米線熱潮㷫烚烚，連紮根香港仔30年的南記粉麵，亦來分一杯羹。南記向來以魚肉春卷魚餃聞名，以前只有米粉、河粉、瀨粉、麵，配料可單雙拼，一貫老派粉麵店作風。2003年見米線勢不可當，大膽增設酸辣小窩米線。以原本潮式豬骨湯做底，加入自己醃的酸菜和炸醬，逐碗放湯煮。為配合港人口味，每天炒製的炸醬以雲南醬料做底，加肉碎炒香後隔油免肥膩，待涼後放入雪櫃備用。公仔箱論壇! G* n0 R* m6 W) B3 {
j6 `$ E2 N8 q& K* e4 z0 d* X( |公仔箱論壇推出後客人甚受落，一來港人開始接受酸辣米線，二來米線配搭靈活，可揀招牌春卷、魚片、牛腩等。現時南記供應6款米線，並可自選配料，添加港式食物，既可吃到富新鮮感的酸辣米線，同時亦吃到店內王牌如春卷，對老店和食客來說可謂雙贏。南記執行董事魏子俊和區卓翹表示，將於8月在中環開設新概念店，以米線為主，並增設湯底，看來米線已晉升為港人核心價值。3 y* A. K2 c' l. C. t
; g5 U5 M R, \9 U; c. jtvboxnow.com■（N）南記粉麵tvboxnow.com$ W, k: x! s: z& n% A3 l
地址：北角渣華道+ [8 t' g1 L: f3 y0 [: o
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發表於 2012-6-25 07:49 AM
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發表於 2012-6-25 11:34 PM
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