因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvboxnow.com9 q! l9 d# e8 |
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材料：
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/ _+ u: _" A% z4 @. K中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' n h9 n( |% b, I1 x9 D
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 t. {2 r* y# O
老薑.............1小塊
0 Y( ~8 @& h6 \( E( c公仔箱論壇梅干菜.........100克
; q* A$ E0 |& | `扁尖.............2個公仔箱論壇: M, @! [7 [2 ]7 U, A, i
冬筍.............5支7 g$ ~0 i& C2 ?( z: L. Z
金華火腿....300克
7 s( V+ K7 U! \7 g- G2 F五花肉.........350克' |/ C3 Q; ~9 a. M# u
調味料：
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e; b# ]. u' g% \! o# `, W0 d公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb& r8 D; R$ F* B' h
做法：tvboxnow.com" @! N$ @6 \3 A( I, V/ ^, v7 E B
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& Y, f% T. g* Q) B0 s公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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