酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb6 l6 r) I' W! m. i a. k
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb" |3 |/ \) x4 j2 T( P4 c
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。. x+ {: W; ] \' x4 d
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1 u* J, K9 N( w9 v( R; Otvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）( \- ?7 [. O! v& n
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4、将鱼切成段。tvboxnow.com( _# h V, ^4 q F: \/ k
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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8 |+ k! v9 j7 E+ l- x' V5 S5 R1 e [; c0 b 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇/ B7 Y$ o Z, X" I/ F) j/ i- o6 {
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; ^8 j& @1 M" D1 H
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2 D' {& h, {6 }, T0 ]2 x 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvboxnow.com7 S) L4 ?3 t# D7 k- o% n
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: S. ~" Z, b$ V- H5 o3 z; |公仔箱論壇 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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; T- o) Z; r+ u5 {( T2 E, ^; Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 e! }. k0 ~! j( w 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb4 a. K5 _0 U4 v* {8 T
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" W+ L) }" f7 j 11、切酸菜，成段
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" n( D c6 J3 t公仔箱論壇 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开3 m; n( @) C* T+ F: q# ?6 H* M
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; d8 t+ [6 t0 [3 } 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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) I1 A9 h' _4 V+ r1 D/ V公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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/ x8 G" t) U& w& [- m 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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