$ r. m- [3 L9 g, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
( G9 B8 k- ^+ b( d" a; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% {9 ~" a9 |- w4 |0 l3 M1 X
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: i y+ g- }5 v0 ]: n" ?; E
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r- R/ g5 l4 N5 @* _5 W
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 ?4 g+ T: _* [
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
* m2 I5 Z Q" {5 T特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。* T- m6 b5 h3 w$ r% z& B% l
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青花龍公仔箱論壇4 u: N0 V+ n' g/ i( W0 U
產地：南中國海、印尼
; Y d4 x; [" e. V特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍公仔箱論壇1 }: u, l+ I9 Z0 _5 y
產地：美國tvb now,tvbnow,bttvb. g; V/ d, ?* P9 c' U3 Q) u1 T4 S
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。8 B) p- z4 }" }) T, L9 j
$ Z; y+ p. p% P; `tvboxnow.com藍龍蝦
( x) N p9 s) i- g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國
J4 j! e; v( N0 N* v公仔箱論壇特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。0 h2 N# z) [# i% D) S6 z9 V3 l
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波紋龍tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 b% m& X# J+ f1 E% e
產地：法國布列塔尼
* x/ M' j% I5 g) }+ x公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。+ S' O4 C- _" z8 N- h
' A4 d! |2 p( W J, V E珠龍
0 e: I; D7 K( N* K& |產地：南中國海一帶
4 \ o( K% q; ^! Jtvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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- b4 |# g. P, U& P/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地小龍蝦
' U7 N1 _3 m7 }1 `; Jtvboxnow.com產地：南中國海一帶公仔箱論壇# l ^1 f1 c+ Z" S/ O
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍
, z; @2 K# P q7 ]! j' P! @ Etvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb$ X. N- w% X; _1 N
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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3 T7 r) O/ O: Y& {! H% h3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.地 址：中環國際金融中心商場2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. |3 B5 k) N. k# e
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店% U5 @1 S9 s/ }6 O; X+ [9 u+ q
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |% y2 o- t0 X' L8 A
' \# \2 G' q8 |d.地 址：尖沙咀圓方1樓tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; ]/ L7 _, l3 A: c- W
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫+ N& a+ \4 O! z( T5 t9 p4 V- w- L
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層tvb now,tvbnow,bttvb$ q0 w: X1 f8 O$ j& t8 g9 S
5 ~1 T; R) `& _ S: r8 p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓9 Z! j' z( {0 R# h
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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