因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：tvboxnow.com+ l# `2 g3 d/ [( K7 G) Y0 T
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中鴨.............1隻(約2公斤)9 B5 j3 |- f; g7 c
蔥.................4支
# r9 G( e6 ~2 [# ]% Htvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb$ H/ ~+ j" Y' }! l. R) q& [+ O
梅干菜.........100克* E1 Z1 h* [$ s
扁尖.............2個
; d' X& J% t$ wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
, k; v6 N- o+ Q金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb4 h l, A/ ^2 I0 X
五花肉.........350克
$ o2 J4 Z3 T- ?5 o1 S4 M. }7 G+ S調味料：
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鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 G: S" ^$ O2 N; I8 H; ^+ x3 l& t2 P$ u
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* I8 m* C; Z! Y" _
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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