粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! y/ K( v. P# |( U
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇3 O0 z! ?' m0 e& T$ @# q' z* F
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇 O1 I K( o' {3 X; F z$ ]
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第一招:9 w/ O* q- p+ Y9 r, R+ Y* j! w5 h
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 t) [' v5 O+ e( h
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb; G$ F V- J' J& Z
第二招:
+ A: f6 q) k6 U5 O. p; L9 [tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb" u4 T6 D: c z b* Y/ S/ S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。& p0 d$ B! y( K! F* C5 k' a/ N" w
第三招:
w0 @4 d' I [5 a火候：
7 X" ]' ]2 h/ Q- ]( z3 z4 Z8 V8 Etvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！3 D0 t+ }5 A! U- H
第四招:
5 M y3 O5 v8 Xtvboxnow.com攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~9 o, O6 N+ ~1 u* H
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 ?, q9 U5 |( A# c公仔箱論壇第五招:
: ~3 Z' N' [" X( n. H% G8 n+ U. t公仔箱論壇點油：
/ ^0 b, z4 Z- ]% S" X. }0 [煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 s U8 i7 ]% w& j
最後一招:
8 D; M4 l* J H9 F! T4 w公仔箱論壇底、料分煮：
9 J3 T H* }0 ^( d( L; ?) A: z- Jtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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