1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 3 O, K! H L) D) C
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇 `* z: C1 j! e" B0 G! \0 b: p
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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c* Y8 h/ v" L: B9 F6 h7 b8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" h3 ~- [6 g6 v8 x& S3 ?
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇% y7 f. x5 _$ ?0 l5 Z
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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( S) G# `. T3 ?+ ` 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿1 U2 _- `- h% j5 ?1 b1 O
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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, M1 z9 g# n. [ x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d t' o5 U d5 B- h# \; stvboxnow.com 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇/ ~# W1 K2 E, [, Q1 c2 J' y! U
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5 u7 V& ^/ D- k$ h8 V! }6 S8 t 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E, k" ?7 P& m
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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