所需材料： 9 S3 g/ N; v* I. V% o9 d' [1 o6 s
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火腿 ... 40公克
& F* ?" s- P7 V, ftvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 ... 40公克 9 I4 A, T% E& x& a2 U
豬肚 ... 1個 tvboxnow.com9 b$ `/ W( O. b7 F3 q% q& |: E* m
白蘿蔔 ... 1根 % Z% b [# \' u5 W( a* P
香菇 ... 1朵
( R% N* T, n8 d/ z4 _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 2個 tvboxnow.com- `+ G" ^$ T, J. V, I3 Z" w
絞肉 ... 4大匙
4 q4 G0 Z1 C7 G; [% S0 Y高湯 ... 6飯碗
% I+ ]7 i* V/ z7 J6 X/ d5 {, I/ Itvb now,tvbnow,bttvb嫩豆苗 ... 少許
! c$ O. r% w' {$ c( jtvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許 公仔箱論壇! Z- o( [5 k( }7 h- m7 V0 X
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作法步驟：
& ]4 X4 W/ K7 k5 A% d火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別洗乾淨，切片狀；蘿蔔洗淨，去皮後，切成長條；香菇泡發去蒂。tvboxnow.com8 ~: b' [, Q5 {9 { B; t K
蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋由兩邊向中間捲進，入籠蒸 10 分鐘，待冷後取出斜切成片(側面有如意狀花紋)。公仔箱論壇3 e5 N) ^( K" t* o$ \6 C3 e
取一中型湯碗；香菇摺面向上置於碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角催沿碗整齊疊放，中間填滿蘿蔔條。
+ a: g9 \: V' D$ b3 |tvb now,tvbnow,bttvb整碗入籠，用大火蒸 7 ～ 8 分鐘，即可取出，扣在大湯盅裏，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯，即可上桌供食。tvboxnow.com* |/ X$ i0 B1 H; E7 A
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備註：& \2 H$ O/ c- k$ i
蛋皮烘製法：鍋中抹抽少浦，用小火至鍋熱，蛋汁小心倒入鍋中，並且搖轉鍋子，使蛋汁均勻而薄薄的附著在鍋上，見蛋皮邊綠翹起，即小心將皮剝離鍋面。 |
發表於 2007-11-29 10:56 AM
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