1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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8 N1 S: z5 i Z: f( }' r" Z公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。; E5 ~6 \% L f8 t" k3 Z
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7 p# ~+ a; i0 [& ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 \% c3 [0 y) A }" C
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# B( d* y0 F
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb% g7 G0 l, o0 n, Q8 z& \6 n
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& D, E" t' R5 D% T$ dtvboxnow.com 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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4 B& I5 g5 e) S$ `+ A 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvboxnow.com9 J j( O X/ i& Z1 j: b3 P4 z- X
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2 \2 v7 }( ] u; D8 E 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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: p8 z* k7 l: q7 O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點, j: v* M# {. Q2 H8 u1 ^
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/ a+ [( r) W* j/ {' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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2 q' ^( P8 _) N1 `# [% {$ Stvboxnow.com 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb; u: B; B9 N6 q2 i, v2 e6 P& u
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3 i) K4 V1 k8 ktvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 ]9 ~( {$ ?( U& M
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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