P1 x4 _3 @
% e6 M5 ~- Q, v3 W% _2 k 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿- y3 z* K3 P& q" H0 P" y( \- t3 M
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點2 V) B" G* ^- f% t, z
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11、切酸菜，成段 tvboxnow.com H0 l7 w$ B4 ^5 z: Z! W
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& h* X- R3 A3 M. _1 J( n" W+ K 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 1 V- [, m4 J$ a/ z |
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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