材料：
6 h( i' i& z4 j# R$ w低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
+ W9 o; ~6 s8 D鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
: Q' K: K7 | i9 |* n奇異果適量 蘋果適量
' e0 k0 \/ h: V公仔箱論壇
. L% k7 y1 T% m% G6 E7 P" ]7 itvboxnow.com做法：
8 d5 v1 H% d* P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用tvb now,tvbnow,bttvb; x$ i! j% ?1 d& X! ^' j5 a
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
3 k/ [* Y, {+ t- Stvboxnow.com0 h9 I( V- ]) ]- G* j
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
/ D% C P3 ]9 m% c" t4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O p& h o7 Y2 Y& X: |
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成( J1 m4 Z$ A J. ^- b5 T. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; k8 K D( e8 W
6 H3 y H, ~2 ?+ B; v! ]' l: w廚師叮嚀
2 i: `/ J$ c, j) o5 U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
- }" u3 u# e7 _, p _* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
7 X6 Q+ m6 Z/ T* i公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度+ W5 u+ w+ I- p9 Y# ^ w. M
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
4 k+ z: }: D# n5 I6 q: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
# Z9 T m& c: r6 \4 l* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
# A3 v& ?) k; v, Z: g. x* t6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& G7 R* b9 B$ T
* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡tvb now,tvbnow,bttvb' `' r9 h# N2 p: q
* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 