粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 K' H! {1 B# m0 {9 k" [; @tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& G. p* A' }: C! m% f+ h(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)2 K; b1 Z; P/ S- q$ d, ?% Y
0 x$ f! t# X+ m. M# y: a, z公仔箱論壇第一招:
& g$ D( n1 v$ D/ x3 W" {1 x- G浸泡：
( A q2 T* ?# utvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, q% b2 T' G) O8 p' F6 Y4 i第二招:
4 O2 _- h# o2 X2 L開水下鍋：
% l* n) l) J. I& Z大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇" j& x9 p' K# N7 r
第三招:
0 i* `: U% I. c) K; V火候：tvboxnow.com' o: f5 x9 s7 l2 C5 f2 @1 q! q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( ] f4 U) H) M# X6 }
第四招:
" D5 |( B1 B' |/ b6 }& itvboxnow.com攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 w$ l& S/ S' z- F+ p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇% w% A0 o& D5 o6 s% Y' q
第五招:
" p9 o4 N0 }6 O/ k" U) \8 b公仔箱論壇點油：
4 t9 m' N0 c) i# {' G( T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。9 ~4 n- G# M) s ~! V1 Y/ t, I
最後一招:
! Z1 \0 i7 Q I* q0 J p5 P5 `底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h$ p2 G9 W" v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 