材料：
* D( m @3 N1 x6 u0 i% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
. p1 p7 \3 E/ a* {0 x2 Z3 m鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 4 Q/ d3 R7 k( d' H) ^ J
奇異果適量 蘋果適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' P. G8 R! F9 L
7 Q) F1 m/ P+ n" Y做法：tvb now,tvbnow,bttvb- n0 \+ M; E3 P3 g$ L* j' z5 j
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
% n" M! W7 I& A% m6 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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( v/ M, e ^# {) K7 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
/ }/ V4 \/ J7 m N5 K" Itvboxnow.com4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
% g% z2 ?7 {, G7 Z1 ~* Z6 g公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
( b z1 H' Y( |' qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' h$ T. N' C+ T1 k% s9 B0 B
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廚師叮嚀
" Z8 f! J; p; _* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G" _# \1 z& C" Z/ }! c$ n
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
+ z' ?8 R9 d. u! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 蛋白加入糖可增加亮度tvboxnow.com. }& Y4 W5 h/ B0 Z4 m* J+ @
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
$ i7 |8 A S, w' t- Ntvboxnow.com* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
7 ~/ J5 K' e1 ztvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
$ O( [/ ]+ y, `! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
6 ]" L% Z4 R2 ?8 A/ Z- g; C* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡. |0 E; Z$ t/ r7 F2 }6 { y
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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