原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇/ }" x2 Z' g$ o# l* B( Q) w
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
4 E/ ~5 N( A5 N* \4 X6 N
[) K' d' G2 N9 I) H公仔箱論壇 ) Q- L- ^7 N( a5 t2 Z
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断- y8 D" m& @3 x
 . k0 {! H: Y: J, `
tvb now,tvbnow,bttvb. o3 c; \. l, p: o# r' M( V. v3 H0 x
砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
4 E, S4 c% |! k P8 htvb now,tvbnow,bttvb
5 [+ G. U/ y% h公仔箱論壇% \' Y6 S& b6 v) |. {
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖tvboxnow.com- s4 b S) ?2 @8 b4 `! i2 b0 Y
8 u2 I$ T4 ~5 D9 x2 O
9 K6 d: x& ^; M/ N7 Z公仔箱論壇
; d* y! L2 F# }面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
& b# @% q8 p9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N2 |( |+ ~) Jtvboxnow.com
8 ?/ A" @' d. c$ r8 d- z3 b' X% ^, O% ~5 M, k/ {% j2 S
将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb8 H% G- t% r& k! X- B
tvboxnow.com) k" b* F6 b r+ N; n- G2 F1 O
 7 r2 U; J. N9 v/ V+ y$ E" }7 |
( @9 G! _& a+ M$ W
小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
# w: E0 C. b( @2 C( `( z0 h) u) |5 o* M! E# J
 , }! x( t5 Y& X5 X( S
% {7 K4 n( Z& i$ A5 J/ |) J皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
* l6 [4 C& p# {: C6 k5 C& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 s7 l- ~( @( n1 D
 ( D) y: A9 w3 g3 C+ J$ U% Q
3 R( D4 p8 C" n: Y! @& H4 P- |4 v公仔箱論壇
, f" A) M) n6 U( _
/ L3 o" v+ H* G3 |- A; F |
發表於 2007-12-1 10:58 AM
| 
發表於 2007-12-1 12:01 PM
| 
