因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb# Q) }4 S% i- A& B1 ~9 \
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. _% n! P; C$ e" ^8 z$ h# I& @% d
6 Q8 [- v: U' A' z! \tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M% H+ `# C5 l9 g
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 W K2 X) v( p+ B2 ~
老薑.............1小塊tvboxnow.com" q5 A K- |; d5 D) |
梅干菜.........100克
, h; u, x! u$ u扁尖.............2個
" u; e: Q" q f& ?" H2 `3 }tvboxnow.com冬筍.............5支公仔箱論壇! l% i* E( `' _: s0 R1 i6 @1 {
金華火腿....300克3 F. K) A; j7 z# Z6 I) B
五花肉.........350克公仔箱論壇& x! m, M( r# b; j% f5 V
調味料：tvboxnow.com& t9 [& d% s/ I9 I! C+ F* m
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鹽、紹興酒 適量tvboxnow.com+ L* u1 n8 ^7 y8 m L* }: D) N
做法：
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* D3 a5 d8 V/ H Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* e" X9 x- Y* y
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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