原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
' z) \& D! B! x6 W2 ltvb now,tvbnow,bttvb胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvboxnow.com! d5 Y& I% |/ X4 b/ b* W
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb% C7 E9 z1 W8 l- q( |
7 t6 ]2 u: @( x) j公仔箱論壇tvboxnow.com6 K. M( S$ ?- u+ U* v4 l9 f4 q
放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖公仔箱論壇9 ^/ o- j* `) U9 n* n
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; L9 K* [( m7 w2 O# ctvboxnow.com面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊- @& {( C" z* D% ^. i' r
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3 G9 m: H# T7 K9 P5 |将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvboxnow.com5 b, K6 g) f! }. ?0 j/ X
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺0 E+ o, p3 u/ U2 o {: ]2 r. k2 q
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香公仔箱論壇+ D4 `% ]8 z6 s8 }0 g: L
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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