[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z3 I% T; r6 A0 I( v
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白芝麻少許! d4 l+ X/ g1 m$ G  C# W
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七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 o- i5 l$ `3 u; T2 _1 u

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙

水  2大匙tvboxnow.com& y9 m7 n  L& G$ u, w

糖  1大匙8 h6 u' _% k2 m! S5 h0 ]0 o3 R

香油  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 e$ G  v# d
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇3 S- M$ a) p9 ~8 z' S; X

鹽  1/4小匙3 a4 j9 m. M5 Y6 g  \) m& ?( {
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙, C8 L! Y+ l) o% a: }

蒜泥  2小匙公仔箱論壇- o' e$ L6 N" ~. D* v1 A6 U- n. V

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。2 r8 c* V+ M/ D
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 k& r% Z! f/ y6 F  u) C$ N

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvboxnow.com) ]  M8 f. C  T- h. p

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb- Y( ~5 y( R: T  X$ ^. e
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇7 E6 ]# C5 e$ y" o  T

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根tvboxnow.com, E6 t- X* r* @5 E, b9 t/ _- z
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【調味料】
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豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, e1 M" g- `3 |8 J" k

細鹽 10公克公仔箱論壇3 ?) h0 s2 z( q+ t9 s) e

甜麵醬 150公克tvboxnow.com1 q( z4 P) L; j
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. r  N# \3 b6 t' W; |4 K7 b+ e
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。8 T. w  D+ Z* ^

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvboxnow.com1 M0 @' s% S1 f* r; h! ?* u) ?

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克

　西芹 100公克tvboxnow.com  I& y) w( w* w; c$ r

　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙tvboxnow.com! d0 V6 q$ k+ l; l8 E

　糖 1大匙tvboxnow.com. h3 L5 Q4 t- f, `% K: A
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄公仔箱論壇8 q+ v; @5 x& q8 e

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許tvboxnow.com& ~& d' T" ~2 i8 {( f4 `( R

蒜仁 3瓣公仔箱論壇% j0 D9 l( w- ~# O; e
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洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙tvboxnow.com7 W2 [" @7 q# b; [8 i

沙拉油  3大匙2 G/ z( M$ {# A; d3 s
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黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】) l3 b/ Z! y  o; e! y/ _
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb# i0 ^# r: [- @% x( s1 V4 g( D

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb" c; V+ l$ s, }; a1 I; _9 H, _0 H( o
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根
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麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) A8 ?% ?6 x; G9 k4 w

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! O4 K& Y/ O3 v" L+ \1 A
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙# E: a! @! H: z4 a& z

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】  h( W# ?" K1 h

薑汁  1大匙% i- @1 h# m5 f$ f

米酒  1茶匙

醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! B3 J' P, e* K6 Q8 ^; F( f
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- E0 m% b* i$ e- R8 H# m% r) K
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇9 ?# ?5 b; s( `1 W/ `6 g

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @9 W  Q& y) v
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。+ x, ~; K1 z1 P7 {- s! ]" [

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。3 e& p' y4 [, L4 j3 ]- Z+ H2 ?

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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