材料：
0 I( q; @2 G1 m% G7 i& p芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克
0 E, ]1 w1 }/ ~5 p8 L全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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: X) n; e, m$ B0 k$ d6 Q做法：公仔箱論壇6 k6 [% j/ d; E P. s9 \
1. 白木耳切碎備用
$ L. A Q# }( |, W公仔箱論壇2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用tvb now,tvbnow,bttvb* T& `) e+ r' |9 o. }; g
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
9 f! l- ^! u/ r2 W0 n9 }* ~- }1 s公仔箱論壇4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
! a4 C/ _; c: r, t5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
. e% n; H! b7 {" \) w$ q' P6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成公仔箱論壇& G7 l* w' F4 F @7 v* o
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, x& h e% W" c9 P% s廚師叮嚀
! O% Y1 S6 m/ K* _! @( c* J0 V* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
" a; o2 w7 `' a3 z: U* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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