1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, H$ A+ o* P1 u7 O5 ?+ R* v 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇6 j! C: Z6 h, r( A
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) ` m6 l5 Z5 Q 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。5 b4 z0 {3 T/ s Q: j5 _
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}. R+ A* w7 Ztvboxnow.com 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvboxnow.com* E% I8 ^5 a" F# b
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! i: E3 U9 L; B5 g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... - r5 S2 R u& P$ X. E
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3 P% r+ l* q: v9 I 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^ \1 V' f; d3 Z0 |$ n& {
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb% K5 s' t2 @8 m
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6 x, a) e7 t4 ?) L; w3 F& q- L1 ttvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點) a4 z3 h9 P" r$ g/ \
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11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \3 J+ e' Z/ d
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇* p! l4 Q. M- a4 e2 G, ]6 w
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* [. }8 N/ L. M9 z! Stvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 a9 T6 ^7 l* H$ f
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 g1 \) q' J* M+ `7 X
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5 A$ F( L9 v# e$ [3 P 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) Y5 L+ y+ W6 M
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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