粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S+ G) [ \0 J a* d/ b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~( w* w, ^1 N* m# A) b0 V
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快), v# U3 N3 w; x4 v3 v" ^
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第一招:
7 w% R3 S* Q: y) z公仔箱論壇浸泡：
3 I/ K2 [9 i7 G6 qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# C, A% @0 B; `$ S% P
第二招:
' ^8 i" G! O l6 s/ i4 Z開水下鍋：
7 H8 ]; w! Q. W. E- I大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ p- H& ?, S8 Z% }$ F# }! F第三招:
) C4 Y, s* A8 f% P( b# d1 Y火候：
( Z1 U7 T) y& k: w& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ w" w, T- {% [* y! k' o- ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
0 O0 j; [' ~7 k( [tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：tvboxnow.com# q1 x/ \ W9 d9 @! N; f2 @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 w" s. s3 p" z0 ~! q5 ]
第五招:tvboxnow.com p) r2 P2 C0 C5 w6 j
點油：tvb now,tvbnow,bttvb, Y% e7 D- H5 ^4 `: n- V' o$ v7 `2 ~
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。" k" H) ]/ D- L' @3 R6 t: G: j( ^5 z. s
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; D9 A+ W a* i
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb% q& L$ d8 A+ i1 r* x% ?9 Q6 L8 r
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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