1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。- y+ y K! C% M E4 a& @5 I
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( d+ P R; D' u. c 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）( j& J( Q- t# |8 q% x! C0 g" i3 K! W
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4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ N0 B) \6 s2 S; C8 i
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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' \! P0 q# f$ ]& J4 | 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 z% g0 R. X( z3 n
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! n% r: ]' v0 d, j! N) J1 ` 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb$ E) W/ n( q* b" u4 f
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; h5 {; j1 f$ N% _. b6 s$ @ 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿4 [7 r0 H+ A0 n4 K+ X: q- W. v5 a
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1 \1 e5 c( a( [% k$ r4 s7 a$ ltvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇. S) Y1 Z* [9 j4 r1 ~$ h! W9 t. ]) P
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7 z8 v( g$ L) Y: H, T2 I0 G) Z$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 tvboxnow.com/ j6 u |$ D e/ S
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& ~- w! T) @7 X @0 ] 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ' O2 W1 e9 b6 g. W( o9 f% r
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb! H, v3 `8 b; x) `
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/ x j0 G* A! Btvboxnow.com 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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