粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
" r$ |4 A, ?& q% G) ctvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~8 u5 Z1 O& O' A& S* ?
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:公仔箱論壇: i1 z2 X" @* _. A) \/ A O* B0 ]
浸泡：tvboxnow.com# E1 D& j! M( q' }3 M+ h5 O* d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb- z2 {; B# C% i
第二招:
) p1 t" F+ @. gtvboxnow.com開水下鍋：
& b3 U t) l. d& T: Xtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ }9 i8 ]& a q4 J# u4 \# M. i3 E; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
7 |( i) j! j1 E% N$ g火候：
" T. V! z* O6 h* V( \9 Ztvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
S/ @; r( P& j e+ mtvboxnow.com第四招:
: D8 X. J& z% n8 {( D6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvboxnow.com- } `& M) U- m$ k5 ~' x. R/ U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4 Q3 G+ P; g( G, {tvboxnow.com第五招:
, C; Q/ I1 \( w" x+ j2 E點油：公仔箱論壇/ M9 m# H& _$ b
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! j3 w) `( B
最後一招:
3 A; v: `( r. ]5 x9 l, A底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb, C# Q' i/ }+ T% @2 W. x* f; l
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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