粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
" j3 q7 f1 m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ e' C) ] ~4 N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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; o8 H# L- K+ V9 qtvboxnow.com第一招: U$ g0 p' f! o; R0 o0 d
浸泡：tvboxnow.com+ M$ S8 h* z- T) s/ L2 G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 g$ o" v2 b" ?9 {" X$ h1 \; z# m第二招:, {# Y3 S- x/ ~# T; w& h0 `
開水下鍋：
. M4 Q Q( \3 d/ F大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。- l k5 ~5 c! i! x6 Y
第三招:
! n9 |' U! O; f9 |公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb4 j# g# F2 v1 d2 n9 \1 w0 C3 W
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb; S# M3 j; y1 k1 w1 N) [$ ]8 U2 {
第四招:
" L }) Q9 K$ ^/ O) }* x! P; ?公仔箱論壇攪拌：
! R9 s! z2 I- Q8 }: Utvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o$ ]2 R: @) {# O# ]
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 A2 F0 @0 \# d7 X- U
點油：公仔箱論壇/ s; P! w% ?- a5 \2 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 F& x9 N# Y9 R4 L; n6 U/ V7 R) |最後一招:
$ u8 B4 r& r6 B! j3 \, |: M3 `6 G* ~tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：tvboxnow.com2 S0 T* I/ w; s! u' t* d
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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