因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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S% L- q6 ]8 i0 ~5 ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)
( E. I+ f# {. Q2 ~- q& Wtvboxnow.com蔥.................4支tvboxnow.com! L; F- e+ i' g; D( U i
老薑.............1小塊
& \5 H2 I- I6 c, f; S6 ]8 o4 s公仔箱論壇梅干菜.........100克
8 C o5 @. u) i7 j u9 Etvboxnow.com扁尖.............2個
% q* H& c3 v; A0 vtvboxnow.com冬筍.............5支
9 v! `7 Z" E# V6 ~: _+ Y7 c金華火腿....300克tvboxnow.com7 g1 s" W* U; ]( {5 u* Q
五花肉.........350克
; T3 u$ l6 r. b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：$ E$ M% ?& v5 S! T
+ Q# K" p: v6 Y& m) c鹽、紹興酒 適量
, S" i( ~% I3 F$ |' T做法：公仔箱論壇: q4 I+ H- T/ {- @
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. s- ^. y2 d; u- k) rtvboxnow.com- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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