粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
: ^! {3 k& n V! D6 B沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
1 d4 K! ]! |. b. G8 O# A k公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快). x8 k/ N3 g2 b- b0 |) |. N" K! f; A
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第一招:公仔箱論壇6 C1 t( w1 `. O6 `
浸泡：
7 s/ G8 {3 [, w. g4 K% Atvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
8 r( K7 ~6 I# k! A* u+ E/ @0 j% Q第二招:1 L( C W# ` H$ h" K
開水下鍋：
0 Q. R8 Q0 Y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 ]0 [8 O- r4 x4 @* u+ X公仔箱論壇第三招:# m- c- O! F4 b3 H
火候：tvb now,tvbnow,bttvb5 S. J r C( `. u8 f' i- O5 S
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 r: \( `2 t2 c5 J6 ^. V# @! w
第四招:
! n5 \2 Q% ], STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! K, w9 v6 C
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% n* p- V' V% r+ |& q d% `6 w公仔箱論壇第五招:
+ ?. T5 ~$ M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
; D. z' {1 N6 mtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。3 B2 {7 Q5 T4 `) s/ R( l) W
最後一招:公仔箱論壇8 ^% w- l: M+ r2 ^, ~
底、料分煮：
. c1 a4 N+ h, a& |& n6 w7 V3 ?大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 