材料：
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$ s# N( C0 { q. g' Z9 U( {紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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% j% I6 |: o$ d7 I1 H+ Y Etvb now,tvbnow,bttvb鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
; `3 L# d4 x( r( f8 ~! W6 M5 p再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& g, n4 E$ S
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
' u! ~; ?+ P& u/ f8 ]" ]6 k- J3 mtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& p8 O. w; l! e- H
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb. u! J- X6 b% H7 J6 _( q3 f
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。7 G. e8 t+ K, W! ^4 w8 f% @- `
5 B; ^3 ^! l) a* D; B* T! L功效：
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. {2 Y# }. f# P. W, N% t公仔箱論壇冬令進補。
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# y' ^2 S4 q7 W* d2 y6 n" g5 Stvboxnow.com備註：公仔箱論壇3 P7 e4 ] u( h+ S( ~5 p. ?! N
/ x4 B9 \% `4 B* {tvboxnow.com高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
7 B' X+ B1 J& v1 j' c& g* l4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 r. ]6 l! I1 ~" f: y7 J
米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇9 J: Z1 I6 o9 m3 E) `- h6 d
5 {2 |/ t9 B+ h* ~$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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& S, C- C1 p+ g* J- R, d6 Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。- X5 u! g9 h) g( f0 V. p* B
+ M+ j4 i& W4 h tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。tvboxnow.com) M. g( z% r8 _: z/ u# W) [9 }
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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