因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇# Q' [! p0 \+ q, o9 \% `0 M3 ~
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; l5 u' H* P9 r# @
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中鴨.............1隻(約2公斤)! w, o5 F" v) e# g Q+ k0 h+ j9 f5 P. a
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb1 J( K1 W4 c; _8 X) c" V6 a: x1 y
老薑.............1小塊
3 m) ~; a3 o+ Z( `3 H梅干菜.........100克tvboxnow.com: ?5 U0 ? m; x
扁尖.............2個
* L/ P0 U' p; ]5 z8 J6 [( v, U冬筍.............5支
1 L! q6 `3 t8 f, ~7 M4 T' i金華火腿....300克tvboxnow.com: q( _. I2 r8 E% O
五花肉.........350克tvboxnow.com$ ?* {2 o9 ]! J5 a
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( I) m% U" J6 m! l1 N
! U% ~/ D; }& k2 K$ `鹽、紹興酒 適量% L# C9 ^1 E& |
做法：
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# D0 p( a5 k3 qtvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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