[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 X2 Y1 j. e5 T- z

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 P' @; J. e8 b, W

檸檬片 1塊3 b, i/ W* ]9 I- j/ C- S6 R

白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 e6 G5 d! j- _% [! t/ w
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七味唐辛粉適量- x2 `; H3 A" b* V4 n
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青蒜苗絲 50公克7 C2 k! h$ F, v$ c1 C( x

小黃瓜絲 50公克' E8 L: d8 M0 o2 N) E5 [
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沙拉油 1大匙- `( D* {' Q+ b

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙# a& {4 e: V" l$ \

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇% P$ n8 x, j7 n/ i3 \0 [

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc% v- ~2 j6 B- T" n  p
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薑泥  5大匙
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蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  n! P) b' J; W% F/ i) g

太白粉  1大匙$ R/ n8 H, W, l: q$ d
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5 f) R- d, |3 D3 `. c. j
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。( E5 ?7 {# @4 U8 s: r9 r

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 }7 @/ u4 N
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牛肉捲餅【材　料】公仔箱論壇6 h3 s% f" U  I0 q

中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( l7 v4 z& I5 b2 c
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根
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【調味料】

豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R; x$ H( L8 \4 v
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細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】 . p( L7 O+ y% n/ @  q2 U$ D/ C
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。9 k2 {! c6 N6 ]2 w
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。tvboxnow.com4 E" h6 }5 U! T3 f$ f

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b6 I9 T9 i7 G+ h  e5 _

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 & d+ n6 z. {# e$ B( }# `

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克% s. \! R- q  T" V8 D! `5 I1 \
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　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) n. q- g# C* A5 l/ B
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克. v; v  z' W* A# s; {2 K+ G
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　蒜末 30公克

【調味料】2 n8 s  R; v% L& P; u* V

A.鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 h1 Z5 D4 F3 H3 ^$ ^! n

　香菇精 1小匙tvboxnow.com/ R0 X* f9 u2 P/ ^

　糖 1大匙: @( Y+ t3 O7 y0 J/ R& y
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　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ I' c# U0 J( Y. }% ]+ _
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# ?# g6 t6 \' `& q/ @7 k
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牛小排 3片: @/ t3 W& A/ Q7 S

迷迭香少許8 g5 W( Y8 O* k
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 G* d, t$ l/ o( W: \5 k

迷迭香酒  1小匙tvboxnow.com% V2 W  ]  P( B) d, g# Y7 U! }
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙公仔箱論壇; }6 ~6 G8 K8 l: ?
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。3 {2 h+ t) |! F8 G: \

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇+ V' u  P: i7 V4 n" o' b# D$ ]4 b

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根; _1 f! V% W5 l' ~

麻油 1大匙( k/ e( u- q1 l9 U

牛骨高湯 2000cc) ^  P+ g: `1 n" ?8 ^
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韓式年糕 2根5 V4 q) S$ X: E' p2 z! ^2 _
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韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】tvboxnow.com' B! f) \! x: y7 g% K
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味醂 1大匙4 B% P$ W8 x2 A
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薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇! c; E+ P' l& {5 ]2 U2 h  r7 h

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙tvboxnow.com- N" t; C1 u& _8 P  k
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米酒  1茶匙7 i/ q% U7 E. |
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醬油  1大匙- y3 n) p) s9 ~" h1 X; U/ |7 S! Y
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味醂  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o" I! _5 C4 t; \
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太白粉  1大匙tvboxnow.com2 j" i' S" B# B/ \& M  p

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 |9 l$ r# @) g

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb  t2 u- ^; g8 b3 J" r9 o* o% N4 ^

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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