1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb; X5 }3 D! ^* Y1 ^9 D8 a
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 @: p& s) a* h% M' K+ g
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E! L- o. A8 ]6 U3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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: g0 M" O$ ^% B$ X 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇( a8 ?! L( c. b& d2 Z% g
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿# F* o+ T* f; O) ?) M1 g- N3 R
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb# p2 O/ `2 n4 k. l2 ~# ?
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3 G4 y Z+ r& r* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvboxnow.com8 n3 Z7 i) d+ c5 @
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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2 p6 y' `/ L. e! @9 |0 f 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvboxnow.com1 g: k! Y5 ]5 a* w# B6 G% ~
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. Y" j- r! R" F6 O( n ]0 ^tvboxnow.com 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇& m8 w) o0 o! K7 f* x0 _# P2 F
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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