因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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' i" f1 G: X7 k( L8 I" s; ^tvboxnow.com材料：
, L5 i Q3 e; H: f9 y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: V, A& T6 M' b
中鴨.............1隻(約2公斤)
5 @ }+ i# U+ X& O) Z蔥.................4支
D% ]* s* o" e% W" f1 v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
3 n+ `6 _ n" D: m$ q: ?梅干菜.........100克' K r/ w- I, ^6 }. \, \! a
扁尖.............2個6 t' `& d2 ^& G! D" R j
冬筍.............5支! U# ^# X" H N
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 e/ H6 }/ M
五花肉.........350克tvboxnow.com' ^' u# r6 Z3 H- C7 |
調味料：
^! L; R t9 c: D$ gtvboxnow.com& t7 {7 F; \) }: I+ b6 y3 x
鹽、紹興酒 適量
2 c- o% L3 S7 l6 @1 \! ^$ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# }8 o4 _- y- f$ S& m
, O9 e3 t7 Y( g. ~- a5 k公仔箱論壇
; J# F8 L! g1 j( q/ O公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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