材料：
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* Y t j/ W" ~& }* p* }紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb, m5 W# [8 Y! i' }8 a- _ y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m; Y( j2 x1 ]. [
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
% o0 Y3 c, w( [7 ctvboxnow.com再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。tvb now,tvbnow,bttvb- p! l% J: y; M% e) B
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。+ n: V1 B. q/ p
! Y/ ]( J1 m7 T$ g3 ftvb now,tvbnow,bttvb功效：
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冬令進補。tvb now,tvbnow,bttvb( L4 a4 q) @. W* \$ H" V1 D/ V
V+ s# `# F! L; e8 d" C3 ctvboxnow.com備註：
+ f- G7 x; C K4 r& o9 @) N- K( G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' \5 G4 [! z; g9 i
高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。9 C9 U$ T$ S! F% e& K$ }, I
7 G6 S; j" y, a0 \; `0 Y& d' ~公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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& z0 L2 X/ H2 Z( f: X1 V0 Stvboxnow.com老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。# y; i$ V, v# Q5 A2 W3 f
5 v9 r- L0 _. d, C# @% n. i! Vtvboxnow.com薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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