材料： 公仔箱論壇/ q- {; m" t0 t6 V+ u' |
低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, e ?! z5 u& q1 Z8 p( P
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
, L, M5 v; Y; Y+ i* P奇異果適量 蘋果適量
1 e% B% E o. c6 ^& S( m" Otvb now,tvbnow,bttvb
, v5 t* Z; M- t1 M做法：
3 l. R& _! i0 |. M8 n) Z/ s" D7 W公仔箱論壇1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
5 i, y- m0 I. \公仔箱論壇2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
8 c1 D: o) z5 I4 ^5 j+ G2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z ]: q1 o. A9 F* N7 [' o" g3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb9 J; ]. U9 Q% U- x
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用tvboxnow.com, P/ V, B& |0 Z( x/ H9 s0 c- N
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# N& Z0 g- ^' X. X1 U! u8 N3 ]2 J
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; H- ?/ Q4 Z. f* ^) n7 f+ G/ M1 v9 btvboxnow.com廚師叮嚀tvb now,tvbnow,bttvb6 V( J9 M' E x( {& i3 X
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
4 J! H1 h* }7 [- stvboxnow.com* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
! w, N) m, x0 v; l" b' z9 ~5 W* 蛋白加入糖可增加亮度1 x/ S/ k0 w# C" T# Y
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半公仔箱論壇# {6 ~4 z5 L `7 w# d% E
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
. f8 k3 q' r0 Ptvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失+ k4 s4 M) ^/ x# W* q. \
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
; a- H! v! k! _8 h8 |- @! _( H5 H* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡公仔箱論壇( z8 [. F* K T8 ^% U
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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