粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* G9 d8 p9 N# W. ?
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 F& _2 _1 w; b6 S* `(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" W( }1 ~. D+ s
8 O' B# D1 o( Y7 H6 ytvb now,tvbnow,bttvb第一招:
2 w6 G) Z+ V0 S! F6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：( s3 U0 I' Q/ G5 k9 x- k: [
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. R5 L* L+ i; G( N第二招:2 E# v' k2 m- T6 ~3 z
開水下鍋：tvboxnow.com' \* p; E( O7 {/ K+ m* m1 k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 Y! O8 W" x- K# I3 ^& C# X4 q1 e; e第三招:5 Y8 D3 ~. j; b# F2 E
火候：tvboxnow.com' B: V% c* u; I/ I9 M, i; m
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 q2 N/ y+ N& t/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
% n( a% I0 g6 t; R# u攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `2 ^& ^* l2 w0 b5 |2 `) V2 n
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb/ \. G% Y' n' E. m
第五招:! s- r: N( P& S! D( o9 G/ q
點油：
( X. Y/ f9 r. M9 z" m煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |' w L: S3 q' M' D% \5 n6 c
最後一招:tvboxnow.com* J2 e8 [+ W4 Q1 X
底、料分煮：
, a6 j* [2 a6 B+ B p9 ^0 s大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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