1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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6 u- _% e3 q$ a: V# L2 b* s& _tvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。/ f% z! \( f2 M0 B1 f! x" }( u
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& }* ]5 r$ X/ b% R" M, [3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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# i$ g$ W9 m) X$ z$ S1 | 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb- x7 m8 @4 ~ p1 O: \
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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1 m! b" z8 D- b0 h% y/ n& Y5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvboxnow.com$ E0 E: I6 P: S' n2 X
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* K( k1 K ~+ E P% k7 p U2 F+ U公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿) {; m3 s: X$ M7 R# I, x
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇+ J( A3 |8 o; S, o( j
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' B( V! z H; k% M. q$ _tvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開# a/ {6 u* i; [- C" d, x Y6 E
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5 |# V# W! `1 |& N9 O- p' c5 j公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 公仔箱論壇4 |1 }5 g6 |# d! ]! Q
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... * N0 U K7 d% [: g) y( x
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ * z' @2 W! t \( l B6 L. @" d
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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