粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
& u( v a0 D1 s0 ]沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
4 K! D+ D5 G6 @9 h/ k. y' k(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)9 T4 G' T$ f D: G7 q) m W; ^& H
公仔箱論壇# b. C3 T5 ^$ n. Z6 T
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb# |8 S" I' r' {1 N' v/ u
浸泡：
& _) u* q& @7 p9 p! A$ l L煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ q) V+ J7 A+ f9 r: @第二招:公仔箱論壇% G! L" A3 Q) G, V. ]3 Q7 h
開水下鍋：
: ]: S) o) f) m5 P: y大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& v/ q7 q1 E' Q9 Z$ H K K2 v第三招:
* Z5 y. z9 ^. p0 E5 gtvb now,tvbnow,bttvb火候：
0 ~' T7 Z0 J# Q8 p% O5 P8 B) Ytvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 m8 H6 z+ u0 y: n- ?( b' p- k7 ltvb now,tvbnow,bttvb第四招:
% W# l1 f# ^. ntvboxnow.com攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x3 p5 V$ k( ]$ p* [+ a
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 l+ @* d* V/ B* ]+ \' V公仔箱論壇第五招:tvboxnow.com ^* b- ~& \# m5 X$ s5 w
點油：
* Z( Y$ z4 `( e) L" i- D. utvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
3 B# f) i4 b% X; [' v! ]% \tvboxnow.com最後一招:
# J- H. a7 c- p5 _$ l! X2 A底、料分煮：1 a' k" N& C: X1 E2 d/ a+ p
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 6 D/ X) H* Z7 U( N6 L