材料：
# o$ U% q1 _" u3 @$ H# W公仔箱論壇低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A& T: S s1 `, Q* u; v0 W
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 9 e+ d: \: }) y# L; E
奇異果適量 蘋果適量
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7 I9 \( S$ j9 V' V( e) ~% X做法：6 x- N" R; R3 _4 F8 V8 J$ L% i
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 {# c* v/ k, F
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
, Q! E- r! z/ A2 B$ P0 t4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
/ |4 y& B$ Q- K! _$ C! Ptvboxnow.com5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb/ |, q% L, V) Z
0 U0 }5 \* ~- i+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u( n1 m- _; S ptvboxnow.com廚師叮嚀tvboxnow.com. V# ]; r. U3 k" C, f2 D5 q$ Y
* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊 f! T3 m6 A4 a* t/ J
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
" _ i: g+ p* l" D6 T/ b- @ u! Y公仔箱論壇* 蛋白加入糖可增加亮度tvb now,tvbnow,bttvb2 A8 N% _; b" i9 ]4 C$ V
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 n; n+ J/ C ]; T
* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡- E$ K2 X9 U- o1 ^; Q
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
8 }# m' {) Y. a" t R5 m8 Wtvb now,tvbnow,bttvb* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
& H Z! Z+ s# s% z6 S8 D" j) \* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
. c: `+ |5 \9 L, t' H/ V公仔箱論壇* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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