: m% a7 T$ o: |( f* J; v" H5 g蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂） n# t" X0 I6 z* \% P% U
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ [. A+ K- |3 k
' [+ U- q7 v: u2 m7 O公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦
7 q- [9 T: ?2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇9 H4 X( }# P3 s) A5 x# L" O
tvboxnow.com( R+ M" R9 z* M2 r' t! m6 ^
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
- g9 `% Y; X% Y4 w$ Wtvboxnow.com) C+ b O$ j: s$ G: P
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇4 x9 c' M3 g- a+ h
+ ? j/ D; D/ ~6 S! `( N1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
7 B" b8 u# q# {$ y6 X5 V產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇1 s+ ?- `- ~! B7 p2 r
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
7 ]8 Y/ N7 |* l8 o( s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: _# n) _# n6 ^3 Q" f+ a2 Q
青花龍tvboxnow.com0 |. C1 w N6 \) I* o
產地：南中國海、印尼
* z0 z/ c$ m) b1 Q2 ttvboxnow.com特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
' M/ D D& g. V( c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r9 S; A( y4 q7 F1 v6 d花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o/ }3 K* T+ G! W {! q
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb% j E7 x8 q& V; q$ p
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvboxnow.com2 Z6 @# W) @# P# G
公仔箱論壇6 C( S/ s' F# x& E2 O
藍龍蝦
) g9 D, H; Z( e/ ^8 ?2 Q# x! n- I3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
7 d" _+ ^ V2 a特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
, T. S! H# T4 \tvboxnow.com公仔箱論壇9 }( ], W- i: B( [% n5 M
波紋龍tvb now,tvbnow,bttvb8 O- Z1 u4 v- D- ^& Q
產地：法國布列塔尼( _: ]3 b1 \: F: l
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。公仔箱論壇& k' C% w1 {. q; b+ @
' Q# b, a, K, P9 G! H+ t
珠龍
' J( Y8 V% a; D3 W產地：南中國海一帶
% W$ q% W* r% i6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
, l( z" Y- T0 P _0 ]* i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' X2 V6 W7 k: ~" j8 F* K# c
本地小龍蝦0 Y- f! Q$ @+ g5 U1 y# G! x* h
產地：南中國海一帶
8 I+ l2 {' l) c7 a( q4 }/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。/ c7 M% x2 [7 R0 n7 u. Z# J0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 H/ Q8 [, T/ C
錦繡龍公仔箱論壇6 e8 `2 R: x# ?3 d1 n, _& i
產地：南中國海一帶
) `) Z- R% Y" Mtvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
* Z3 y1 N, c. m2 Y! W" M公仔箱論壇
^' S2 {8 `4 D/ q) \4 J5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期
$ ^7 J' Q0 l; K. ^3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x# x/ z1 k+ }; p4 V. |tvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店' t" V9 v$ k; C
5 k! z8 R F3 sc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
3 m A/ m2 t2 {9 F9 w- ]8 G( \tvboxnow.com# z; N' m& u* B$ u0 E
d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇5 B D# `' a$ L
. G _: H' Z9 B* b! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
6 H% a6 I, k5 ~. c9 g# Atvboxnow.com1 R* j6 Z+ j( H2 N: H& ^ s9 K
f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫公仔箱論壇. @" Q, o4 y1 X4 x# U5 C$ P3 v! J
tvboxnow.com! r$ ?( x9 v N' U. }8 o7 A7 F4 z
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
1 o- f/ Z! r+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T, q' b( D, C8 w% _. Dtvb now,tvbnow,bttvbh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓* A5 r7 O8 ]5 V3 A6 D0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `: I1 g X% N. k
|
發表於 2012-6-22 08:29 AM
| 
發表於 2012-6-26 11:34 PM
| 