材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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- e+ e: m' a' y, f3 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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" O6 w' W* u3 g" `& P鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
/ t2 T' b, b' L& ^# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。4 Y/ O0 p2 z/ I
) N+ K/ p1 ^# ]' I; I; J2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 ~' |5 e8 a, ]2 {; l
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。% g/ }7 i$ J0 \& ]
; X+ W! G4 j4 G+ i, h( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。8 O' e; E( J! |9 \# n" Y( J
% N- |/ j0 K* j+ G' U2 p公仔箱論壇功效：
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4 L$ S: a" @ q. w& D- m: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬令進補。, M+ {3 Z( V- Z" h6 Q; w: J5 }* W
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備註：tvboxnow.com4 e) U0 Q+ D- E
, M# H5 @+ W" J: Z; F u8 P2 F高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇9 _/ f5 S2 g6 K9 ^7 U
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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3 z3 x. l5 }6 o1 g% v1 z6 p$ Q0 Y公仔箱論壇這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。tvb now,tvbnow,bttvb) i8 m2 l% c" c1 x7 ?$ M
) ?# M* {, _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。0 t, H, m1 O# Z6 g7 W8 ~: ]; {( F
$ R' f% K4 ~- m$ I公仔箱論壇老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。公仔箱論壇/ F z$ d5 {( m1 J% {
/ h1 P3 G4 h$ J* F' @: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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