酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 ]' I2 w' @4 C$ C
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvboxnow.com$ a7 `% a! B' Z( u: }
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$ {% h4 o+ E: Q4 a% htvboxnow.com 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。- a- J8 V+ y# ^- ^- m6 }' D; @
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; m: d# f* h4 A1 X3 @& e7 }' U/ ? 3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇" r' R0 h- t# R/ j# p& K- \8 ^' b! P. e
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# V% o! o2 p. y9 x 4、将鱼切成段。
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5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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: o: p6 E9 H( J! w& C$ N8 U' ctvb now,tvbnow,bttvb 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 ~; K9 i: N0 A
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8 d1 ]* K2 M/ a5 H9 |, C, ]tvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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( L: e0 [" i3 f% s' {9 C4 Btvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用tvb now,tvbnow,bttvb' @3 N( H0 ~* {: C/ t
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( W9 E) B3 A* t4 I; h& i 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb! N( g1 C1 S* Q* q
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开% }( M% n; j5 N% z7 i
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+ a, u* _2 a$ _8 _2 J" Y* o% W: ztvb now,tvbnow,bttvb 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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) P1 G7 h9 A3 v$ t4 z0 r公仔箱論壇 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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6 l' q6 O0 u' M4 {: q: V2 T/ e公仔箱論壇 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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% J- f `: j; Q0 Ftvboxnow.com 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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