[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克' G) _0 Z, k5 f* q- v: T
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量) G& j8 B3 N" h
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 N% {! i- J1 [

【醃　料】公仔箱論壇  _, o  q- k0 C7 R3 P% l

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙tvboxnow.com  F/ p' T5 J* q( p8 B8 q4 ?
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水  2大匙
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糖  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ L' A0 A) P+ l4 u
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香油  2大匙tvboxnow.com  Y" E- E: ]) @3 d
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雞精粉  1/2小匙/ a  j+ w! U. M7 @2 e2 u
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鹽  1/4小匙公仔箱論壇% M5 p3 ]8 T% T

醬油  100cc

薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" z. i2 @' C; b, x7 f+ f

太白粉  1大匙
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【做　法】 ; B- U8 o# P3 |+ ]: w; E# s( O7 r/ u
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvboxnow.com% g* j4 ~& @5 ?7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( M$ y8 h. a& H
3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] - w$ E# W5 t1 f

牛肉捲餅【材　料】tvboxnow.com, k( V; ?$ P8 U% M4 u% k4 C* D

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb. n+ \% I9 b% M2 E7 x- ?

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克tvboxnow.com; d/ B# |3 ^' g7 a8 C
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70℃溫水 380㏄tvboxnow.com( I. s5 \: B, L. E3 }. e$ `

蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb4 I6 h) ^2 L6 b8 v  G' V

豬油 100公克公仔箱論壇* X% x8 v- L, J* X

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。$ }9 E2 r3 z! J1 g# W0 B( [( s

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇1 R2 P+ |' F! D# F% O

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb( }3 u$ Q. M$ M- B) }6 y! a0 J/ I
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: n3 s& R# i% t* I% D# n& p

　荸薺 100公克

　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 T* P9 e& z8 ^  M: |' t

　蔥花 30公克( P# x8 V, |+ R6 C; u, n
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B.薑末 15公克5 |; X/ C8 O% {, @0 R
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　蒜末 30公克

【調味料】) f' R1 h" D$ X  T) \6 T6 ?

A.鹽  1小匙公仔箱論壇/ @1 C( ^% F* {' [; y. A; p8 J

　香菇精 1小匙) V8 f: J& E0 E$ V; g8 M: X
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】公仔箱論壇) }; J/ h4 w6 {
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。公仔箱論壇0 \+ g+ D8 \! Y8 P( x/ J; x
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 tvboxnow.com0 n+ v* k, ~; Z5 e) t7 m
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片

迷迭香少許

蒜仁 3瓣tvboxnow.com, L5 ?' F6 \* W% |
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洋蔥 1/2個tvboxnow.com) G) o; h/ {: w0 c" `/ k
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【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ n: v; c: j- h' }

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙公仔箱論壇; p; p, Z6 X$ ?* N8 E

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙9 I& ]- U/ a. t& [8 b

【做　法】 ( C" ^; p. F# t" Y6 ?5 ]
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 i8 u" G8 }9 \" f

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克公仔箱論壇4 T! F; ]; X- j1 F' Q5 _' n

洋蔥 1/4顆tvboxnow.com. o# o- }5 y5 w5 t! j4 B- e
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇+ L0 S, L! i! d( }0 D: F

罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) A4 D' j4 B- M
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熱狗腸 2根

麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 t- P' I1 g8 m9 R+ R
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牛骨高湯 2000cctvboxnow.com! T/ r" P- l# t- [! z
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊" i1 g" W1 V' f8 l8 Y) y

【調味料】( E* {6 o5 Z# P- X% S9 c

味醂 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~& e  J  Z5 a' g

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇. M0 b0 ~1 e+ y) F  _# e; v

【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb! W; j, L3 h1 O% O, ]9 u
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薑汁  1大匙tvboxnow.com$ I  E7 Y" W9 ^! |1 c1 j1 l1 x1 b
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙
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味醂  1大匙tvboxnow.com0 h8 i$ s' J8 I0 R/ z' b
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q* M. D- {; X# D

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇  I6 A: J; u/ B% W2 U7 e

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' Q- N' i8 @, X& ^* H/ T
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( {3 i9 w9 @* ~5 t" m

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。1 A9 L$ B  I/ i8 t
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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