粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. G0 T) w0 K, @% f# Gtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
! ~" U$ W( q3 n(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb; k" D! {) a: j. b. u
, q4 B# P7 t) h* K- J0 k第一招:
( j9 x" g7 k5 D7 g; B公仔箱論壇浸泡：公仔箱論壇, f7 z, ^* N' B8 Q8 M3 F4 G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- B% h5 W2 Z5 ^3 o4 T公仔箱論壇第二招:
& w8 K/ W( B+ T: ~: I1 ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb. I& k% o, B1 p9 k. S0 [9 w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。" B( Z: G) p8 N$ T, U
第三招:
5 ?2 \' s) U; c# R# O+ i( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
7 v2 K7 o8 D5 d% t5 Z8 t% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; a( u3 i0 O& T w V3 E1 O% s
第四招:) o* {2 o6 g$ `+ e# `1 j( J
攪拌：
5 I/ c- _& }! Z5 c# r/ t& ^* Atvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvboxnow.com3 \' O: {0 j% G4 o' X# g# Y
第五招:. i+ a$ B) \! y
點油：
. J+ _0 n5 `% i* H煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 E+ m/ P* B5 ^! Itvboxnow.com最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( ^9 Q( C. S/ f% C2 {) U8 K
底、料分煮：. n, k: `. ?/ h* ^1 h# Y( m& `
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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