返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 油能殺人,也能救人

不好的油會危害健康、引發致命疾病,但是好的油卻對健康有益,還能代謝掉身體多餘的油脂。因此我常說:「油能殺人,也能救人。」如何正確地挑選食用油,是足以影響健康的一門學問。人類的食用油,經過一段非常長時間的演變過程,其中每一次的新發現和教訓,背後都有無數人的生命作為代價。( P! m1 k, P8 g1 {6 ?4 ?
油的進化史
1 n3 d) u" f; i, \7 p: ?' ^# ptvboxnow.com第二次世界大戰之前,美國營養學家發現牛油、豬油等動物性脂肪比黃豆植物油更營養,開始鼓勵人民食用。結果第二次世界大戰時,美軍參加越戰、韓戰皆慘敗,營養學家發現,戰敗原因之一在於美國人體內脂肪太高,容易造成肥胖、血管阻塞、體力下降,無法應付需要大量體力和靈活度的叢林戰爭。這時專家們又開始呼籲人民減少食用動物油脂,改吃植物油。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' |4 d/ U/ e, N% r  D7 ^5 Y
但是植物油有不易保存的問題,因此美國人又發明了人造植物性氫化油,將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油,這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油,廣為人民所接受,自此之後遍及全球,大量使用在食物烹調上,製作餅乾、酥油、糕點等食品時更是缺它不可。公仔箱論壇: W+ m2 }* Z0 O5 x- u$ V/ m
直到三十年後,科學家發現氫化油因為是「假油」,無法被身體分解,也無法被代謝出去,最後只能留在體內,囤積在細胞或血管壁上,成為人類肥胖、心血管疾病的最大成因。現在連氫化油的原產地美國,有些州都已全面禁止使用氫化油。在台灣,也已訂定標準勸導民眾,每天食用氫化油(或稱為精製植物油、人造奶油、反式脂肪或乳瑪琳)不宜超過兩公克,否則會有三高風險而影響健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* R7 J9 w0 v  i% S5 ?6 P
最新的健康用油觀念tvboxnow.com( R" a- ~( o6 u; n6 s
● 選擇:
6 v) A, r2 y  X3 S: q- R. {) E6 F/ Q# U1.不易產生油煙的油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! n5 d1 w$ m5 O) C* w9 d
2.不經過高溫、高壓處理的冷壓油。
( `: I2 E; v6 |# N3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以有機方式製作的油。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! a1 ^5 ~. \$ ~
● 不要選擇:/ O& l& A- o1 w: M2 p
1.氫化油:也就是反式脂肪、乳瑪琳。
. l- x' L% m6 U- U0 T3 D  F& Xtvboxnow.com2.酸敗油:時間存放過久已經氧化的油。
9 E( C8 p5 P9 X8 Z1 C% G& P! ytvb now,tvbnow,bttvb3.回鍋油:重複使用或已有臭油味的油。tvboxnow.com* w8 H, W, g0 V+ H! q. c
4.精製油:為了把雜質和雜味去除,而過度加工的油。

- I" }' X* x3 A! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

分 類

重要的脂肪酸

食 品

作 用

飽和脂肪酸


1 x, m+ G( `2 ytvboxnow.com
牛油、豬油椰子油等增加血液中的中性脂肪及膽固醇


* b! k/ P$ |9 m% L6 D3 htvb now,tvbnow,bttvb
) B8 ?4 |8 R; T$ D- Utvb now,tvbnow,bttvb
! q6 T  \) d8 [7 w! I) M: A2 E2 k7 p2 x* t1 o

8 b1 q' m8 \. h$ v" }tvb now,tvbnow,bttvb

單元不飽和脂肪酸油酸橄欖油、南瓜子油降低膽固醇、調整胃酸的分泌


. ]) o, X  @0 S9 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com% r# @. v' s; i5 {  d+ V
3 A$ W' ~3 x; H

8 V$ I. v+ W0 b' e! k1 R. @
& G( V" S, n; A9 G5 f5 i) I6 y4 C6 P7 f: a( \% f9 `6 x6 P" M

: |; {/ D: h/ ntvb now,tvbnow,bttvb

* j, r. X: J& C7 u# G% P$ M6 n' g

3 o0 Z6 o( U6 b0 C4 Y" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6
% {6 j" A% Z4 _5 Gtvboxnow.com公仔箱論壇0 d& v3 C& g5 w2 g) ~' B. i' U- t

5 ~' s# m% S7 n9 P5 E( d
7 D, e/ f- L! t, W  N# R/ A公仔箱論壇

亞麻仁油酸紅花油、大豆油、葵花油、玉米油、芝麻油降低膽固醇、預防動脈硬化、攝取過多會引起、動脈硬化、過敏及高血壓
亞麻三烯酸月見草油、母奶降低血糖、膽固醇、血壓
花生四烯酸肝臟、蛋白、龍蝦、鮑魚調整血壓及免疫系統過剩時引起過敏症、動脈硬化及濕疹

tvboxnow.com$ n( h% W3 i+ u8 M3 X9 F! f

1 A$ x/ p7 i+ t' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3tvboxnow.com9 ]( u7 Z6 W' W0 t

+ h4 N% G: Z$ L7 h) ~0 u! R3 e
9 j/ m7 E/ |$ W" v8 F) ftvb now,tvbnow,bttvb
: h- I/ s% t: J+ Y

α亞麻三烯酸紫蘇油、亞麻仁子油抗過敏、預防高血壓、心臟病及癌症
DHA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚降低中性脂肪、預防高血脂症、高血壓、腦中風、虛血症心臟病及老人癡呆症
EPA鮪魚、鰻魚、鰤魚、秋刀魚、鯖魚抗血栓、降低中性脂肪、預防腦血管疾病、高血壓、動脈硬化、高血脂症及皮膚炎
家中食用油分為三大類公仔箱論壇/ X  O  B0 |0 `+ o# q8 i
1. 高溫烹調用油:需要高溫油炸時,要用飽和脂肪酸,可反覆使用,而不致產生致癌物。
; a& |# e) `2 v% y( f* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中低溫烹調用油:進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時,要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調,以免產生致癌物。7 b! h  l! _5 a
3. 保健補充用油:適時補充保健油營養食品。現代人普遍 n-3不飽和脂肪酸不足,例如亞麻仁油、魚油。
- f+ ^6 L6 |/ m) Utvb now,tvbnow,bttvb


" S6 d+ W# h; T* n2 Ztvboxnow.com(本文作者:王明勇)tvboxnow.com; H, y( z: o: f  a  X
(摘自:不能吃的秘密:打造無毒的飲食生活,由平安文化發行)

返回列表