材料：
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紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：/ M: K8 `" v* c- s: m# g, F
: K. j! l) x$ L$ y公仔箱論壇鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
; Q8 ]% T/ o9 z2 |. g1 H9 e再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
1 ~ b8 c, D+ o9 H0 ]1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \& F( C5 Z4 ktvboxnow.com大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。$ |& O+ e# b0 Q, M/ u0 q
* D/ z1 J/ I5 } g$ A* X; P5 ftvboxnow.com在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。; i( f# p: y4 Y( Q* L a" ~# J- C
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。tvb now,tvbnow,bttvb! q3 z# Y1 H" Y8 k
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功效：
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$ x" P; ]5 w; P5 O" y/ H" P6 Htvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。
5 y; L& ]+ J8 f4 n% Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 {: R2 ]3 _4 X# x y; d% w
備註：
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8 @7 z4 q8 u% c- F7 |" I3 M公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
$ G4 S0 b2 A. N/ I: Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Q, Q- N' v8 F: I. @3 E
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。. W6 }! d8 C% u" B
. j* X) r' X8 x$ Ftvboxnow.com這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
3 Z$ m% O# Q q# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @; A! S/ ^& N8 |& rtvboxnow.com老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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