材料：
/ r, J' u. w% r% `+ U p4 htvboxnow.com芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 tvboxnow.com) A1 y4 k. f }4 ^3 A# \
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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* P7 n$ U! M. w0 P4 F做法：( C s: [3 g/ H. \
1. 白木耳切碎備用$ f- c! a* {+ g, a6 ~
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
7 ^9 x0 K1 S- h# V: o( x1 O4 j& ?tvboxnow.com3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用公仔箱論壇6 d" X5 O9 g& B$ `' t
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
9 v! k3 ]6 J% _/ B. }5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用! m& t; H, m0 _# L# V2 V0 z' P
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成tvb now,tvbnow,bttvb* s* P( W% g/ ~9 b$ v( } N
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7 i* l7 D6 H! | V& j" ~2 ktvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀
3 S4 _3 {; B8 p* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 ^' o( O7 T7 L
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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