1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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8 d# B6 O: M: O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。2 \2 N5 U# ~: G
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- A: c$ i6 s' w$ V% i" P2 s 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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/ p. T, d6 l- t' u6 @公仔箱論壇 4、將魚切成段。$ L7 q( T7 A, X6 T6 I6 f
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- l. @: W2 H( z7 ~3 `( V6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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+ m! G( [8 W9 |9 u公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvboxnow.com3 l; _! }/ m8 k- n$ M, r6 ^7 c
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb+ A! Z) u/ r" }" U3 v/ V
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* ?$ Z: O7 I5 E+ l h. s 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb$ f; X4 Q- o7 }# s2 k' i; H) V3 ]# [
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 4 B( r$ z' H+ I D
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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