因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb5 V c \+ |% M8 g0 d
! h/ w4 ~9 A# ~" N( l: w) P3 p公仔箱論壇材料：9 S' f% u1 V8 {* J
9 q4 F0 {3 N. \, {中鴨.............1隻(約2公斤)
& h2 W% _5 a2 x; T! F* w$ ~蔥.................4支
4 ^1 G9 V3 J8 P2 s老薑.............1小塊
" k& m% O9 F; {1 \# ]梅干菜.........100克
4 a) u# `# e8 o9 p; W# L' g/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個公仔箱論壇9 A4 B8 B6 y7 J, v
冬筍.............5支
' B y- ^6 W5 N5 Z7 j$ q$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb% X$ S L* t# X8 l; \
五花肉.........350克
& g1 W, z) C/ D* ~. s公仔箱論壇調味料：tvboxnow.com8 O1 M" w' C# U/ ^: L, E* [# l
) | z: g( p" s$ f* a3 F公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量
1 c9 Y- u# k' S/ Y( ]6 w1 S, q公仔箱論壇做法：tvboxnow.com( f2 e. |: T1 n5 W$ _+ V
4 m% L) T; e( s, E" n [公仔箱論壇7 S0 L" O) x1 {% c; E, H, S
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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