1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvboxnow.com7 R9 W& ^+ o8 w7 g
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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- y6 @- k5 f! l% E' ltvboxnow.com 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇1 c. n! \- a2 A) o1 b
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ z9 L, l7 M* M1 N/ J) L
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! P/ H$ F) C, U- B% H$ l0 F: C1 Q 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先- N+ j' x4 E& j1 ?7 P3 ?" s6 [
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb$ G# @/ H& Y* X3 `2 f& Z
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 j6 U( }. D* U
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb" W M1 Y A, i
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8 b, A p( k- J* {( F4 S 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點/ g o0 O' H q4 m z( W% R
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# P1 p+ X G- ]7 u 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開6 C& t. q: v/ O: c' J# Y3 ?
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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- k( t0 K8 {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ' J) ?7 }8 f2 i+ ?% ]6 S. x
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5 x( n- D7 P5 w( [2 ?tvboxnow.com 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇' f. k3 c) r6 W' A
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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