原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
: d+ f+ w) C1 U A* o, M5 n8 m5 b胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥* l: E5 h9 n1 v; g$ ~4 l7 n% ]
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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$ J& }1 A9 r; J6 N" B$ z" V- ^tvboxnow.com放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q! a6 V; [7 i' q" Y2 v
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1 ]# N! ? M# k7 S7 @3 h- J4 M& o. @tvb now,tvbnow,bttvb面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺tvb now,tvbnow,bttvb% ~, h5 H8 w# X7 T0 |* Y5 Z
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香6 x \8 @3 [ X! r8 C" v% i
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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