材料：
/ e; c( X3 d' O% r0 d2 g* Z T, Ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙 公仔箱論壇) N4 T$ q3 {- H* T
鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
* q; d2 h, `. R! itvboxnow.com奇異果適量 蘋果適量; X; s7 P$ Y/ I) L5 ]! m! A
( Z" I' ?# `4 U, W公仔箱論壇做法：
( R2 j1 K; ]% _; ~2 a公仔箱論壇1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 X9 ~/ t5 D2 L0 G
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
: l: Z z4 u% m6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u I7 }- h, [6 A. n
3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用
. _& l! J2 v3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用/ Z8 o8 @8 }% B! ]/ Y6 i1 L. s
5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成# U: e, b" f0 X6 C2 b
公仔箱論壇7 t7 B2 {) V* n3 N2 C
tvb now,tvbnow,bttvb( ^" ?4 x8 I) k: y: p8 x$ R7 e6 C
廚師叮嚀
/ F7 b2 G$ Z2 X6 f" H) V' F+ wtvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
5 q/ B; ?9 U* k4 ^' E$ ^6 O7 u; C' \* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發7 n y' V" X3 u. u2 i( a
* 蛋白加入糖可增加亮度公仔箱論壇 V% B# f/ w' ^& n1 p n2 Z1 W
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
* f9 f' Q3 a3 z5 @( D4 F k公仔箱論壇* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡
0 q3 s% B1 A: f/ s* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
+ e5 h$ F( R) N+ c1 N6 O* |" q8 Dtvboxnow.com* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
) K2 o+ m, N; I: |9 H公仔箱論壇* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
: [7 H; K& L5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
| 