因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。4 @0 o7 ]3 w( H* S: c
( E9 I5 v. K2 P! S$ B- ]/ w7 \2 D公仔箱論壇材料：
7 I6 ]+ ?5 W/ ^9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) \( }0 g& f _
中鴨.............1隻(約2公斤)
. o( U( A' Q( {2 U8 A, x$ b蔥.................4支8 h' T+ w" o0 L( ~0 n7 N; i
老薑.............1小塊
1 q7 C+ ]' T0 |1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- s, @- @* F
扁尖.............2個; {# Z* u# m: l( e( {
冬筍.............5支* B S, S8 ?% w) D) M9 _3 z
金華火腿....300克
5 R6 ]5 ~; K& _# H, C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
1 d" _7 F' r0 Q: ?* ]$ ?. Htvboxnow.com調味料：
d& A, n! q8 i* }0 U3 M; c9 h. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* x2 N" Y9 @/ T1 g* m4 k, M
鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇5 H6 G, N7 W! Q$ s
做法：8 ?7 |% a6 d9 S# ^( u& b/ A
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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